準備材料：韓式年糕條500公克，高麗菜50公克，牛肉片200公克，紅椒50公克，蒜頭2瓣，紅辣椒、蔥各1根，韓式辣椒醬、細糖、醬油、水適量。烹調(diào)方法：將韓式年糕條切成三等份，成為短圓柱狀，然后用熱水泡軟。預熱油鍋，將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。加入蒜末、切絲的紅椒、切片的紅辣椒、切段的蔥及切片的高麗菜拌炒。加入醬油、糖調(diào)味后，放入年糕塊拌炒，然后轉(zhuǎn)小火，讓年糕吸收湯汁。最后再加入辣椒醬拌炒均勻即可。杭式炒年糕配料：瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。制作方法：1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過， 30分鐘。木耳泡水至發(fā)漲，摘去硬梗部份，清洗乾凈，切成絲。 2、白菜洗凈切絲，韭黃摘乾凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。 4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關(guān)火后再放下韭黃段拌一下即可裝盤。韓式“炒年糕”材料[主材料]500g白糕，200g蘿卜，100g綠豆芽，70g平菇，200g牛肉（牛臀），40g浸水木耳，少量黃白雞蛋、石耳、辣椒絲，2.5杯水。[作料]醬油，香油，芝麻鹽，白糖各1小勺。[各種材料]1.5大勺醬油，1大勺蒜泥，1.5小勺香油，1小勺芝麻鹽，白糖、胡椒面各1/4小勺。做法1. 把糕切成4~4.5cm長，再按縱向切成2等分拌料。2. 把肉折成幅寬為0.8cm，再切成1.5*5cm的大小拌料。3. 蘿卜是按糕的長度切成1－4cm大小。4. 把平菇在陽光下曬半天烘干后洗凈，照糕的長度撕成絲。5. 把木耳泡浸水里，洗凈。6. 蔥也按糕的長度切絲，把綠豆芽洗凈。7. 把黃白雞蛋切成1－4cm大的片。8. 在和料一起拌成的肉里再放進蘿卜攪拌后倒入鍋里煮熟。9. 把平菇和水浸木耳以及綠豆芽依次倒入鍋里煮熟，火不要大。10. 后半段放入糕加火沸騰時，再放進大蔥煮熟。11. 上桌的時候與各種材料拌到一起，用石耳、黃白雞蛋以及辣椒絲裝飾食器。河蟹燒年糕主料：河蟹輔料：水磨年糕調(diào)料：小蔥、姜、料酒、雞精、鹽、白糖、甜面醬、醬油烹制方法：1、將河蟹去泥洗凈放入鍋中煮熟，取出改刀，年糕切片放入鍋中煮熟待用，蔥切末；2、坐鍋點火加底油，放入姜末煸香，放入河蟹、加料酒、雞精、鹽、白糖、甜面醬、老抽、高湯，燒兩分鐘后加入年糕片，收干湯汁，撒上少許蔥花即可。泡菜炒年糕做法：年糕切片，鍋里放油，爆香蒜茸，辣椒粉，然后放年糕炒至年糕變軟，下泡菜少許鹽，番茄醬，翻炒幾下就可以出鍋了PS：炒年糕的時候可以加少少水，防止年糕粘鍋喜歡吃酸酸甜甜的年糕，所以放了些番茄醬，不喜歡吃甜的話可以不放Eupho Crafts 里的esther說可以放甜不辣,是新式的韓式吃法^^這里用的是泡胡蘿卜，自己做的，如果沒有可以去超市買韓國泡菜來炒味道也很不錯寧波炒年糕◆用料：年糕6條，白菜225公克；筍片225公克，豬肉113公克，鹽1/4茶匙，味精1/4茶匙，醬油1/2茶匙，水2大匙 ，油1大匙?！糇龇ǎ?、年糕洗凈切片；白菜、筍片、豬肉洗凈切絲。2、熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；年糕平鋪至菜料上，燜煮 3 分鐘后，翻炒數(shù)下，即可。備注：年糕放置鍋中時需先鋪在菜料上，待燜軟后才可翻炒，以免黏鍋。上海炒年糕材料 年糕、大白菜、豬袢楚B小的香菇調(diào)味料 糖、醬油、鹽、米酒（白蘭地）烹調(diào)步驟 1.先將豬肉絲用醬油和酒腌個數(shù)分鐘2.起油鍋，將肉絲爆香，5分熟即可起鍋3.大白菜鋪在鍋底，再把年糕放在白菜的中間，最后再放上肉絲，蓋下鍋蓋燜一下 4.起鍋前稍微拌炒一下即可年糕雞米粒：1、取雞脯肉切成小粒雞丁，放黃酒、少許鹽、少許生抽、蒜泥、姜泥、碎蔥腌漬入味，加入半個雞蛋清拌勻（炒之前再加少許干淀粉拌勻）；2、年糕切成1*1厘米左右的年糕丁備用；3、鍋內(nèi)加適量油，八成熱時倒入雞米翻炒至熟，盛出備用；4、炒鍋內(nèi)留少許油，放蒜泥煸出香味，加一小勺四川郫縣豆瓣（也可用其他辣椒醬代替）炒出紅油，加二小勺的甜面醬、糖不斷翻炒成炸醬，倒入炒熟的雞丁、年糕粒翻炒均勻并入味，加味素、灑入一小把碎蔥，出鍋后滴上幾滴小磨麻油。八寶年糕原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜條、白蓮、桃脯、豬油20g。做法：先將糯米淘洗干凈，水浸24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼，把白糖等搓勻成餡，在方盤內(nèi)刷豬油，鋪上搗爛的1cm厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層，蒸熟后用刀切為小塊即成。夾心年糕原料：糯米1000g，青紅絲、小豆、白糖各50g。做法：將糯米洗凈浸泡24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展切成兩塊，把小豆煮爛加糖再加青紅絲做成餡撒于其中一塊，再將一場放在餡上壓實壓緊，用刀切成塊即可。炸白年糕原料：糯米1000g、茶油100g。做法：將糯米洗凈浸透后瀝去水上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓展成塊，用刀切成約50g的小塊，將年糕放入燒沸的油鍋中，待炸成年糕翻白浮起時，即可撈出。炸花年糕原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花醬、豬油各50g，花生油200g。做法：將糯米和粳米洗凈浸透后加水磨成粉漿裝入布袋內(nèi)壓干水粉，放在盆內(nèi)加入豬油、白糖和桂花醬攪勻。在方盤內(nèi)刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內(nèi)攤平，上屜用旺火蒸約30分鐘便熟。涼后切成長方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即行。蟹粉炒年糕材料：上海年糕一粒，蟹粉六湯匙（可于蟹店購買預先拆好的）。做法：1.將年糕切片，以冷水浸過夜后，再煮四分鐘。2.以及姜起油鍋，放入年糕以猛火炒。3.放入蟹粉再炒，加兩湯匙雞湯、半湯匙鎮(zhèn)江醋、少許胡椒粉撈勻，上碟前，以一湯匙生粉水勾芡即可。日式年糕湯[原料/調(diào)料]雞肉 300公克 高麗菜 200公克 韭菜 100公克 紅蘿卜 50公克 香菇 3朵 日式年糕 8塊 日式高湯 5杯 鹽 適量[制作流程](1)雞肉洗凈切小丁，高麗菜洗凈后切片，韭菜切5公分左右長段，紅蘿卜、香菇則切片備用。(2)雞肉用滾水氽燙過，再用冷水沖洗后備用。(3)取一湯鍋，將高湯放入煮開，再將所有材料放入一起煮，等到所有材料都熟透后，用鹽調(diào)味即可。XO醬炒年糕材料● 免治豬肉/剁碎豬肉90克● 椰菜[切片]90克● 甘筍[切片]50克● 新鮮冬菇[切片]5只● 上海年糕[真空包裝]2條[約250克]調(diào)料● 李錦記XO醬3湯匙● 李錦記舊莊特級蠔油1湯匙● 上湯125毫升[1/2杯]制法● 用2湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻?！?拌入調(diào)味料加蓋慢火煮約5分鐘至汁濃。肉絲炒年糕:主料：水磨年糕輔料：精瘦肉、韭黃調(diào)料：鹽、雞精、白糖、生油、熱豬油做法：1、將水磨年糕切片，浸泡在水中；2、精瘦肉切成絲，韭黃洗凈瀝干切成段待用；3、坐鍋點火放入油，放入肉絲煸炒，再放入韭黃翻炒兩分鐘，加入鹽、雞精、白糖炒勻，其間全用大火。在菜上面均勻鋪上事先泡好的年糕片，加蓋，燜3分鐘，再改中燜2-3分鐘。4、 開蓋加入適量的生油，將年糕及菜攪勻出鍋，加上一勺豬油即可。年糕湯材料:年糕、火鍋丸子適量、火腿片3-4片、雪里紅腌菜、生菜若干、香菜末做法：1、將水燒開，放入火鍋丸子、火腿片2、水再次燒開后放入年糕、并調(diào)好味3、再次放入雪里紅腌菜、生菜4、起鍋放入香菜末，可吃
炒年糕:·配 料: 年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬?！げ?作: 1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖??！ 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。辣白菜炒年糕原料：辣白菜泡菜 年糕配料：鹽少許 韓國辣醬做法：年糕煮熟 用冷水冷卻年糕 防止年糕粘在一起取辣白菜泡菜適量熱鍋 油適量 油熱以后 倒入辣白菜 稍后倒入年糕 然后是韓國辣醬 少量的鹽因為辣白菜跟年糕都是熟的 所以不需要燒很久 辣醬和鹽充分溶解以后即可湯年糕的做法:年糕，紅豆，銀耳.做法：1.銀耳泡發(fā)洗凈；紅豆洗凈后，浸泡熱水悶半小時.2.加一碗水燉半小時。3.半小時后加入銀耳開始煮，再燉半小時.4.年糕蒸熟后切片或搓圓加入湯中即可。豆沙年糕湯1、 鍋里水燒開，將寧波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加熱等待第二部工序。愿意吃得筋道一點的，可以把年糕切厚一些。2、 將豆沙在碗中象調(diào)面粉一樣地加水調(diào)稀，緩緩倒入煮年糕的鍋中，用勺調(diào)勻，根據(jù)各人口味加一些糖，就okay了。原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕做法：一、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度二、鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用三、再放油，下年糕，快炒，并不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收干起鍋。
八寶年糕原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。做法：1、先將1000克糯米淘洗干凈，水浸24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。3、在方盤內(nèi)刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。4、上鍋蒸熟后，用刀切成小塊即可食用。夾心年糕原料：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。做法：1、將1000克糯米洗凈，浸泡24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展開切成兩塊。2、把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。3、將餡料撒于其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然后用刀切成塊即可。炸白條糕原料：糯米1000克、油500毫升。做法：1、將1000克糯米洗凈浸透后瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。2、先將年糕用刀切成約50克的小塊，然后把油500毫升放鍋里燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時，即可撈出。炸花年糕原料：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。做法：1、將1000克糯米和250克粳米洗凈、浸透，然后加水磨成粉漿，裝入布袋內(nèi)壓干水分。2、將粉漿放入盆內(nèi)，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。3、在方盤內(nèi)刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內(nèi)攤平，上屜用旺火蒸約30鐘便熟。4、涼后切成長方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即可。湯年糕原料：年糕，紅豆，銀耳.做法：1.銀耳泡發(fā)洗凈；紅豆洗凈后，浸泡熱水悶半小時.2.加一碗水燉半小時。3.半小時后加入銀耳開始煮，再燉半小時.4.年糕蒸熟后切片或搓圓加入湯中即可。豆沙年糕湯1、 鍋里水燒開，將寧波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加熱等待第二部工序。愿意吃得筋道一點的，可以把年糕切厚一些。2、 將豆沙在碗中象調(diào)面粉一樣地加水調(diào)稀，緩緩倒入煮年糕的鍋中，用勺調(diào)勻，根據(jù)各人口味加一些糖，就okay了。青菜肉絲炒年糕原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕做法：1、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度2、鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用3、再放油，下年糕，快炒，并不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收干起鍋。脆炸年糕紫菜卷材料： 年糕 適量、紫菜 數(shù)張、炸漿 適量做法：先將年糕切成四方型，大小隨意，然后用紫菜包裹，沾上炸漿，放于約170度滾油炸至香脆，上碟即可使用。貼士：要控制好油溫，不宜太高或太低。年糕糖水材料：雙色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g做法：先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意；水、姜片煲滾；放入年糕同煮約五分鐘便可。貼士：甜度可因自己喜好而調(diào)校。煮年糕時間不宜太長。、脆炸吉列馬蹄糕材料：馬蹄糕 適量、面包糠 適量、雞蛋 1只、生粉 適量做法：先將馬蹄糕切件、沾滿生粉后上蛋漿，再貼上面包糠，滾油約170度火，炸至金黃便可上碟。貼士：可沾上茄汁一同進食，令其無油膩的感覺。、粵港風味年糕材料：各式年糕適量、食用油適量做法：1、煎－－－將各式年糕切成片狀，大小隨意。放少量油，將年糕煎至金黃即可。2、蒸－－－將各式年糕切成片狀，蒸透即可。貼士：以上做法保持年糕原滋原味，口感細膩香滑。炒年糕:·配 料: 年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬?！げ?作: 1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖?。?因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。辣白菜炒年糕原料：辣白菜泡菜 年糕配料：鹽少許 韓國辣醬做法：年糕煮熟 用冷水冷卻年糕 防止年糕粘在一起取辣白菜泡菜適量熱鍋 油適量 油熱以后 倒入辣白菜 稍后倒入年糕 然后是韓國辣醬 少量的鹽因為辣白菜跟年糕都是熟的 所以不需要燒很久 辣醬和鹽充分溶解以后即可提個醒年糕不但味道香甜可口，而且營養(yǎng)豐富，還具有健身祛病的作用。據(jù)化驗，年糕的熱量較高，是米飯的數(shù)倍。不過年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、腸疾病及哮喘的人不宜多吃。
湯年糕的做法:年糕，紅豆，銀耳.做法：1.銀耳泡發(fā)洗凈；紅豆洗凈后，浸泡熱水悶半小時.2.加一碗水燉半小時。3.半小時后加入銀耳開始煮，再燉半小時.4.年糕蒸熟后切片或搓圓加入湯中即可。豆沙年糕湯1、 鍋里水燒開，將寧波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加熱等待第二部工序。愿意吃得筋道一點的，可以把年糕切厚一些。2、 將豆沙在碗中象調(diào)面粉一樣地加水調(diào)稀，緩緩倒入煮年糕的鍋中，用勺調(diào)勻，根據(jù)各人口味加一些糖，就okay了。原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕做法：一、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度二、鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用三、再放油，下年糕，快炒，并不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收干起鍋。
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。做法：1、先將1000克糯米淘洗干凈，水浸24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。3、在方盤內(nèi)刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。4、上鍋蒸熟后，用刀切成小塊即可食用。二、夾心年糕原料：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。做法：1、將1000克糯米洗凈，浸泡24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展開切成兩塊。2、把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。3、將餡料撒于其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然后用刀切成塊即可。三、炸白條糕原料：糯米1000克、油500毫升。做法：1、將1000克糯米洗凈浸透后瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。2、先將年糕用刀切成約50克的小塊，然后把油500毫升放鍋里燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時，即可撈出。四、炸花年糕原料：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。做法：1、將1000克糯米和250克粳米洗凈、浸透，然后加水磨成粉漿，裝入布袋內(nèi)壓干水分。2、將粉漿放入盆內(nèi)，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。3、在方盤內(nèi)刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內(nèi)攤平，上屜用旺火蒸約30鐘便熟。4、涼后切成長方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即可。五、湯年糕原料：年糕，紅豆，銀耳.做法：1.銀耳泡發(fā)洗凈；紅豆洗凈后，浸泡熱水悶半小時.2.加一碗水燉半小時。3.半小時后加入銀耳開始煮，再燉半小時.4.年糕蒸熟后切片或搓圓加入湯中即可。六、豆沙年糕湯1、 鍋里水燒開，將寧波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加熱等待第二部工序。愿意吃得筋道一點的，可以把年糕切厚一些。2、 將豆沙在碗中象調(diào)面粉一樣地加水調(diào)稀，緩緩倒入煮年糕的鍋中，用勺調(diào)勻，根據(jù)各人口味加一些糖，就okay了。七、青菜肉絲炒年糕原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕做法：1、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度2、鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用3、再放油，下年糕，快炒，并不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收干起鍋。八、脆炸年糕紫菜卷材料： 年糕 適量、紫菜 數(shù)張、炸漿 適量做法：先將年糕切成四方型，大小隨意，然后用紫菜包裹，沾上炸漿，放于約170度滾油炸至香脆，上碟即可使用。貼士：要控制好油溫，不宜太高或太低。九、年糕糖水材料：雙色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g做法：先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意；水、姜片煲滾；放入年糕同煮約五分鐘便可。貼士：甜度可因自己喜好而調(diào)校。煮年糕時間不宜太長。十、脆炸吉列馬蹄糕材料：馬蹄糕 適量、面包糠 適量、雞蛋 1只、生粉 適量做法：先將馬蹄糕切件、沾滿生粉后上蛋漿，再貼上面包糠，滾油約170度火，炸至金黃便可上碟。貼士：可沾上茄汁一同進食，令其無油膩的感覺。十一、粵港風味年糕材料：各式年糕適量、食用油適量做法：1、煎－－－將各式年糕切成片狀，大小隨意。放少量油，將年糕煎至金黃即可。2、蒸－－－將各式年糕切成片狀，蒸透即可。貼士：以上做法保持年糕原滋原味，口感細膩香滑。
