食材：大鯧魚
調(diào)料：胡椒粉、料酒、蔥、姜、剁椒、白糖、花椒、油
制作方法：
1、將鯧魚洗殺干凈，控干水分，背部劃上幾刀，用胡椒粉和料酒腌制5分鐘；
2、倒去盤中腌制過的酒水，在盤子底部墊上蔥段和姜片；
3、碼上鯧魚，擺上數(shù)片姜，鋪上剁椒，撒上一點點的白糖，腌制10分鐘；
4、腌制好的鯧魚放入開水鍋中，大火蒸制10分鐘后，熄火悶上2－3分鐘；
5、取出蒸好的鯧魚，撒上蔥花；
6、用食用油和花椒熬制少許花椒油，趁熱淋在鯧魚身上，即可。
蒸好后的剁椒蒸鯧魚，色、香、味、形都還挺不錯噠！剁椒特有的鮮辣味道完美地融合到了鯧魚鮮嫩的魚肉之中，真心鮮美之極，因此還是那句話，方法是否正宗并不重要，好吃是王道！
小提示：
1、腌制過的酒水一定要倒掉，這樣蒸出來的魚會不腥一些；
2、蒸制的時間請根據(jù)魚的大小作出調(diào)整；
3、剁椒有咸味，通常無需再加鹽，這種方法做出來的魚會更入味一些，可以將鯧魚換作其他稍大一些的魚，蒸出來都很好吃噠。
