花卷是我們常吃的一種面食，早餐配粥，晚上配菜，怎么吃都好吃。今天哈妹教你幾種花卷的高能做法，學(xué)會(huì)了絕對(duì)是花卷界的顏值擔(dān)當(dāng)，快來(lái)學(xué)學(xué)做法吧！

蔥油花卷

配料:

面粉200g、酵母3g、雞蛋1個(gè)、小蔥適量、鹽少許、黑胡椒適量、香油適量、白芝麻適量、溫水適量

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備食材。面粉，小蔥，雞蛋，酵母。

2.將200g面粉和3g酵母放入一個(gè)大盆里，打入一個(gè)雞蛋。

3.一點(diǎn)點(diǎn)慢慢加入溫水慢慢攪拌。攪拌成絮狀物，可添加少許食鹽。

4.用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。面團(tuán)上蓋上一塊溫水淋濕的布，讓面團(tuán)發(fā)酵。

5.發(fā)酵面團(tuán)的適量將小蔥切蔥花。

6.待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，手指插入小孔不回縮即可。

7.發(fā)酵好的面團(tuán)稍稍揉一下，排下氣。分成幾小份，便于搟面。

8.將小面團(tuán)用搟面杖搟成一張薄片，厚度根據(jù)個(gè)人喜好自行掌握。

9.在面皮上薄薄的刷上一層香油。均勻的撒上一些食鹽和黑胡椒。再撒上白芝麻和蔥花。

10.將面皮從下往上慢慢卷起來(lái)。

11.一直卷到底，形成長(zhǎng)條狀。不需要卷的太緊，不然一會(huì)花型不好出現(xiàn)。

12.用切刀切成等分大小的面塊。

13.每?jī)蓚€(gè)的小面塊重疊在一起。

14.稍稍用手壓一下，定個(gè)型，然后取一根筷子在疊起來(lái)的面團(tuán)中間壓一下，壓出紋路。

15.用手分別捏住面團(tuán)的左右兩頭，慢慢向兩邊拉長(zhǎng)。

16.然后稍稍擰一下，將兩頭并在一起捏死，收口壓在最底下。

17.所有面團(tuán)依次做成小花卷。

18.蒸籠里墊上濕紗布，將花卷生胚有間隔的放入。冷水上鍋蒸20分鐘。關(guān)火燜5分鐘即可出鍋。香噴噴的蔥油花卷胖乎乎的好有食欲哦?；ň砑y路特別清晰。小小的，一口一個(gè)呦！

菜譜小貼士:

1.用溫水和面，面比較容易和開(kāi)，有勁道。且酵母在溫水中比較容易發(fā)揮作用。涼水不易將酵母化開(kāi)，開(kāi)水會(huì)把酵母燙死。

2.和面的時(shí)候加入一個(gè)雞蛋和出來(lái)的面口感好，更香。加入食鹽可以讓面發(fā)的更加蓬松。

3.面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵，上面蓋一塊濕布發(fā)酵的比較塊。

4.面皮上刷的油不要太多，薄薄一層即可，不然卷花卷的時(shí)候有太多粘不起來(lái)。

5.卷面條的時(shí)候不要卷太緊太死，不然花卷出來(lái)沒(méi)有花型，不好看。

6.蒸花卷的時(shí)候要冷水上鍋，大火蒸。水一定要一次加夠，中途不要打開(kāi)蓋子。蒸好以后再燜一下可以讓花卷不容易回縮，成型更加漂亮。

7.花卷的各種調(diào)味大家根據(jù)喜好添加即可。

蝴蝶花卷

配料:

紅蘿卜兩個(gè)、面粉適量、發(fā)酵粉適量、食用油少許

烹飪步驟:

1.蘿卜洗干凈去皮，切成塊狀

2.榨成汁

3.發(fā)酵粉用溫水化開(kāi)

4.發(fā)酵粉與蘿卜汁摻在一起攪拌均勻

5.一邊加面一邊用筷子攪拌，攪拌成面穗直到?jīng)]有多余的干面

6.用手揉成光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜放在溫暖處等待發(fā)酵

7.面發(fā)兩倍大就發(fā)好了

8.揉面排氣揉成光滑的面團(tuán)

9.搟成薄厚適中的大面片放少許食用油

10.把面片上下左右對(duì)折把油涂均

11.從一邊卷成卷

12.切成稍長(zhǎng)的塊狀面卷

13.把面卷豎起來(lái)每?jī)蓚€(gè)一組合，有邊的一面靠在一起，整理出兩個(gè)觸角

14.用筷子在中間稍靠近尾部處輕輕夾一下（別夾透），輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)筷子抽出來(lái)，一個(gè)小蝴蝶花卷就做好了，像不像一只小蝴蝶

15.同樣的方法做好其它的

16.屜上抹少許食用油把蝴蝶花卷放屜上二次發(fā)酵二十分鐘左右就可以上鍋蒸了

17.開(kāi)鍋后蒸十五分鐘關(guān)火再虛蒸五分鐘就可以出鍋了，嘻嘻嘻……一群黃蝴蝶要出鍋了，好可愛(ài)呦！，撒幾個(gè)花瓣讓蝶戀上花美美噠！

菜譜小貼士: 面片搟的要薄厚均勻作出的成品才好看；面片上抹油是為了防粘，讓蝴蝶花卷也更有層次感。

三色花卷

配料:

面粉三大勺南瓜、南瓜一片、紫薯一個(gè)

烹飪步驟:

1.和面，注意等南瓜、紫薯泥涼了再加酵母

2.搟成面片，不要太薄

3.疊起來(lái)，可以抹少許油鹽，也可以不加

4.卷起來(lái)

5.整理后切好

6.用筷子壓一下，兩個(gè)摞起來(lái)壓效果更好，但我覺(jué)得太大了。

7.兩頭卷起來(lái)捏好

8.好了，面丕做好，發(fā)酵后上鍋。

辣椒花卷

配料:

面粉一斤、酵母少許、辣椒面適量、鹽少許、玉米油適量、水適量

烹飪步驟:

1.水中加入酵母攪拌均勻，倒入面粉里和成面團(tuán)，烤箱35度發(fā)50分鐘，手指戳下去不回縮面就算發(fā)到位了

2.面團(tuán)揉15分鐘揉出氣泡，表面光滑為準(zhǔn)

3.面團(tuán)搟成橢圓形，分別放入鹽辣椒面和油（鹽辣椒面可根據(jù)個(gè)人口味加）

4.面片上下左右對(duì)疊，使油，鹽，辣椒面粘均勻

5.這是粘均勻的面片

6.由下往上卷起面片

7.斜刀切成三角形

8.左手食指和拇指提起尖的一頭，右手拿筷子按住底部

9.提起豎立成s型，尖頭朝上，筷子放中間，.用力按下筷子后并迅速抽出筷子

10.造型成功

11.依次做好全部花卷在醒15分鐘，同時(shí)蒸鍋燒水

12.待水燒開(kāi)放入蒸籠蒸30分鐘

13.出鍋！

菜譜小貼士: 面醒好后盡量多揉，這樣花卷吃起來(lái)才會(huì)更筋道哦……

紫薯玫瑰花卷

配料:

紫薯泥適量、菠菜汁適量、面粉500克、酵母粉6克、白糖20克、溫水適量

烹飪步驟:

1.將紫薯蒸熟搗成泥，菠菜榨汁備用。

2.將白糖、酵母粉統(tǒng)一加入500克面粉中拌勻，取350克面粉，加適量紫薯泥、加適量溫水和成光滑的面團(tuán)，取150克面粉與適量菠菜汁揉成光滑的面團(tuán)。

3.蓋上透明蓋子或保鮮膜靜置發(fā)酵至兩倍大。（發(fā)酵時(shí)間根據(jù)當(dāng)時(shí)溫度酌情增減）

4.案板上撒干面粉，取出發(fā)酵好的紫薯面團(tuán)，反復(fù)揉搓排氣，最后搓成長(zhǎng)條形，切成均勻的小劑子。

5.搓成圓形。

6.取6個(gè)小劑子分別搟成圓片，其中2片對(duì)半切開(kāi)，4片依次疊放，每片之間抺上干面粉，再用筷子在中間壓一道痕。

7.從底部向上卷起。

8.從中間切開(kāi)，就是兩朵玫瑰花，再將已切的半圓形面片分別錯(cuò)開(kāi)包在兩朵玫瑰花上。

9.按照上面方法全部做好。

10.取出菠菜面團(tuán)揉搓排氣，搟成圓片。

11.用刀切成鋸齒形狀當(dāng)作玫瑰花的葉子。

12.將葉片抹點(diǎn)水沾在玫瑰花底部，一朵玫瑰花沾4個(gè)。全部做好再醒發(fā)10分鐘左右。（根據(jù)玫瑰花膨脹情況決定時(shí)間醒發(fā)時(shí)間，但不能太長(zhǎng)）

13.蒸鍋一次性加足水大火燒開(kāi)，放入鍋中蒸15分鐘，熄火虛蒸5分鐘。

14.已經(jīng)蒸熟的玫瑰花卷，擺入盤(pán)中。

菜譜小貼士:

1.紫薯泥與面粉的比倒沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)定，多加顏色則深，少則淺。以揉到不沾手為標(biāo)準(zhǔn)

2.水與面粉的比例也沒(méi)限定，這個(gè)要以面粉吸水率為準(zhǔn)，能夠揉成軟硬適中的面團(tuán)就可以。

3.玫瑰花醒發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免膨脹變形。