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育肥豬生長(zhǎng)是以蛋白和脂肪沉積為主，其中對(duì)蛋白質(zhì)的利用效率隨體重增加而逐漸降低。育肥豬體重由20kg到100kg，蛋白質(zhì)的利用效率從42%降至35%。動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需要實(shí)際上是對(duì)氨基酸的需要，粗蛋白質(zhì)的需要是一定飼糧條件下為滿足氨基酸需要的另一種表示方式，可隨日糧氨基酸可利用性(可消化性)的變化而變化。隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展，日糧配制大多采用可消化(可利用)氨基酸體系，通過最佳的氨基酸平衡模式能夠使蛋白質(zhì)的利用效率達(dá)到最高。能量營(yíng)養(yǎng)也是豬只生存和生產(chǎn)活動(dòng)的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)。生長(zhǎng)育肥豬為能而食，日糧中能量水平的高低對(duì)豬的采食量、生長(zhǎng)速度、飼料利用率以及胴體瘦肉率都有著重要影響。因此，確定動(dòng)物維持與生長(zhǎng)的氨基酸和能量需要比確定粗蛋白質(zhì)需要更重要。

1.1蛋白質(zhì)需要量

蛋白質(zhì)的需要可采用綜合法，通過生長(zhǎng)試驗(yàn)確定，或通過測(cè)定維持和生長(zhǎng)(蛋白質(zhì)沉積)蛋白質(zhì)的需要。動(dòng)物年齡越小，肌肉組織相對(duì)發(fā)育越早,瘦肉率越高,所需粗蛋白質(zhì)與氨基酸比例越高。豬場(chǎng)育肥豬日糧的蛋白水平一般參照NRC等標(biāo)準(zhǔn)，再根據(jù)不同豬群的實(shí)際需要，進(jìn)行試驗(yàn)來確定不同階段日糧的蛋白質(zhì)水平。

1.2氨基酸需要量

氨基酸的需要是確定維持和沉積的賴氨酸的需要，然后根據(jù)理想氨基酸平衡模式計(jì)算得到其它氨基酸需要量。設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)方案時(shí)，需要考慮不同品種、品系、性別和生理階段下豬群營(yíng)養(yǎng)需要量，同時(shí)要兼顧環(huán)境和疾病等因素的影響。

規(guī)模豬場(chǎng)精準(zhǔn)賴氨酸需要量最初做法是定期測(cè)定生長(zhǎng)豬體重、采食量、背膘、眼肌面積等，然后根據(jù)數(shù)學(xué)模型推導(dǎo)生長(zhǎng)豬無脂瘦肉增量、蛋白沉積量、各體重階段賴氨酸需要總量、結(jié)合采食量得到各體重階段日糧賴氨酸濃度，這種方案費(fèi)工費(fèi)時(shí)，目前先進(jìn)且便捷的做法是每周測(cè)定豬群體增重與采食量，根據(jù)數(shù)學(xué)模型得出豬群的生長(zhǎng)曲線和采食曲線，然后通過回歸公式推算出每天賴氨酸需要總量，結(jié)合采食量得到每天賴氨酸需要的相對(duì)量（圖1），以此精準(zhǔn)特定豬群的賴氨酸需要量，然后根據(jù)理想氨基酸模型計(jì)算得到其它氨基酸需要量。按照這種方法可以將規(guī)模豬場(chǎng)商品豬、二元種豬、原種種豬等營(yíng)養(yǎng)需要量精準(zhǔn)計(jì)算出來，從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模豬場(chǎng)豬群精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)供給。

圖1.賴氨酸變化曲線

1.3能量需要量

機(jī)體合成體脂的效率為65%-95%，合成蛋白質(zhì)的效率是80%-90%，動(dòng)物對(duì)能量和蛋白質(zhì)利用效率不同主要原因在于動(dòng)物品種、生理階段、飼料原料及配方等存在差異。表1為不同動(dòng)物能量利用效率不同，生長(zhǎng)肥育動(dòng)物所需能量是主要用于維持生命、組織器官的生長(zhǎng)及機(jī)體脂肪和蛋白質(zhì)沉積。

表1.不同動(dòng)物能量轉(zhuǎn)化效率

對(duì)于能量需要，凈能(NE)體系能夠?qū)?dòng)物能量需求和飼料能值相統(tǒng)一。消化能(DE)和代謝能(ME)體系雖然分別考慮了消化和代謝過程中出現(xiàn)的能量損失情況，但未完全考慮能量在體內(nèi)代謝整個(gè)過程的消耗，這會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物實(shí)際能量需求與日糧能量水平出現(xiàn)偏差，而凈能體系考慮了能量利用過程中的全部損失。凈能評(píng)價(jià)體系比較穩(wěn)定，不受飼料種類的影響，當(dāng)日糧中增加脂肪及工業(yè)副產(chǎn)品或降低蛋白水平時(shí)，采用凈能體系具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。凈能直接測(cè)定比較困難，可根據(jù)日糧消化能或代謝能或日糧淀粉(St)、粗蛋白質(zhì)(CP)、灰分(Ash)、粗脂肪(EE)、粗纖維(EF)或酸性洗滌纖維(ADF)等含量根據(jù)數(shù)學(xué)模式計(jì)算出來。但目前國(guó)內(nèi)關(guān)于原料凈能的數(shù)據(jù)庫(kù)還不夠完善，規(guī)模豬場(chǎng)凈能數(shù)據(jù)主要參照國(guó)外和國(guó)家飼料工業(yè)中心測(cè)定數(shù)據(jù)，實(shí)際以生長(zhǎng)性能最優(yōu)來決定最佳凈能取值。但凈能數(shù)據(jù)大多作為參考，一般還是多采用消化能或代謝能體系。

有關(guān)于能量水平對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響的試驗(yàn)結(jié)果（表2,數(shù)據(jù)摘自PIC營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)）顯示：隨著能量水平的提高（高能量水平的代謝能的范圍為3408-3455kcal/kg，低能量水平代謝能范圍為3150-3210kcal/kg，代謝能相差245-258kcal/kg），豬群日增重提高，采食量降低，料肉比降低，說明高能量水平的日糧能夠改善育肥豬的飼料效率，提高育肥豬生長(zhǎng)性能。但由于育肥豬后期主要以沉積脂肪為主，能量水平過高會(huì)使脂肪在背部過度沉積，導(dǎo)致豬背膘增厚，影響育肥豬的銷售。在實(shí)際生產(chǎn)中需要根據(jù)消費(fèi)需求不同，在不同季節(jié)制定適合豬群需要的營(yíng)養(yǎng)方案。

表2.不同能量水平對(duì)育肥豬生產(chǎn)性能的影響

育肥豬精細(xì)飼養(yǎng)管理方法主要有多階段飼喂、公母分群、按飼料預(yù)算進(jìn)行飼喂等幾種。

2.1多階段飼喂

多階段飼喂是規(guī)模豬場(chǎng)目前常采用的一種飼喂模式。具體做法是規(guī)模豬場(chǎng)根據(jù)實(shí)際豬群測(cè)得的生長(zhǎng)曲線和采食曲線，獲得不同體重階段的營(yíng)養(yǎng)需要量。根據(jù)養(yǎng)豬生產(chǎn)目標(biāo)需要，將生長(zhǎng)育肥豬劃分為多個(gè)階段（一般為5到10個(gè)階段），不同階段根據(jù)測(cè)試氨基酸需要量設(shè)計(jì)日糧營(yíng)養(yǎng)方案，精準(zhǔn)供給豬群不同階段營(yíng)養(yǎng)需要。通過這種飼喂模式可以改善豬群生長(zhǎng)性能，減少飼料浪費(fèi)，有效控制育肥豬增重飼料成本。圖2中飼喂階段分為兩段料和六段料，兩段料飼喂方法雖然操作簡(jiǎn)單，但會(huì)造成飼料隱性浪費(fèi)?？紤]到前期豬群體重小采食量低，飼料營(yíng)養(yǎng)濃度一般較高，導(dǎo)致豬在生長(zhǎng)過程中大多數(shù)時(shí)間處于營(yíng)養(yǎng)過剩階段，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能充分利用，多余的營(yíng)養(yǎng)增加豬的代謝負(fù)擔(dān)且會(huì)隨糞便排出體外，造成飼料成本增加。過剩的營(yíng)養(yǎng)還會(huì)增加糞便排放量，增加糞污處理難度。而多（六）段料飼喂是比較精細(xì)化的飼喂方式，可保證豬群大多階段營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入正好可滿足自身的需要，依靠這種飼喂方法可滿足豬群的實(shí)際氨基酸需要，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)飼喂及有效降低生產(chǎn)成本。在設(shè)計(jì)多階段日糧飼喂方案時(shí)可通過原料及營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)梯度設(shè)計(jì)來減少換料應(yīng)激。

圖2.多階段飼喂

2.2公母分群

閹豬和母豬的瘦肉和脂肪的沉積模式不同。相同體重下，母豬通常比閹豬有更高的瘦肉日增重，有更大的眼肌面積和上市時(shí)更高的胴體瘦肉率(Schinckel,1994,Thompson等,1996)。實(shí)際養(yǎng)豬生產(chǎn)中，閹豬隨體重增加采食量較母豬會(huì)越來越高，日增重較母豬也會(huì)越來越高，但瘦肉沉積量低于母豬，而營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為瘦肉效率遠(yuǎn)高于轉(zhuǎn)化為脂肪的效率，因此閹豬飼料效率低于母豬，料肉比高于母豬。相同體重屠宰時(shí)閹豬背膘厚高于母豬，而瘦肉率及屠宰率低于母豬，根據(jù)閹豬與母豬生理特點(diǎn)的不同，可將豬群中閹豬與母豬分開飼養(yǎng)。飼養(yǎng)過程中因閹豬采食量高于母豬，為保證母豬營(yíng)養(yǎng)攝入絕對(duì)量可滿足母豬增重需要，母豬日糧營(yíng)養(yǎng)濃度高于閹豬（如圖3），但過多的料號(hào)又會(huì)造成飼料廠生產(chǎn)的低效，實(shí)際飼喂時(shí)閹豬與母豬可使用相同料號(hào)的飼料但采用不同的飼料預(yù)算進(jìn)行飼喂，從而實(shí)現(xiàn)分性別精準(zhǔn)飼喂的可行性。

生長(zhǎng)豬在30kg前閹豬與母豬瘦肉與脂肪沉積差異較小，但30kg后差異會(huì)變得越來越大，因此分性別飼喂最佳開始體重在生長(zhǎng)豬30kg，如果育肥豬在30kg分群飼養(yǎng)會(huì)引起育肥豬調(diào)欄打斗應(yīng)激，而在斷奶時(shí)即將閹豬與母豬分開飼喂，會(huì)更方便育肥期實(shí)現(xiàn)分性別飼喂。

實(shí)踐證明分性別飼喂技術(shù)在規(guī)模豬場(chǎng)應(yīng)用不僅能夠提高育肥豬成活率、降低飼料成本，而且更有利于豬群的生長(zhǎng)潛力的發(fā)揮。

圖3.不同性別豬群營(yíng)養(yǎng)濃度的差異

2.3按預(yù)算飼喂

傳統(tǒng)的養(yǎng)豬飼喂模式，換料一般會(huì)根據(jù)豬群體重估重?fù)Q料，而規(guī)模豬場(chǎng)現(xiàn)在一般采用按飼料預(yù)算進(jìn)行飼喂。這種方法是根據(jù)試驗(yàn)測(cè)試出的生長(zhǎng)曲線和采食曲線，結(jié)合體重階段劃分確定每個(gè)階段飼喂料號(hào)及飼喂量，制定生長(zhǎng)豬飼料預(yù)算。不同生產(chǎn)場(chǎng)區(qū)根據(jù)飼料預(yù)算確定不同單元各料號(hào)飼喂量，豬群某一階段飼料飼喂結(jié)束后，直接更換下階段料，不再估重?fù)Q料，換料時(shí)可結(jié)合豬群實(shí)際體重和豬群健康狀況進(jìn)行微調(diào)，確保每個(gè)單元，每個(gè)場(chǎng)在無特殊情況下實(shí)現(xiàn)飼料使用同步化水平。這種方法簡(jiǎn)便了豬場(chǎng)的飼喂管理，避免按體重?fù)Q料的不足，可有效提高豬場(chǎng)飼料管理水平及生產(chǎn)成績(jī)。

3.1強(qiáng)化大豬料

強(qiáng)化大豬料是根據(jù)育肥豬后期（80kg以后）采食量、日增重、瘦肉率、肉質(zhì)等方面考慮采用高蛋白、高氨基酸含量的日糧配方。商業(yè)模式下育肥豬料通常是一階段或兩階段飼喂至出欄的模式，這種模式飼料的營(yíng)養(yǎng)濃度較高，飼料成本較高，但料肉比較低。而豬場(chǎng)自配料的模式更加符合豬群的生長(zhǎng)需要，飼料成本低，但較商業(yè)的飼喂模式相比，料肉比偏高。

試驗(yàn)結(jié)果顯示：在育肥后期采用高蛋白、高氨基酸水平濃度的日糧可以改善豬群日增重（50g左右）和日采食量，料肉比降低（相比對(duì)照降低0.1左右），但育肥豬背膘增厚，屠宰率降低，增重成本升高。主要原因是在育肥豬后期豬脂肪沉積速度大于蛋白沉積速度，使豬群背膘增厚，屠宰性狀降低（對(duì)于強(qiáng)化大豬料的應(yīng)用需要考慮不同需求，合理使用）。

3.2低蛋白日糧

凈能低蛋白平衡氨基酸日糧營(yíng)養(yǎng)方案是通過降低日糧粗蛋白水平（<4%），按理想氨基酸模型制定營(yíng)養(yǎng)方案，該營(yíng)養(yǎng)技術(shù)方案能夠在不影響豬群的生長(zhǎng)性能條件下，減少分解代謝過量蛋白和過量氮排泄而產(chǎn)生的熱損失，從而提高能量的利用效率，降低飼養(yǎng)成本。關(guān)于凈能低蛋白日糧對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響的試驗(yàn)結(jié)果（表3）顯示：隨著日糧蛋白水平降低（ne水平為9.38mj>

表3.低蛋白日糧對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

3.3 非常規(guī)原料應(yīng)用

在畜牧業(yè)生產(chǎn)中，糧食飼料占畜禽總飼料的90%以上，其作為常規(guī)飼料的供需缺口越來越大，加上常規(guī)飼料原料價(jià)格的上漲，適當(dāng)應(yīng)用非常規(guī)飼料原料可以有效降低養(yǎng)殖生產(chǎn)中的飼料成本。使用非常規(guī)飼料原料時(shí)，需要評(píng)定其營(yíng)養(yǎng)成分和能量效率（有效能值、有效賴氨酸、有效磷等），根據(jù)其營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)特性，確定在日糧中的用量，并且需要確保日糧氨基酸之間的平衡。

非常規(guī)飼料原料是指在配方中較少使用，或者對(duì)營(yíng)養(yǎng)特性和飼用價(jià)值了解較少的那些飼料原料，其主要來源于農(nóng)副產(chǎn)品和食品工業(yè)副產(chǎn)品。常見的非常規(guī)原料有菜粕、棉粕、葵花粕、花生餅、米糠、豆渣、酒糟、木薯、小麥胚芽、玉米胚芽、DDGS等。由于非常規(guī)飼料原料具有適口性差、含抗?fàn)I養(yǎng)因子、消化利用率低等多方面的局限性，在使用時(shí)要注意根據(jù)各種飼料原料的實(shí)際情況對(duì)其進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚聿⒄{(diào)整在豬料內(nèi)的添加比例。對(duì)于含有抗?fàn)I養(yǎng)因子的飼料原料，需要通過加工處理或使用功能性添加劑，使抗?fàn)I養(yǎng)因子飩化或脫毒。例如，在含有非淀粉多糖的非常規(guī)原料及其副產(chǎn)品的日糧中，合理使用β-葡聚糖酶、木聚糖酶、纖維素酶、甘露聚糖酶等；在含有植酸水平高的日糧中，使用植酸酶；在含有棉酚的棉子粕日糧中，添加硫酸亞鐵等。

精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)能夠改善動(dòng)物的長(zhǎng)性能、降低飼料成本、降低環(huán)保壓力。精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)供給關(guān)鍵在于對(duì)豬不同階段營(yíng)養(yǎng)需要量的精確測(cè)定、合理的營(yíng)養(yǎng)方案設(shè)計(jì)、原料數(shù)據(jù)庫(kù)的精確、日糧營(yíng)養(yǎng)濃度與動(dòng)物自身需要量的匹配等。在生產(chǎn)中影響生長(zhǎng)性能的因素有很多（品種、性別、疾病、環(huán)境、喂料器、飼料品質(zhì)等），需要結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)綜合考慮。不同營(yíng)養(yǎng)方案對(duì)應(yīng)不同生產(chǎn)水平的豬群，其肉品質(zhì)也會(huì)不相同，也可根據(jù)豬肉品質(zhì)需求和市場(chǎng)行情制定合適的營(yíng)養(yǎng)方案。