都說戒糖減肥最快，但是我是低血糖，心理上和身體上都離不開糖。不戒糖減肥雖然會比較慢，但是適合自己的應該是最好的，比方說這個千層紅糖手撕饅頭，是我喜歡的扎實的口感，還帶著黑麥的香味，特別適合做減脂期的早餐?？诟惺俏⑻鸬模堑姆至恳呀?jīng)減去了一大半，可以供大家參考。
500克黑全麥粉，500克面粉，30克紅糖，5克酵母粉混合在一起，放入500克溫水，用筷子攪拌成絮狀，蓋上蓋子，讓面粉充分的滋潤混合。
20分鐘以后，簡單混合成一個粗糙的面團，這種做法不需要揉面，讓面團產(chǎn)生筋性的主要操作步驟是壓面。
要借助一個已經(jīng)20歲的壓面機，家里有電動壓面機的話會省時省力很多。沒有壓面機的朋友，建議把和面增加20克水，用搟面杖多壓幾次也可以。
下面我們繼續(xù)說用壓面機的操作方法，首先用壓面機的寬檔壓三遍，面片逐漸由不連貫的粗糙面片變得連貫起來，再用壓面機的中檔繼續(xù)壓三遍，面片越來越光滑細膩。在每次壓面的過程中，可以加少量干面粉，這就是一個戧面饅頭的戧面過程，做出來的饅頭會非常有層次，形成手撕饅頭的一層一層的模樣。
全部壓六遍以后把面片放在案板上，平鋪一層紅糖，用手壓實，切成兩段，從一端卷起來成為一個長筒狀，
每隔八厘米切斷，中間再拉開一半露出紅糖，但是不要切斷。
我一共做了16個紅糖饅頭。大家注意，這個面團 和好面不等發(fā)酵直接做饅頭，做好饅頭需要放在溫水的蒸鍋里面蓋上蓋子醒發(fā)一個小時，充分發(fā)酵。
大火蒸25分鐘關(guān)火燜兩分鐘，紅糖黑麥饅頭就做好了。掰開一半，你可以看到里面，一層一層的紋路。
這種饅頭的特點就是口感扎實，特別有嚼勁，微微的甜味，還帶著黑麥的香氣?？诟袥]有全是白面的那么細膩，但是粗糙中帶有雜糧的香氣，別有一番風味。
