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　　臘青魚(yú)的做法先參見(jiàn)臘肉的做法，下次有時(shí)間我會(huì)將臘魚(yú)臘肉的詳細(xì)圖組與大家分享?！　?a  target="_blank">湖南蒸菜是很有名的，最簡(jiǎn)單的就是豆豉辣椒蒸法，吃過(guò)的都忘不了哈！　　
豆豉辣椒蒸臘青魚(yú)的材料：
　　臘青魚(yú)一塊、豆豉一大勺、干紅椒一把　　
豆豉辣椒蒸臘青魚(yú)的調(diào)料：
　　茶油、雞精少許　　
豆豉辣椒蒸臘青魚(yú)的做法：
　　1、將臘青魚(yú)用溫水清洗干凈再斬成寬條，干紅椒切粗段，豆豉清洗干凈；　　2、坐鍋燒茶油，油冒煙后倒入臘青魚(yú)炸香，夾出擺到盆子里；　　3、鍋內(nèi)余油爆香豆豉和干椒段，蓋到炸好的臘青魚(yú)上面，淋小半碗水；　　4、放入蒸鍋大火蒸半小時(shí)，撒雞精拌勻即可。　　
小貼士：
　　1、臘魚(yú)因?yàn)槭菬熝^(guò)的，最好用溫水清洗掉表面的灰塵再料理?！　?、用茶油炸，會(huì)讓成菜更加香。將豆豉辣椒爆一下也是突出香味的，火不能大，會(huì)糊?！　?、添加少許清水蒸，能夠更加入味?！　?、臘青魚(yú)制作的時(shí)候是用鹽腌制了的，無(wú)需加鹽，如果本身很咸，還要斬塊后用淡鹽水漂淡再制作?！　?b>豆豉辣椒蒸菜系列：蒸肉皮　蒸蹄膀　蒸洋鴨　蒸牛肉　蒸火焙魚(yú)　純味