中秋節(jié)快樂(lè)呀～
又到了吃板栗的季節(jié)
板栗必須上餐桌
今天特地買了板栗和雞，板栗燉雞上餐桌。
板栗是我特別喜歡的食材。家里有板栗樹(shù)，以前在家里，每年這個(gè)季節(jié)都會(huì)和爸媽扛著竹竿，去打板栗。板栗的外殼是個(gè)刺球，在打板栗的時(shí)候，必須注意方向，不然砸到頭頂可不得了。那滋味酸爽得很。
板栗從樹(shù)上打下來(lái)，一般都會(huì)現(xiàn)場(chǎng)拿著剪刀，直接把板栗剝出來(lái)。這個(gè)也是技術(shù)活，不熟練，手會(huì)被扎出很多孔。想象一下，手扎到仙人球的感覺(jué)， 差不多。哈哈哈。 常年打板栗，這活，我干起來(lái)，特熟練，用腳踩著板栗球，手持剪刀，咔擦一下，再擰下，把板栗就都被弄出來(lái)了。
回到板栗燉雞， 食材，我用得非常簡(jiǎn)單，板栗，雞，幾片洋蔥，姜蒜。
我買的板栗是處理好的板栗。如果買的新鮮板栗，先用水煮一煮，注意不要煮得太熟了，水開(kāi)后2分鐘撈出來(lái)就好了。 煮一煮主要是為了好去皮。
第一步：先把雞切成塊，抓鹽，料酒腌漬15分鐘。洋蔥切出塊，姜切成片，蒜切成塊（一瓣蒜切一刀分成兩塊）
第二步：鍋里放油，放入白砂糖，大火炒至焦糖色，把雞塊放進(jìn)去翻炒上色。這個(gè)就是炒糖色，上色之后的雞塊，顏色會(huì)很好看。如果不想用太多糖，直接把雞塊煎至兩面金黃。雞塊上色后，加入姜蒜，洋蔥和少許辣醬一起翻炒，翻炒1-2分鐘后，加入板栗，放水，水至少要沒(méi)過(guò)食材。 水放多一些也沒(méi)事。
第三步：開(kāi)大火煮，煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火煮20-30分鐘。煮到湯汁快沒(méi)的時(shí)候就可以啦。如果二三十分鐘之后，水還是很多，則掀開(kāi)鍋蓋，開(kāi)大火，收汁。 出鍋前加點(diǎn)生抽和蔥末就OK啦。
我第一次做這道菜，沒(méi)有專門去搜菜譜，直接弄的。最后成品，味道還不錯(cuò)。 板栗甜甜的軟糯軟糯的，雞塊也很嫩很入味。
這算是大菜啦，哈哈哈哈哈哈
放假了，太適合在家里搞吃的啦
最后，祝大家，放假快樂(lè)，吃好玩好！??！
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