制作步驟

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  1.  青江菜浸洗干凈；小香菇用熱水泡軟洗凈，去蒂；腐竹也用清水浸泡軟后，沖洗干凈；準(zhǔn)備好姜和香蔥，切成末待用。

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  2.  將面團(tuán)原料全部倒入盆中，揉成光滑的面團(tuán)，常溫發(fā)酵至兩倍大。

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  3.  將青江菜切成絲，放少許鹽拌勻，略擠干水分；香菇和腐竹也分別切成絲，加入姜末，蔥末，蠔油，鹽，花椒粉，麻油，紅油，雞精混合拌勻成為餡料。

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  4.  面團(tuán)發(fā)酵好后，取出搓成長(zhǎng)條，用刀切成自己喜歡的大小劑子。

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  5.  取一小劑子用搟面杖搟成圓片，中間放入餡料。

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  6.  每一個(gè)小劑子都如上操作完畢，放入抹了油的蒸屜上，蓋上蓋子靜置20分鐘。

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  7.  靜置完畢后，鍋里放入適量的清水，大火燒開后，放入包子胚，蓋上蓋子繼續(xù)大火蒸15分鐘，熄火燜3分鐘即可。