豆?jié){是我國的傳統(tǒng)美食，因其營養(yǎng)豐富，口感醇香，且又易于消化吸收，價格又相對低廉，所以深受大家的喜歡！早晨一杯豆?jié){，兩根油條，一個茶蛋，或者是配上一籠包子，是很多朋友最喜歡的早餐之一！
豆?jié){雖然好喝，但不少朋友卻不喜歡喝外面早餐攤的豆?jié){。因為，早餐攤的豆?jié){一般分為兩種：無糖和加糖的！但無論是無糖還是加糖的，都是兌了水的！喝無糖的豆?jié){，清湯寡淡的，沒有豆?jié){醇香的味道；而加糖的豆?jié){，除了甜還是甜，沒有一點豆?jié){的滋味，關鍵也不健康！
所以，不少朋友選擇自己在家打豆?jié){，認為打豆?jié){很簡單，只要把豆子放在豆?jié){機中加上水就可以了！還有的朋友認為把豆子先泡一泡，然后再用豆?jié){機打，認為這樣打出來的豆?jié){營養(yǎng)更加的易于吸收。
無論是用濕豆還是干豆，自己做豆?jié){的朋友，都認為這樣不僅可以知道食材的好壞，對于食材干凈的程度也能隨時掌握！但是，不少朋友卻發(fā)現(xiàn)，自己做出來的豆?jié){，要么豆腥氣很重，要么口感發(fā)苦！其實，打豆?jié){也是有技巧的，牢記這3點，豆?jié){香濃特好喝！關鍵不腥也不苦！
食材：黃豆60克（3人量），清水1200毫升
做法：首先，把黃豆沖洗干凈后，放入大碗或者小盆中加入清水浸泡一夜。冬天浸泡的時間以10小時至16小時之間最佳，夏天則是6小時至8小時最佳。
注意：打豆?jié){黃豆的用量很重要！很多朋友不知道，要么用量多，要么用量少，結(jié)果就是稀的清湯寡水，量多的則都快打成粥了！按照膳食指南來說，每人每天應該攝入的豆類為40克左右，拋去日常吃的各類豆制品，所以，打豆?jié){以每人每天20克豆子最佳，與水的比例則是20克:400毫升！
為什么說用“濕豆”和“干豆”都不對？
很多朋友認為用干豆打豆?jié){，營養(yǎng)成分保留得多，也有的朋友認為用濕豆打豆?jié){，口感會更加的細膩絲滑。
其實，用干豆打豆?jié){，口感上會有苦澀的味道；而用濕豆打豆?jié){，豆腥氣會很重！所以說，打豆?jié){無論是用濕豆還是干豆，都不對！
正確的方法是用熟豆！所以，當我們把豆子浸泡一夜后，不要立刻用來打豆?jié){，而是要把豆子放入鍋中，加入適量的清水煮一下！一般來說，大火開鍋后繼續(xù)煮15分鐘即可，這樣煮熟的豆子再用來打豆?jié){不僅口感細膩，還沒有苦澀感，最重要的是豆?jié){非常的香濃絲滑！
最后一步，把煮好的豆子放入豆?jié){機中，按照比例加入適量的清水，啟動打豆?jié){程序！等待程序結(jié)束后，再次啟動程序，打2至3分鐘。當豆?jié){做好之后，往杯中倒入時，用細密的過濾網(wǎng)再過濾一遍豆渣。這樣一來，豆?jié){不僅味道香濃，口感也更加的絲滑。
注意：打豆?jié){時，可以在最后一步，根據(jù)個人的口味，或者營養(yǎng)的需求，適量地加入一些紅棗、花生、核桃等配料，口感不僅更加豐富，營養(yǎng)也更高。
1、打豆?jié){用干豆和濕豆都不對，應該用熟豆！這樣做好的豆?jié){才不會有苦澀的味道，以及濃濃的豆腥氣！
2、不同的時節(jié)，浸泡的時間也不同，天熱時，一般浸泡6小時左右；而天冷時一般浸泡10小時左右。
3、切記，想要絲滑口感的豆?jié){，一樣要在第一遍程序結(jié)束后，再次啟動程序打兩三分鐘，這樣豆?jié){才會打磨得更加細膩！
