記得小時(shí)候，家里是做小賣部生意的，父母都很忙，我都是跟著爺爺奶奶生活，只有逢年過節(jié)才能跟爸爸媽媽團(tuán)聚在一起，所以那會(huì)真的很希望有節(jié)假日的到來，那樣爸爸媽媽就會(huì)回家團(tuán)聚啦，每次爸媽回來，奶奶總是會(huì)備上一桌好菜，最愛的莫過于奶奶的拿手好菜——盆菜，滿滿的一鍋盆菜，肉菜應(yīng)有盡有，簡(jiǎn)直不要太美味！
說到盆菜，這是我們客家人的特色菜，逢年過節(jié)餐桌宴會(huì)必有它的存在，寓意盆滿缽滿的盆菜歷來受客家人逢年過節(jié)餐桌上的重視。
?這道菜作為客家菜的菜式出現(xiàn)由來已久，最初的客家盆菜是客家人在過年過節(jié)時(shí)，各人帶自備的食物相聚一堂，但古代交通不便，相聚時(shí)食物已冷卻，翻熱時(shí)把所有食物倒在一個(gè)大盆中煮熱，就成了盆菜的雛形，客家人紅白二事，過年慶祝都會(huì)在客家圍屋內(nèi)大擺盆菜宴。
吃盆菜的時(shí)候也有講究，客人們會(huì)由上至下逐層逐層吃下去，寓意“盆滿缽滿”，新年好運(yùn)滾滾來，一切順順利利平平安安！
盆菜里面有：蓮藕代表婚姻，蘿卜代表生氣，沙葛代表春天，腐竹代表富，芋頭代表力量，初生蛋代表幼，肉丸代表團(tuán)圓，咖喱魚蛋代表年年有余，冬菇，金蠔，燒肉代表紅紅火火，燒鵝，雞，花膠，海參，鮑魚，大蝦，最后加上香濃鮮味的瑤柱。
將十幾種材料分門別類提前處理制作，再?gòu)南轮辽?、由素到葷有序放置盆中，上桌前淋上秘制醬汁，開火慢煨。底部的素菜吸收了海鮮和肉類的油脂精華，既讓葷菜帶著蔬菜的清甜，又讓素菜包裹上濃濃的海味和肉香。
臨近過年，這道好意頭的特色菜又將出現(xiàn)在每家每戶的餐桌上，寓意盆滿缽滿，好運(yùn)滾滾來！
聯(lián)系客服
