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   脆皮豆腐

 

做法

一、材料

用到了：嫩豆腐、生粉、大蒜、生抽、白醋、鹽、白糖、番茄醬

 

二、準(zhǔn)備

1、嫩豆腐打開，用力倒扣在盤子里

2、直接在盤中劃刀，大塊點(diǎn)，這樣好操作，豆腐放置一會(huì)兒，濾去出水

3、大蒜切蒜花

4、調(diào)汁：生抽、白醋、鹽、白糖、番茄醬

 

三、處理豆腐

1、每塊豆腐都滾上生粉

2、這一步有耐心就好，因?yàn)槭悄鄱垢?，要小心點(diǎn)，動(dòng)作要快，很容易碎

3、滾上生粉的豆腐塊入油鍋炸，大火炸一會(huì)兒，用筷子小心攪拌下，防止豆腐相互黏在一起

4、慢慢來，都炸好

5、全部炸好后，全部倒入鍋中復(fù)炸一次

6、撈出濾油

 

三、步驟

1、炸豆腐的油少許，爆香部分蒜花

2、下調(diào)料汁

3、4、下豆腐塊，煮到豆腐塊上色，可以輕輕掂下鍋?zhàn)樱尪垢瘔K上色均勻，或者用筷子小心翻面，別炒啊

      主要是外邊上色就好，不用過分煮的。

5、出鍋前撒蒜花

6、啃吧。。。哈哈

 

 

APPLE提醒~~

1、豆腐選用盒裝的嫩豆腐，會(huì)比老豆腐好吃！真正的外焦脆里面滑嫩。。。。

2、豆腐塊盡量大一點(diǎn)，長條也可以，不過我覺得大方塊更好操作

3、炸的時(shí)候注意要復(fù)炸一次，這樣皮會(huì)更脆哈

4、最后煮豆腐的話，調(diào)料汁自己看著辦，看自己喜歡口味即可，不用煮很久的，嫩不需要完全入味

   里面豆腐就是淡淡的。。。。吃的時(shí)候當(dāng)心燙嘴。。。

 

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