今天給大家分享的是師傅教的一道我們四川的家常菜——泡椒韭黃肉絲。在我們四川，幾乎家家都自己泡泡菜，很多川菜都會(huì)放些泡菜做調(diào)料，做出來(lái)的菜生津、開(kāi)胃、解油膩。這道韭黃肉絲就是加了我家自己泡的辣椒和嫩姜，做法簡(jiǎn)單，口味微酸、微辣，是道超級(jí)下飯菜，呵呵。還有主材韭黃，韭黃含豐富的蛋白質(zhì)，糖，礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質(zhì)等。具有驅(qū)寒散瘀，增強(qiáng)體力作用，并能增進(jìn)食欲，還能續(xù)筋骨，療損傷。好啦，啰嗦了這么多，我們開(kāi)始這道菜的制作吧。
1、材料的準(zhǔn)備。
2、將肉絲肥瘦分開(kāi)，瘦的拌上醬油和豆粉備用。
3、準(zhǔn)備些泡辣椒和泡嫩姜以及大蒜，還有花椒。
4、菜油下鍋燒直5成油溫，放入花椒。
5、隨后放入辣椒、姜、蒜。
6、放入肥的肉絲一起炒出香味。
7、放入瘦肉絲一起翻炒。
8、放入韭黃（韭黃不可炒得太熟哦）
9、起鍋前勾一點(diǎn)醋和豆粉打的芡汁。
10、上菜羅！
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