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早餐，我家常吃餡餅，因?yàn)轲W餅一方面用油比較少，另一方面是餡可以用多種食材做搭配，可葷可素，讓家人能吃得營(yíng)養(yǎng)美味更健康，而不管是做什么餡的餅，我們都需要記得和面的時(shí)候要用上小技巧，多加1樣料，烙好的餅便會(huì)酥脆松軟，而且放涼也不會(huì)發(fā)硬，這樣做的餡餅完全不輸小吃攤買(mǎi)的，而且吃著更加干凈衛(wèi)生，這次要分享給大家的是一款牛肉餡餅，餡料我用牛肉和洋蔥來(lái)做搭配，口感相當(dāng)美味，下面我便會(huì)將這款牛肉餡餅的做法詳細(xì)分享給大家。

牛肉餡餅的做法：

備用食材：牛肉200克，大蔥1根，洋蔥1個(gè)，面粉200克，生姜3片，食鹽少許，料酒2勺，生抽4勺，花椒粉少許；

制作過(guò)程：第一步，大蔥取1一小節(jié)蔥白切成段，剩余的切成丁，生姜切成片，將蔥段和姜片放入一個(gè)碗中，加上一碗水，浸泡一會(huì)成蔥姜水；

第二步，牛肉適量，剁成細(xì)細(xì)的肉餡，蔥姜水分次少許加入在牛肉餡中，朝著一個(gè)方向攪打上勁，加上胡椒粉、料酒拌均勻后，放入生抽

第三步，最后再加上一勺食用油，待拌好后，放入洋蔥和大蔥丁，拌好后餡就做好了，面粉中加上一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打，分次少許加入溫水；

第四步，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，松弛半個(gè)小時(shí)（面我是提前做好的），將松弛好的面團(tuán)揪成小劑子，分別搟成面皮，將牛肉餡放入面皮中；

第五步，將收口捏好，收口朝下放置，用手輕輕按壓下成餅胚，電餅鐺刷上一點(diǎn)點(diǎn)油，放入餅胚小火煎，將餅煎熟后，出鍋趁熱吃。

小貼士：

1、 和面的時(shí)候，多加1樣料，便是小蘇打，小蘇打的加入可以讓做好的面食更加蓬松柔軟，增加了彈性，做好的餅口感非常好，而且即使放涼也不會(huì)硬，所以大家要將這1招竅門(mén)掌握好；

2、 牛肉中打水會(huì)讓餡更加嫩滑多汁，而本就要用蔥姜幫助提味去腥，因此直接用蔥姜泡水做成蔥姜水，加入在牛肉餡中效果更好，記得要分次少許加水，要讓所有的水充分融入在牛肉餡中；

3、 做餡餅胚子，如同捏包子一般，包子的收口朝下放，輕輕壓一下餅胚便搞定了，煎餅無(wú)需放太多油，薄薄一層，記得要勤翻面，將兩面分別煎至金黃，就說(shuō)明餅煎熟了。