院子里蘿卜長勢良好，為了蘿卜能夠長得大點，間了好多蘿卜菜苗。
想著蘿卜菜營養(yǎng)豐富，扔了實在可惜，正好天氣晴好，蘿卜菜可以直接曬干，權(quán)當(dāng)梅干菜燒著吃。
前段時間天氣實在是好，蘿卜菜不用開水燙，放在陽臺，幾個太陽就把那新鮮的蘿卜菜曬得透干。
于是，一連幾個周末，餐桌上都有一盤干蘿卜菜燒肉，女兒和某人都說還挺好吃的。
想著不能總一種燒法，吃多了也會沒了興趣。換種方式燒，讓那兩位嘗嘗新的味道，也是不錯的選擇。
于是，梅干菜扣肉應(yīng)運而生。
具體做法如下：
1、 干菜提前一天泡發(fā)；
2、 五花肉洗凈，冷水下鍋，燒開后煮5分鐘，將煮八成熟的五花肉放入溫水中冷卻；
3、 碗中放兩勺老抽，將煮好的五花肉用老抽腌制10-15分鐘；
4、 用牙簽在豬皮上扎孔，讓老抽能夠被充分吸收；
5、 鍋中倒油，放入腌制好的五花肉煎至表面金黃，為了炸出更多的油，我基本四面都煎了下；
6、 撈出切薄片，切五花肉豬皮的那一面，底部不要切斷；
7、 腌制五花肉的碗里放一勺醋、一勺耗油、兩勺料酒、三勺生抽、小半勺胡椒粉，攪拌均勻；
8、 將切好的豬肉放入碗中，均勻抹上調(diào)好的醬汁料；
9、 將五花肉豬皮一面朝下，平放大碗底部；
10、煎豬肉的油鍋燒熱，放入生姜、大蔥段，炒香，放入洗凈切段的梅干菜，炒香，倒入腌制五花肉的醬汁料，倒入開水少許，燒片刻；
11、炒好的梅干菜盛入裝五花肉的碗中，鋪蓋好五花肉；
12、放高壓鍋里蒸，蒸一小時左右；
13、等高壓鍋冷卻下來后，將蒸好的梅干菜碗上面放一菜碟，倒扣梅干菜扣肉入菜碟中；
14、撒上蔥花，一盤漂亮的梅干菜扣肉做好啦！
15、大快朵頤吧！
咱哥說：看著就很有食欲！
女兒說：好吃！
某人說：嗯，味道還不錯。
家有備考娃，別的幫不了，安撫好她的胃，是我最幸福的事！
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