【香菇燜粉條】美味菜的特點(diǎn)；
菜色紅亮、顏色美觀、味道濃香、口感潤(rùn)滑、葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)豐富。
這款美味私房菜味道很香濃的，希望朋友們能喜歡！
御廚字〔2016〕 10 號(hào)
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主輔料：干粉條、鮮蘆筍、干香菇、五花肉、鮮杭椒。
調(diào)味料：油、鹽、大蔥、姜、大蒜、香油、蠔油、黃酒、雞粉、胡椒粉、鮮醬油。
做法：1、把五花肉切條。
2、姜切末、蔥切丁、蒜切片待用。
3、把杭椒斜刀切絲。
4、鮮蘆筍斜刀切條待用。
5、把泡好的干香菇切丁，把泡香菇的水不要倒掉留做備用。
6、用剪刀把泡好的粉條剪幾刀。
7、將一切材料準(zhǔn)備好。
8、鍋上火燒熱，注入適量的花生油。
9、把切好的五花肉條下入鍋中煸炒。
10、把肉條煸炒出焦香味后，下入蔥、姜、蒜煸炒。
11、蔥姜煸香后下入香菇丁煸炒。
12、把香菇炒透后烹入黃酒。
13、倒入適量醬油炒勻。
14、炒勻后再放入蠔油炒勻。
15、把事先泡香菇用的泡菇水倒入鍋中。
16、然后蓋上鍋蓋小火把肉條燜制十五分鐘。
17、十五分鐘后，倒入泡好的粉條炒勻。
18、粉條在鍋內(nèi)翻炒均勻。
19、再下入鮮辣椒絲翻炒，然后改用中火收汁。
20、當(dāng)湯汁收到六成的時(shí)候，用雞粉調(diào)味。
21、然后倒入鮮蘆筍大火翻炒。
22、當(dāng)湯汁收凈后，滴入幾滴香油即可出鍋。
溫馨提示；
1、此菜使用紅薯粉比較好，紅薯粉條耐煮，口感香滑不易變成漿糊似的黏稠，會(huì)保持粉條根根滑爽。
2、小紅辣椒放三五根即可，感覺微辣就行，放多了會(huì)太辣，口感味道就不美了。
3、燜制的時(shí)候，湯汁的多少要掌握好，湯少了粉條會(huì)感覺太硬，湯多了燜的太久，看起來就不清爽了。
4、一定要先把豬肉條燜透燜熟，然后再下粉條收汁，這樣才能達(dá)到肉軟爛粉條香滑的良好效果。
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