欽定古今圖書集成博物匯編草木典
第八十卷目錄
雜蔬部匯考六
本草綱目〈茅膏菜 雞候菜 孟娘菜 牛舌實 牛齝草 優(yōu)殿 石莼〉
高濂遵生八箋〈鵝腳花 金雀花 紫花兒 綿絮頭 西洋太紫 竹菇〉
閩書〈浮藤菜 苦益菜 藍(lán)菜 鷓鴣菜 蠣菜 虎棲菜 羊棲菜 鵝腸菜 線菜 神黛〉
黃山志〈真珠菜〉
峨嵋山志〈龍巔菜〉
一統(tǒng)志〈羅漢菜 根子菜〉
盛京通志〈龍芽菜 杏葉菜 歪脖菜〉
云南通志〈高河菜 蓮花菜〉
雜蔬部藝文一
真珠菜贊 宋宋祁
綠菜贊 黃庭堅
野菜譜序 明王磐
野菜譜跋 張綖
雜蔬部藝文二〈詩〉
玉環(huán)菜 明屠本畯
雪里葒 前人
野菜譜〈六十首〉 滑浩
雜蔬部紀(jì)事
草木典第八十卷
雜蔬部匯考六
《本草綱目》《茅膏菜》
陳藏器曰：味甘平，無毒。煮服，主赤白久痢，生茅中，高一尺，有毛，如油膩粘人手，子作角生。
《雞候菜》
陳藏器曰：味辛溫，無毒。久食，溫中益氣顧微。廣州記云生嶺南，似艾二月生，苗宜雞，羹食之，故名。
《孟娘菜》
陳藏器曰：味苦，小溫?zé)o毒。主婦人腹中血，結(jié)羸。瘦男子陰囊濕癢，強陽道，令人健行，不睡補虛，去痔瘺瘰??癭瘤。生四明，諸山冬夏常有，葉似升麻，方莖，山人采茹之。
《牛舌實》
別錄曰：味咸，溫?zé)o毒，主輕身益氣。生水中澤，旁大葉長尺，五月采，實一名豕首。
陳藏器曰：今東土人呼田水中，大葉如牛耳者，為牛耳菜。
李時珍曰：今人呼羊蹄為牛舌菜，恐羊蹄是根，此是其實，否則是羊蹄之生水中者也。
《牛齝草集解》李時珍曰：牛齝草，一名牛草，即牛食而復(fù)出者，俗曰回噍。
主治
陳藏器曰：絞汁服，止噦。
李時珍曰：療反胃，霍亂口噤風(fēng)。
發(fā)明
李時珍曰：此草治反胃，噎膈，雖取象回噍之義，而沾濡口涎為多，故主療，與涎之功同。
《優(yōu)殿》
陳藏器曰：味辛，溫?zé)o毒，溫中去惡氣，消食。生安南人種為茹，南方草木狀，云：合浦有優(yōu)殿人種之，以豆醬食之，芳香好味。
《石莼集解》陳藏器曰：石莼生南海，附石而生，似紫菜，色青。
氣味
甘平，無毒。
主治
陳藏器曰：下水，利小便。
李珣曰：主風(fēng)秘不通，五膈氣并臍下結(jié)，氣煮汁，飲之，胡人用治疳疾。
《高濂·遵生八箋》《鵝腳花》
采單瓣者，可食。千瓣者，傷人。湯焯加鹽拌，料亦可熝食，如入瓜齏，炒食俱可，春時食苗。
《金雀花》
春初采花，鹽湯焯可充茶料，拌料亦可供饌。
《紫花兒》
花葉皆可食。
《綿絮頭》
色白，生田埂上，采洗凈，搗如綿，同粉面作餅食。
《西洋太紫》
七八月采葉，熝豆腐妙品。
《竹菇》
此更鮮美，生熟食，無不可者。
《閩書》《浮藤菜》
興化志曰：葉圓而厚，藤相糾纏，子紫黑色，俗呼蟳菜，取其和蟳作羹為佳。
《苦益菜》
宋劉翚詩：雖無苦，口味暖，益功稀，比菜苦，不登盤，言忠多逆耳。
《藍(lán)菜》
生海巖上，味甜。
《鷓鴣菜》
生海石上，散碎，色微黑，小兒腹中作痛，炒食之，能愈。
《蠣菜》
生海中邊沙地上，長半寸許，成簇而綠。
《虎棲菜》
生海石上，穗長二三尺許，葉如蘭，蕊微黑色，出漳浦。
《羊棲菜》
生海石上，長四五寸，微黑色，出漳浦。
《鵝腸菜》
生海石上，長四五寸，其薄如帶，色黃，漳浦多。
《線菜》
生海中沙地上，其長如線，色微紅，出漳浦。
《神黛》
生海邊泥泊上，葉蒼茜如黛，歲饑和米作粥，食之，出漳浦。
《黃山志》《真珠菜》
真珠菜，藤本蔓生，暮春發(fā)芽，每芽端綴一二蕊，圓白如珠。葉脆綠，如茶連蕊葉。臘之，香甘，鮮滑，他蔬讓美焉。
《峨嵋山志》《龍巔菜》
龍巔菜，似椿樹。頭有刺似白芥菜，滿山自生，九老洞者尤佳。
《一統(tǒng)志》《羅漢菜》
羅漢菜，出江西南昌府西山，葉如豆苗，因靈觀尊者，自西山持至，故名。湖廣蘄州二角山，亦有之，舊傳有異僧所種，若雜葷，物便無味。
《根子菜》
根子菜，根似蔓菁而大，似蘿卜，俗呼根子菜。他處皆無，惟湖廣安陸縣有之。
《盛京通志》《龍芽菜》
龍芽菜，有二種樹龍芽，葉似椿而大。采其初生者，可食，有地龍芽，葉亦相似。
《杏葉菜》
杏葉菜，葉似杏山，蔬之，可食者。
《歪脖菜》
歪脖菜，似杏葉菜而大，葉圓，其梗至頂稍彎，故名，亦山蔬之美者。
《云南通志》《高河菜》
高河菜，出大理府，點蒼山高河中。莖紅葉綠，味甚辛辣，五六月采之。若高聲則云霧驟起，風(fēng)雨卒至，蓋高河乃龍湫也。
《蓮花菜》
蓮花菜，出大理府洱河?xùn)|上，滄湖相傳，蒙詔時，觀音大士化箭鏃所成。
雜蔬部藝文一
《真珠菜贊》宋祁
戎瀘等州有之，生水中石上。翠縷纖蔓首貫珠，蜀人以蜜熬，食之?；蛞怎抵螅尚袛?shù)千里，不腐也。
植根水中，端若串珠皿，而瀹之，可代蔬茹。
《綠菜贊》黃庭堅
蔡蒙之下，彼江一曲有茹生之，可以為蓛蛙蠙之衣采，采盈，掬吉蠲洗，擇不混沙，礫芼以辛咸，宜酒宜餗。在吳則紫，在蜀則綠。其臭味同遠(yuǎn)，故不錄，誰其發(fā)之班，我旨蓄，惟女博士史君炎玉。
《野菜譜序》明·王磐
谷不熟，曰：饑菜不熟。曰：饉饑饉之年，堯湯所不能，免惟在有以濟之耳。正德間，江淮迭經(jīng)水旱，饑民枕藉，道路有司。雖有賑，發(fā)不能遍濟，率皆采摘野菜，以充食。賴之活者，甚眾。但其間形類相似，美惡不同，誤食之?；蛑羵?，此野菜譜所不可無也。予雖不為世用，濟物之心未嘗忘。田居朝夕，歷覽詳詢前后，僅得六十馀種，取其象而圖之俾人，人易識不至，誤食，而傷生，且因其名而為詠庶。幾乎因是以流傳，非特于吾民，有所補濟，抑亦可以備觀風(fēng)者之采擇焉。此野人之本意也，同志者增其，未備而廣之，則又幸矣。
《野菜譜跋》張綖
昔陶隱居注本草謂：誤注之害，甚于注周易之誤其言。雖過要之有補于世也，吾西樓著野菜譜。觀其自敘，亦隱居之意，歟較又微矣。雖然無逸豳風(fēng)，其言稼穡艱難至矣。自井田廢，王政缺民生之艱，尤有不忍言者，斯譜備述閭閻小民艱，食之，情仁人君子觀之，當(dāng)憮然而感，惻然而傷。由是而講孟子之王，道備周官之荒，政思艱圖易使怨。咨者，獲乃寧之，愿不特多，識庶草之名而已。故曰：可以備觀風(fēng)者之采擇，意正在此歟。然則斯譜也，孰謂其微哉，孰謂其微哉。
雜蔬部藝文二〈詩〉
《玉環(huán)菜》明·屠本畯
甘露草生何闌珊，堪綴步搖照玉環(huán)。所以因名玉環(huán)菜，一嚼蕭爽齒牙間。有菜勿萟宋宇圃，有果勿蒸哀仲梨。宋宇鼎俎亦多品，借問備員玉環(huán)宜不宜。
《雪里葒》前人
四明有菜名雪里，甕得旨蓄珍莫比。雪深諸菜凍欲死，此菜青青葒尤美。吾欲肉食兮無卿相之腹，血食兮無圣賢之德。不如且啖雪里葒，還共酒民對案時求益。
《野菜譜》滑浩
士君子一生出處，不在廊廟，則在山林，故得意而鳴。其盛則寄詠于膏，雨之黍苗。或矢音于朝，陽之梧，實意之所至。吟頌隨之，即或泉石自娛而茶，經(jīng)食譜以至溪毛，澗芷之微，無不可以供，麈馀而資談。噱此亦山林，韻事不得志于時者，之所為也。余向以忤珰，謫居舊圃，徜徉于蕺山，蘭渚之間莼羹藿食，性若安之矣。暇簡笥中書見，所謂野菜譜一帙，皆出尋常藝植之外，因各系以詩。嘯詠之馀，每饒野意，雖不敢比于先賢菜窩，諸說：然而托物寓言，聊以備園叟農(nóng)書之外。史云：爾昔賢之詠菜也。有曰：民間不可一日，有此色。士君子不可一日，不知此味。夫使民間菜色，不形而吾儕。各無忘咬菜根之，初念在廊廟，則憂其民在山林，亦不敢不憂其君，出處之間，各成其適。其敢曰：肉食者，鄙而詡詡，矜藿食，以自傲也哉。
《白鼓釘》一名蒲公英，四時皆有，惟極寒天，小而可用，采之，熟食。
白鼓釘，白鼓釘。豐年賽社鼓不停，兇年罷社鼓絕聲。社公惱，白鼓釘，化為草。
《剪刀股》春采，生食，兼可作齏。
剪刀股，剪何益，剪得今年地皮赤。東家羅綺西家綾，今年不聞刀剪聲。
《豬殃殃》豬食之，則病，故名。春采，熟食。
豬殃殃，胡不祥。豬不食，棄道傍。采之采之充吾腸。
《絲蕎蕎》二三月采，熟食，四月結(jié)角，不用。
絲蕎蕎，如絲縷。昔為養(yǎng)蠶人，今作挑菜侶。養(yǎng)蠶衣整齊，挑菜衣襤褸。張家姑，李家女，隴頭相見淚如雨。
《牛塘利》二三月采，熟食，亦可作齏。
牛塘利，牛得濟。種草有馀青，蓄水有馀味。年來水草枯，忽變?yōu)榛凝W。采采療人饑，更得牛塘利。
《浮薔》入夏生水中，六七月采，生熟皆可食。
采采浮薔，涉彼滄浪。無根可托，有莖可嘗。野風(fēng)浩浩，野水茫茫。飄蕩不反，若我流亡。
《水菜》秋生水田，狀類白菜，熟食。
水菜生水中，水深不可得。挈筥繞堤行，日暮風(fēng)波息。水清忽照人，面色如菜色。
《看麥娘》隨麥生隴上，因名，春采，可熟食。
看麥娘，來何早。麥未登，人未飽。吾當(dāng)與爾還厥家，共咽糟糠暫相保。
《狗腳跡》生霜降時，葉如狗印，故名熟食。
狗腳跡，何處尋。狡兔亂走妖狐吟，北風(fēng)揚沙一尺深。狗腳跡，何處尋。
《破破衲》臘月便生，正二月采，熟食，三月老不堪食。
破破衲，不堪補。寒且饑，聊作脯。飽暖時，不忘汝。
《斜蒿》三四月生，小者一科俱可用，大者摘嫩頭于湯中。略過曬乾臨時，再用湯泡，油鹽拌食，白食亦可。
斜蒿復(fù)斜蒿，采采臨春郊。終日不盈把，悵望登東皋。欲進(jìn)不能進(jìn)，風(fēng)日寒瀟瀟。
《江薺》生臘月，生熟皆可用?；〞r不可食，但可作齏用。
江薺青青江水綠，江邊挑菜女兒哭。爺娘新死兄趁熟，止存我與妹看屋。
《燕子不來香》早春采，可熟食。燕來時，則腥，不堪食，故名。
燕子不來香，燕子來時便不香。我愿今年燕不來，常與吾民充糇糧。
《猢猻腳跡》以形似名，三月采之，熟食。
猢猻腳跡，宜爾泉石。胡不自安，犯我田宅。遭彼侵陵，畎畝蕭瑟。獲而烹之，償我稼穡。
《眼子菜》六七月采，生水澤中，青葉背紫色，莖柔滑而細(xì)長，可數(shù)尺，熟食。
眼子菜，如張目。年年盼青懷布谷，猶向秋來望時熟。何事頻年倦不開，愁看四野波漂屋。
《貓耳朵》正二月采，搗爛和粉面作餅蒸，嘗之。
貓耳朵聽我歌：今年水患，傷田禾，倉廩空，虛鼠棄窠，貓兮，貓兮，將奈何。
《地踏菜》一名地耳，狀如木耳，春夏生雨中。雨后采，熟食，見日則枯沒，化為水。
地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。莊前阿婆呼阿翁，相攜兒女去匆匆。須臾采得青滿籠，還家飽食忘歲兇，東家懶婦睡正濃。
《窩蠃薺》正月二月采之，熟食。
窩蠃薺，如蠃髻，生水邊，照華麗。去年郎家田不收，挑菜女兒不上頭，出門忽見窩蠃羞。
《烏藍(lán)擔(dān)》烏大也，村人呼大為烏烏。此菜但可熟食之。
烏藍(lán)擔(dān)，擔(dān)不動。去時腹中饑，歸來肩上重。行路遲日暮，還家方早炊。
《蒲兒根》即蒲草，嫩根也。生熟皆可食。
蒲兒根，生水曲。年年砍蒲千萬束，水鄉(xiāng)人家衣食足。今年水深渰絕蒲，食盡蒲根生意無。
《馬攔頭》二三月叢生，熟食，又可作齏。
馬攔頭，攔路生，我為拔之容馬行。只恐救荒人出城，騎馬直到破柴荊。
《青蒿兒》即茵陳蒿，春月采之，炊食時，俗二月二日和粉面作餅者，是也。
青蒿兒，才發(fā)穎。二月二日春猶冷，家家競作茵陳餅。茵陳療病還療饑，借問采蒿知不知。
《藩籬頭》臘月采，熟食，入春不宜用。
藩籬頭，延蔓草，傍籬生，青裊裊。今年薪貴谷不收，折藩籬煮藩籬頭。
《馬齒莧》入夏采，沸湯瀹過，曝乾，冬用旋，食亦可楚，人俗元旦食之。
馬齒莧，馬齒莧，風(fēng)俗相傳食元旦。何事年來采更頻，終朝賴爾供餐飯。
《雁腸子》二月生如豆牙菜，熟食之，生亦可食。
雁腸子，遺溝壑，應(yīng)是今年絕飲啄。兩翼低垂去不前，苦遭餓鶻相擒搏。嗟哉雁兮有羽翰，何況人生行路難。
《野落籬》正二月采，頭湯過，可食之。
野落籬，舊遮護。昔為里正家，今作逃亡戶。春來荒薺滿階生，挑菜人穿屋里行。
《茭兒菜》入夏生水澤中，即茭芽也，生熟皆可用。
茭兒菜，生水底，若蘆芽，勝菰米。我欲充饑采不能，滿眼風(fēng)波淚如洗。
《倒灌薺》采之，熟食，亦可作齏。
倒灌薺，生旱田，上無雨露下有泉。抱甕不來還自鮮，造物冥冥解倒懸。
《灰條》此菜二種一種，葉大而赤，即藜藿一種，葉小而青，即今所采者，湯過，油鹽拌食。
灰條復(fù)灰條，采采何辭勞。野人當(dāng)年飽藜藿，兇歲得此為佳殽。東家鼎食滋味饒，徹卻少牢羹太牢。
《烏英》一名烏英花，入夏生水澤中。生熟皆食，六月不可用。
烏英花，烏英菜，菜可茹兮花可愛。連朝摘菜不聊生，豈有心情摘花戴。
《抱娘蒿》叢生，故名。二月采，可熟食。
抱娘蒿，結(jié)根牢，解不散，如漆膠。君不見昨朝兒賣客船上，兒抱娘哭不肯放。
《枸杞頭》村人采為甜菜頭，春夏采，嫩頭熟食，秋采實即枸杞子，冬采根，即地骨皮。
枸杞頭，生高丘。實為藥餌來甘州，三載淮南谷不收。采春采夏還采秋，饑人飽食如珍羞。
《苦麻臺》三月采，用葉搗和面作餅，生亦可食。
苦麻臺，帶苦嘗，雖逆口，勝空腸。但愿收租了官府，不辭吃盡田家苦。
《羊耳禿》二三月采，熟食。
羊耳禿，短簇簇，穿藩籬，如羝觸。饑來進(jìn)退無如何，前村后村荊棘多。
《野莧菜》類家莧，夏采，熟食之。
野莧菜，生何少，盡日采之充一飽。城中赤莧美且肥，一錢一束賤如草。
《黃花兒》正二月采，熟食。
黃花兒，郊外草。不愛爾花，愛爾充我飽。洛陽姚家深院深，一年一賞費千金。
《水馬齒》生水中，與旱馬齒相類，熟食。
水馬齒，何時落，食玉粒，銜金嚼。我民餓殍盈溝壑，惟皇震怒剔厥腭，化為野草充藜藿。
《野荸薺》四時采，生熟皆可食。
野荸薺，生稻畦，苦薅不盡心力疲。造物有意防民饑，年來水患絕五谷，爾獨結(jié)實何累累。
《蒿柴薺》蒿柴薺，我獨憐，葉可食，秸可燃。連朝風(fēng)雨攔村路，饑寒不能出門去。
《野綠豆》莖葉如綠豆而小，生野田，多藤蔓，生熟皆可食。
野綠豆，匪耕耨。不種而生，不萁而秀。摘之無窮，食之無臭。百谷不登，爾何獨茂。
油灼灼
生水邊，葉光澤，生熟皆食，又可作乾菜食。
油灼灼，光錯落，生岸邊，照溝壑。溝壑朝來餓殍填，骨肉未冷攢烏鳶。
雷聲菌
夏秋雷雨后生茂草中，如麻菇，味亦相似。
雷聲菌，如卷耳?？质窍U龍兒，雷聲呼輒起。休誇瑞草生，莫嗟靈芝死。如此兇年谷不登，縱有禎祥安足倚。
《蔞蒿》春采，苗葉熟食，夏秋莖可作齏心，可入茶。
采蔞蒿，采枝采葉還采苗。我獨采根賣城廓，城里人家半零落。
《掃帚薺》春采，熟食。
掃帚薺，青簇簇，去年不收空倚屋。但愿今年收兩熟，場頭掃帚掃盡禿。
《雀兒綿單》三月采可作齏，此菜甚延蔓，鋪地而生，故名之。
雀兒綿單，托彼終宿。如茵如衾，匪絲匪谷。年饑愿得充我餐，但穿我屋蔽爾寒。
《菱科》夏秋采，熟食。
采菱科，采菱科，小舟日日臨清波。菱科采得馀幾何，竟無人唱采菱歌。風(fēng)流無復(fù)越溪女，但采菱科救饑餒。
《燈蛾兒》二月采，熟食。
燈蛾兒，落滿地?；鞑萸嗲?，遭此饑荒歲。曾見當(dāng)年繞絳紗，于今燈火幾人家。
《薺菜兒》春日采之，生熟皆可食。
薺菜兒，年年有采之，一二遺八九，今年才出土眼中。
挑菜人來不停手，而今狼藉已不堪，安得花開三月三。
《芽兒拳》正二月采，熟食。
芽兒拳，生樹邊。白如雪，軟如綿。煮來不食淚如雨，昨朝兒賣他州府。
《板蕎蕎》正二月和羹采之，炊食。三四月結(jié)角，不堪用。
板蕎蕎兮吾不識，出無路兮入無室。將學(xué)道兮歸空山，草為衣兮木為食。
《碎米薺》三月采，止可作齏。
碎米薺，如布谷，想為民饑天雨粟。官倉一月一開放，造物生生無盡藏。
《天藕兒》根如藕而小，熟食，秸葉不可食。
天藕兒，降平陸?；钌?，如雨粟。昨日湖邊聞野哭，忽憶當(dāng)年采蓮曲。
《老鸛筋》二月采之，熟食，亦可作齏。
老鸛筋，老鸛筋，去年水涸無纖鱗。蟻垤累累聲不聞，老鸛何在筋獨存。
《鵝觀草》正二月如麥青，炊食。
鵝觀草，滿地青青鵝食飽。年來赤地不堪觀，又被饑人分食了，鵝觀草。
《牛尾瘟》生深水中，葉如發(fā)莖，如藻。冬月和魚煮食，夏秋亦可食之。
牛尾瘟，不可吞疫，氣重流遠(yuǎn)村，黃毛?烏毛
，十莊九疃無一存，摩桫犁耙淚如涌。田中無牛，更無種。
《野蘿卜》葉似蘆菔，故名，熟食。
野蘿卜，生平陸，匪蔓菁，若蘆菔。求之不難烹易熟，饑來獲之勝粱肉。
《兔絲根》一名兔絲苗，春采苗，葉秋冬采，根蒸食，味甘，多食，令人眩暈也。
兔絲根，美可嘗。千萬結(jié)，如我腸。饑人得食不輟口，腸細(xì)食多死八九。
《草鞋片》二三月采，熟食。
草鞋片，甘貧賤。不踏軟紅塵，常行芳草茵。從教惡且敝，忍向泥涂棄。一任前途阻且長，著來猶能趁熱腸。
《抓抓兒》秋深采之，日乾和谷煮，食如苧，清香可愛。
抓抓兒，生水湄，卻似瓦松初出時。須知可食不可棄，不能療癢能療饑。
《雀舌草》其形似稱，初生時采，熟食。
雀舌草，葉似茶，采之采之溪之涯。途中饑渴不能進(jìn)，遍尋煙火無人家。
雜蔬部紀(jì)事
《漢武內(nèi)傳》：西王母曰：仙之上藥，有碧海之瑯菜。遁甲開山圖，遼東有襄平山，多饒鬼，目之菜，生而有神虎龍蛇。大魚守之云，氣覆之，食之，令人不饑。
《吳志·孫皓傳》：天紀(jì)三年，有買菜生，工人吳平家，高四尺，厚三分，如枇杷。形上廣尺八寸，下莖廣五寸。兩邊生菜綠色，東觀按圖名，買菜作平慮草，遂以平為平慮郎。
《拾遺記》：咸寧四年，立芳蔬園于金墉城，東多種異菜。有菜，名曰：蕓薇類有三種，紫色者最繁味，辛其根爛熳，春敷、夏密、秋榮、冬馥，其實若珠五色，隨時而盛，一名蕓芝其色。紫者為上蔬，其味辛色；黃者為中蔬，其味甘色；青者為下蔬，其味咸，常以三蔬充御膳，其葉可以藉飲食，以供宗廟祭祀，亦止人饑渴，宮人采，帶其莖，香氣歷日不歇。
《異物志》：安南有羞菜，蔓生水上，甘美，可食，人過池中。以手指，曰：爾羞否即時，憔悴待其人去，漸青如初。
《唐書·西域傳》：貞觀二十一年，有健達(dá)王獻(xiàn)佛，土菜莖，五葉，赤華紫須。
《酉陽雜俎》：江淮有孟娘菜，并益肉食。
《宋史·五行志》：熙寧八年七月，鹽官縣自三月，地產(chǎn)物如珠，可食。水產(chǎn)菜如菌，可為菹饑，民賴之。
