▼【可樂排骨】
老抽；糖；鹽；可樂；清水；
做法：1.排骨洗凈后將水分控一控；熱鍋涼油，油量稍大。將姜片放進鍋里熗出香味后，將排骨放進油鍋內(nèi)。
2.把排骨煸一下，翻炒至變色。將桂皮、大料和花椒放進鍋內(nèi)；將老抽和鹽調(diào)進鍋內(nèi)。翻炒。顏色均勻，放入白糖。繼續(xù)翻炒。
3.出香味后，倒入清水。清水的量是可樂的一半。鍋內(nèi)冒小泡后將可樂都倒進鍋內(nèi)，開小火收汁；到排骨熟后，可樂汁也逐漸粘稠。這時候撒上熟芝麻，到可樂汁和芝麻都裹在排骨上關(guān)火，燜一小會兒，就可以吃了。
▼【香菇肉醬茄子煲】
用料：茄子；香菇；肉末；蒜；小蔥末；紅辣椒；黃豆醬；蠔油；料酒；水淀粉；料酒；胡椒粉；油；鹽；
做法：1.準(zhǔn)備好原材料，香菇提前用冷水泡發(fā)；將切成滾刀塊的茄子放入保鮮盒中，微波爐高火加熱四分鐘；燒熱鍋，放少許油，下入蒜粒和紅辣椒段翻炒；翻炒出香味后加入茄子繼續(xù)翻炒；再加入鹽等調(diào)味料；翻炒均勻后盛入煲中；
2.鍋中另外放入少許油，下入肉末煸炒；將肉末中水分煸炒出來即肉末變色后，加入香菇丁翻炒；翻炒過程中加入一小勺黃豆醬、少許蠔油、料酒等，翻炒上色后加入泡過香菇的水，加蓋煮上兩、三分鐘；煮好后加入適量的水淀粉勾芡,加入少許鹽和胡椒粉來調(diào)味；再加入剩余的紅辣椒和部分小蔥末；翻炒均勻后倒入剛處理過茄子的表面上；
3.再在表面撒點小蔥末；吃的時候拌均勻即可。
▼【砂鍋啤酒鴨】
用料：鴨肉；姜塊；蒜頭；花椒；八角；芹菜；青蒜；紅椒；陳皮；腐乳；酒；生抽；白糖；食用油；啤酒；食用鹽；
做法：燒熱鍋放入鴨肉翻炒，大火炒至鴨肉出油散發(fā)出香味；放入姜塊、蒜頭、花椒、八角、陳皮、爆香，加入酒、生抽、白糖、腐乳再翻炒幾分鐘；移入砂鍋，倒入大半瓶啤酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燜；燜到啤酒快干時，加入芹菜和青蒜翻炒片刻，再加入紅椒絲；炒至芹菜和青蒜熟就關(guān)火加鹽。
▼【芹菜炒香干】
做法：1.準(zhǔn)備材料。
2.香干洗干凈切絲待用。芹菜葉子去掉，切段洗干凈。
3.鍋中水燒開，加點鹽和點油把芹菜倒入鍋中焯水，水開后就可以撈出來了。這樣焯水使芹菜顏色比較漂亮而且都提出蔬菜里的鮮度。
4.鍋中底油，放蔥花，姜片爆香一下，加點鹽，醬油爆炒一下。
5.倒入焯過水的芹菜，加點鹽爆炒一下。時間不要炒的太長，因為芹菜已經(jīng)焯過水了，大火炒個2分鐘這樣，加點雞精就可以起鍋了。
▼【荸薺肉丸湯】
做法：1.荸薺洗干凈去皮，切成小塊備用；胡蘿卜切成與荸薺大小相當(dāng)?shù)男K備用；精肉餡和水按2：1的比例，加蔥姜末、胡椒粉、鹽、糖、料酒，調(diào)成上筋的肉餡；
2.燒一鍋滾水，下入荸薺、胡蘿卜丁兒煮到滾；把肉餡汆成丸子，下入鍋中；
3.肉丸全部漂起后，再繼續(xù)煮5分鐘；最后加香菜、鹽、胡椒粉調(diào)味就可以了。
▼【秋葵炒蝦仁】
做法：1.取秋葵適量。切去頂端較老的部分。再切成段狀，有一定厚度，以免焯水的時候營養(yǎng)流失。取鮮蝦適量。去蝦線蝦殼，剝成蝦仁后在水中清洗兩遍。切好的秋葵在沸水中焯20秒左右，撈出后過冷水。
2.加熱炒鍋，倒入食用油，蒜末炒香。把蝦仁放入鍋中炒變色。再倒入焯好的秋葵段。翻炒均勻，出鍋前加入適量鹽調(diào)味。盛出裝飾即可。
▼【糖醋排骨】
食材：排骨500g
做法：
1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
▼【京醬肉絲】
食材：豬里脊適量、大蔥、黃瓜、豆皮兒、甜面醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、淀粉適量、蔥姜水少許。
做法：
1、豬里脊切細絲兒，加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌均勻，腌制20分鐘。
2、豆皮兒入沸水鍋煮3分鐘撈出待用，蔥白去芯切細絲，黃瓜切條備用。
3、甜面醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆?。腌好的肉絲中加雞蛋清、淀粉拌勻。
4、鍋置火上少許油燒熱，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出。鍋留底油，倒入甜面醬炒勻。
5、炒勻后倒入炒好的肉絲翻炒，待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。
