快過年了，餐桌上少不了幾道精美的菜肴，看著令人賞心悅目食欲大增，隨著我們生活質(zhì)量的不斷提高，人人都能吃飽又能吃好，那么過年的飯菜可不能大意，不是有大魚大肉就行，還要做的別出心裁，充滿新意，今天我給大家分享一道很不錯的菜肴，做法簡單，不炸不燉，一點(diǎn)不膩口，超級美味，1分鐘學(xué)會，這道菜名叫——油豆腐釀肉。
說到釀肉，相出很多種類，比如香菇釀肉、豇豆釀肉、尖椒釀肉、苦瓜釀肉等，這些都非常好吃，做法都是用食材做出一個空心，將調(diào)好的肉餡放進(jìn)去，在上鍋蒸，或者煎制而成，這樣做出來的效果真是美味，蔬菜和肉的完美結(jié)合，蔬菜帶肉香，肉外又有蔬菜，這樣吃起來一點(diǎn)不膩口，連孩子都愛吃。
油豆腐也是一種豆制品，吃起來有些像油炸的豆腐，但比起炸豆腐，口感上又奇妙很多，特別是用油豆腐來燉湯、煮火鍋，湯汁都會滲進(jìn)油豆腐里面，吃的時候先要吸掉湯汁，再吃油豆腐，吃起來濃濃的豆香味，太美味了。油豆腐用來做釀肉太合適了，里面正好是空心的，做好肉餡塞進(jìn)去，上鍋一蒸，澆上湯汁，吃起來有豆香有肉香，擺上桌也很精美，很適合過年的一道菜。
先準(zhǔn)備食材，油豆腐、豬肉、蔥姜、辣椒、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉，準(zhǔn)備好了，先準(zhǔn)備豬肉餡，餡料的制作很簡單，豬肉剁得細(xì)膩一些，在肉餡里加入一些蔥姜末、生抽、蠔油、胡椒粉、香油，攪拌均勻，直到上勁就好了，肉餡里沒有放食鹽，蠔油、生抽的味已經(jīng)夠了，腌制一會兒。
接著將油豆腐切掉薄薄的一個面，減掉的部分可以用來炒菜，也可以拌在肉餡里面，看自己喜好。想要吃的過癮，油豆腐盡量選大個的，并且很均勻的，將拌好的肉餡塞進(jìn)油豆腐里，塞得越滿越好，放在盤中。接下來將盤子放入蒸鍋，大火蒸十分鐘，在蒸的過程中，我們來做點(diǎn)料汁，炒鍋里倒入一勺生抽和一勺蠔油，再加入清水和水淀粉，攪拌均勻。
等油豆腐釀肉快蒸好后，炒鍋開大火，將料汁熬好，濃稠一些就可以了，再剁些紅椒點(diǎn)綴作用，最后，將做好的料汁澆在油豆腐釀肉盤內(nèi)，撒上蔥花，一盤很不錯油豆腐釀肉就做好了，看上去色香味俱全，人人見了都喜歡。
做這道菜，其實(shí)不一定要用豬肉，也可以用牛肉餡來做，就看自己喜歡哪種，還有拌餡的時候不用拌得非常咸，生抽和蠔油已經(jīng)夠了，還有最后還有料汁，吃起來是剛好的，過年飯菜一定很豐盛，所以每道菜盡量清淡為好，不然吃了會比較難受。這道簡單的油豆腐釀肉你學(xué)會了嗎？應(yīng)該看完就會了吧，學(xué)會了試試看。
