蘭州拉面是"中國十大面條"之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的清真風(fēng)味小吃。它以"湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精"的獨特風(fēng)味和"一清二白三紅四綠五黃"贏得了廣大食客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，得到美譽"中華第一面"。

蘭州拉面的做法步驟：

1.牛肉用涼水浸泡兩小時，泡過后洗凈切成大塊。

2.準(zhǔn)備燉肉料：大蔥兩根、干辣椒10根、八角兩個、茴香一小勺、花椒兩勺、生姜三片、鹽四勺、香葉三片。

3.將生姜片、干辣椒、蔥段、香葉以外的其他調(diào)料用干凈紗布包成一個小球系緊。

4.將牛肉放入高壓鍋，加半鍋水，放入所有的調(diào)料，開大火至燒開。

5.燒開后，用勺子撇去表面的浮沫。高壓鍋加蓋上閥，冒大氣后大火30分鐘。6.取小半勺食用堿，用溫水化開，倒入面粉中。面粉中加入半勺鹽，用筷子攪拌成絮狀，下手揉。

7.揉至表面基本光滑時，在底下撒上一點干面粉，然后用盆子將面團扣起來放20分鐘；之后每隔20分鐘就揉一會，總共揉三次。

8.牛肉燉好后，將肉塊撈出放涼，撇去湯里的所有調(diào)料。待牛肉放涼后，切成小塊待用。將白蘿卜去皮，切成小塊倒入牛肉湯中，小火煮10分鐘。

9.將面團搟薄，切成一厘米寬的面條，拉成細(xì)條（實在不會用手搓成細(xì)條）將拉好的面放入盆中，抹上清油或撒上一點干面粉以避免粘連。

10.煮鍋內(nèi)加開水，加入一勺鹽，然后放入拉好的面條。（期間加幾次涼水煮。）小蔥和香菜切成末，待用。

11.將煮好的面條盛入碗中，加入滾燙的牛肉湯，放入牛肉片、香菜末、小蔥末，然后再放上一點辣椒油即可。

看完這些制作步驟，大多數(shù)人包括我自己都會因為制作過程的復(fù)雜望而怯步。面對繁鎖的制作步驟，現(xiàn)在只需一種調(diào)料就可以滿足你的味覺享受，一起來看看，更簡單的蘭州拉面是怎樣做的。

蘭州拉面簡易版做法：

1.把拉面準(zhǔn)備好，熟牛肉、白蘿卜、香蔥、香菜洗凈切好備用。

2.加入適量水燒開后加入萬高達(dá)味高湯調(diào)料，放入蘿卜片，再放入拉面煮熟。

3.加入萬高達(dá)味蘭州拉面調(diào)料后盛到碗中，舀兩勺高湯，放入牛肉片、撒上香菜、小蔥，再放上辣椒油即可。

這樣做蘭州拉面簡單又快捷，用蘭州拉面專用調(diào)味料不但味道鮮美、口感極佳，關(guān)鍵還能為我們大大節(jié)省時間成本，特別適合工作繁忙、生活節(jié)奏快的都市白領(lǐng)。有了專用調(diào)料，懶人也不怕做飯麻煩了！