1.將適量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。倒入適量溫水（冬季用溫水，夏季可以用冷水，加少許鹽）。活成絮狀。

2.繼續(xù)加溫水。

3.反復(fù)幾次后，直至面團(tuán)干濕正好，盆光、手光、面光。

4.蓋上濕布，進(jìn)行殤面。

5.殤面10分鐘后，繼續(xù)和面。

6.反復(fù)幾次，至面團(tuán)非常光滑有筋度。

7.準(zhǔn)備好調(diào)餡用的材料。一般情況下，灌湯包子肉餡和高湯的比例大約為3：2。

8.取一個(gè)大盆，倒入肉餡（500克左右），倒入一勺姜末，一勺鹽、一勺白糖，半勺雞精、半勺味精、兩勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根據(jù)自己的口味調(diào)整）。

9.可以借助筷子，也可以用手抓、壓肉餡和調(diào)料，向一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)。至肉餡和佐料完全混合。

10.加入高湯，用手?jǐn)嚧蛏蟿牛ㄓ每曜右部梢?，但是沒(méi)有用手感覺(jué)好，但是手一定要清洗干凈哦）

11.直至餡料和高湯完全融合，餡料膨脹但凝合。

12.取一塊殤好的面，揉成長(zhǎng)條，切成大小合適的劑子，和平時(shí)包的餃子大小差不多。

13.按扁后搟成圓片。

14.包入餡料。

15.捏成18-24個(gè)褶子。

16.可愛(ài)的小包子就包好了。

17.全部包好后靜置5分鐘。

18.放入蒸籠中，留有一定的空隙。

19.蒸鍋大火上汽后，放入蒸籠，大火蒸8分鐘即可。

20.剛出籠的熱包子來(lái)嘍，趁熱吃吧！第一個(gè)，一定不要蘸醋吃，一定要吃原汁原味的。