一年四季都能吃到姜，獨在年中夏天新上市的時候最風(fēng)光，身價相對來說也到了頂點。剛出土的當年帶芽嫩姜，水分充足，肉質(zhì)脆嫩，極少筋絲纖維，辛辣味不重，稱為“子姜”，與禽肉共食，絕對是道撩人味蕾的時蔬佳肴。
來自：美食天下 作者:kiss戰(zhàn)女
閱讀原文原料：半只鴨、子姜、蒜、小米椒、青辣椒、米酒、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬、冰糖。
1. 鴨肉洗凈，剁成小塊。
2. 子姜、蒜切片，青紅辣椒切馬蹄狀去籽。
3. 砂煲適量油燒熱，爆香蒜片。
4. 倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。
5. 調(diào)入郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、冰糖，翻炒均勻。
6. 倒入米酒大火煮沸，轉(zhuǎn)至小火悶燒20-30分鐘。
7. 待湯汁微濃，加子姜繼續(xù)悶燒10分鐘，放入辣椒翻勻即可出鍋。
溫馨小貼士：
子姜不宜一次性進食過多，以免身體吸收大量的姜辣素，從而引發(fā)口干、咽痛、便秘等上火癥狀。
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