ω-3的發(fā)現(xiàn)起源
轟動(dòng)了世界和驚動(dòng)了最高權(quán)威機(jī)構(gòu)的發(fā)現(xiàn)：上個(gè)世紀(jì)70 年代，丹麥的戴爾伯格醫(yī)學(xué)博士在格陵蘭島經(jīng)過10 年的流行病學(xué)調(diào)查，驚奇的發(fā)現(xiàn)，生活在格陵蘭島的愛斯基摩人整天吃的是海魚、海獸，盡管脂肪和膽固醇攝入量遠(yuǎn)比西方人高很多，但是患高血脂、高血壓、高血糖、心肌梗塞、偏癱中風(fēng)等心腦血管疾病的發(fā)病率卻極低。這與生活在其它地區(qū)的愛斯基摩人心腦血管病發(fā)病率具高不下形成了鮮明的對(duì)比。這種現(xiàn)象和遺傳與種族沒有關(guān)系，起原因只有一個(gè)，那就是日常攝入脂肪酸的不同而引起的差異，是格陵蘭島的愛斯基摩人天天吃海獸海魚，獲取了大量的水產(chǎn)動(dòng)物油（深海魚油，攝取了動(dòng)物歐米伽3（ω -3）的不飽和脂肪酸，而生活在其他地區(qū)的愛斯基摩人整天吃豬馬牛羊，獲取了大量的陸產(chǎn)動(dòng)物油，攝取了大量的飽和脂肪酸。從藥理學(xué)作用看，動(dòng)物歐米伽三(ω -3)具有降低血脂、清洗血管、抗血小板聚集和延緩血栓形成的作用。
該科研成果在英國(guó)《柳葉刀》醫(yī)學(xué)雜志上發(fā)表后，結(jié)果轟動(dòng)了整個(gè)世界。
歐米伽3是什么？
歐米伽3脂肪酸的學(xué)名叫做Ω－3脂肪酸，屬于多不飽和脂肪酸。歐米伽3家族的主要成員有亞麻酸，EPA和DHA。前者存在于亞麻油（又名胡麻油）中，后二者存在于魚肉、魚油、海藻中。 人體不能合成 ω-3 系列脂肪酸，必需從食物中攝取。
亞麻籽油
亞麻酸的學(xué)名叫做α-亞麻酸（LNA），是歐米伽3家族的老祖母，主要存在于堅(jiān)果種子（例如核桃和亞麻籽）和綠葉蔬菜（例如馬齒莧）中。亞麻酸在酶的作用下，失去一個(gè)氫原子，增加雙鍵并且變長(zhǎng)（增加碳原子），可以轉(zhuǎn)化為EPA，并可以進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為DHA。此外，EPA和DHA也直接存在于深海魚油中。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，有50 余種疾病與缺乏歐米伽3(ω-3)有關(guān)。歐米伽3(ω-3)在體內(nèi)參與磷的合成與代謝，是構(gòu)成大腦和細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，也是生命的核心物質(zhì)。
國(guó)際最新的一項(xiàng)研究表明，攝入體內(nèi)的必需脂肪酸可以與我們的基因“進(jìn)行對(duì)話”。另外還有研究表明，歐米伽三(ω -3)脂肪酸能向基因發(fā)出保護(hù)心臟的信息，讓血液中甘油三酯的含量降低，可以有效降低心腦血管疾病的發(fā)病幾率。
由于傳統(tǒng)植物食用油中不僅歐米伽3(ω-3)十分缺乏，而且比例嚴(yán)重失調(diào)，造成了人類第一殺手的高血壓、高血脂、高血糖、偏癱中風(fēng)、心肌梗塞、癌癥等疾病的流行，這種食源性流行病直接影響著人類的壽命。因此，不遠(yuǎn)的將來在食用油中添加歐米伽3(ω-3)和鹽業(yè)一樣也會(huì)被立法保護(hù)。
要想抵御各種疾病的侵襲，享受健康長(zhǎng)壽，就得攝入比例正確的必需脂肪酸，同時(shí)每天要有適量運(yùn)動(dòng)。
植物歐米伽三(ω-3)
驚動(dòng)了世界衛(wèi)生組織:植物歐米伽3（ω -3），也叫α -亞麻酸，簡(jiǎn)稱：亞麻酸。現(xiàn)代科學(xué)證明，植物歐米伽3（ω -3）是歐米伽3（ω -3）系不飽和必需脂肪酸最原始最基礎(chǔ)的物質(zhì)，它無污染，食用更安全。
植物歐米伽三（ω -3）主要來源于植物食用油，但傳統(tǒng)植物食用油中（花生油、玉米油、橄欖油、山茶油等）植物歐米伽3（ω -3）含量很低且比例失衡，隨著生活水平的不斷提高，高血壓、高血脂、高血糖、心肌梗塞、中風(fēng)偏癱等現(xiàn)代富貴病患者卻不斷增多。
世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織在羅馬脂肪酸會(huì)議上向世人鄭重宣布，人類要專項(xiàng)補(bǔ)充植物歐米伽3（ω -3）即：亞麻酸。且植物食用油中亞油酸與亞麻酸最佳比例為4~6∶1。通過改善食用油中必需脂肪酸的合適比例，從食品源頭遏制以心腦血管病為主的各種慢性病的流行。
ω-3脂肪酸對(duì)心腦的作用
ω-3脂肪酸供應(yīng)情感腦
人體無法產(chǎn)生的ω-3脂肪酸對(duì)大腦的構(gòu)造成其平衡的維持至半重要。它們胎兒通過胎盤所吸引的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也正因?yàn)槿绱?，在妊娠的最后幾周，西方母親們體內(nèi)本就微少的ω-3脂肪酸還會(huì)大量減少。
嬰兒出生后還會(huì)繼續(xù)通過母乳吸收ω-3脂肪酸，它是母乳的主要成分之一。喂奶進(jìn)一步減少了母親們自己所獲得的ω-3脂肪酸。如果剛生完一個(gè)孩子就生第二個(gè)，如果母親對(duì)ω-3脂肪酸的來源攝取量不足，就極易患抑郁癥。
美國(guó)、法國(guó)和德國(guó)產(chǎn)后抑郁的發(fā)病率是日本、新加城和馬來西亞的3-20 倍。醫(yī)療雜志《柳刀》表明，這與西方及亞洲國(guó)家不同的人體對(duì)魚及貝類攝取量有關(guān)。不能簡(jiǎn)單地認(rèn)為，這只是亞洲人傾向于掩藏抑郁癥的病癥。
神經(jīng)元領(lǐng)域的一個(gè)重要知識(shí)是，大腦的三分之二都是由脂肪酸構(gòu)成的。這些脂肪酸是神經(jīng)細(xì)胞膜的基礎(chǔ)組成部分，腦內(nèi)以及大腦和身體其余部分的神經(jīng)細(xì)胞交流都是通過這層膜進(jìn)行的。當(dāng)我們攝入的大多不不飽和脂肪酸，特別是當(dāng)這些不飽和脂肪酸是ω-3脂肪酸的時(shí)候，神經(jīng)細(xì)胞膜會(huì)加速流動(dòng)而變得靈活，細(xì)胞膜之間的交流也會(huì)更加穩(wěn)定。
這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)生物行為產(chǎn)生的影響是驚人的。當(dāng)實(shí)驗(yàn)室白鼠的飲食中缺乏ω-3脂肪酸的時(shí)候，在短短數(shù)周內(nèi)它們的行為就發(fā)生了驚人的變它們變得焦慮，不再學(xué)習(xí)新的任務(wù)，在壓力下會(huì)陷入恐慌（比如試圖從水池中逃出去）或許更值得重視的是：若通過飲食攝取的ω-3脂肪酸過低，感知快樂的能力也會(huì)下降。
另一方面，一組歐洲研究人員表明，若飲食中長(zhǎng)期富含另一方面，一組歐洲研究人員表明，若飲食中長(zhǎng)期富含ω-3脂防酸，傳遞能量和情感腦中積極情緒的神經(jīng)遞質(zhì)（neurotransmitter）的分泌量會(huì)增加。
胎兒和新生兒的大腦發(fā)育速度較快，因此ω-3脂肪酸的需求量也是最大的。《英國(guó)醫(yī)學(xué)期刊》上的一項(xiàng)丹麥研究表明，在懷孕期間吸收更多ω-3脂肪酸的母親生下的嬰兒更重、更健康，而且早產(chǎn)的概率也更低。另一項(xiàng)刊登在《美國(guó)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)期刊》上的丹麥研究表明，喂奶超過九個(gè)月以及攝入大量ω-3脂肪酸的嬰兒在20年或30年之后，會(huì)顯示出比其他人更高的智商。在那些魚的攝人量以及母乳中ω-3脂肪酸含量最高的國(guó)家中，母親們患產(chǎn)后抑郁的風(fēng)險(xiǎn)也低得多。但是ω-3脂肪酸的作用絕不僅限于此。
ω-3對(duì)抑郁癥的療效
哈佛大學(xué)的安德魯?史托（ Andrew Stoll）醫(yī)生第一個(gè)證明了服用ω-3魚油能有效穩(wěn)定情緒并且治療躁狂抑郁癥。在他的實(shí)驗(yàn)中，只有一位病人再度發(fā)病，實(shí)驗(yàn)結(jié)果極具說服力。而對(duì)照組的病人接受的是橄欖油安慰劑療法，他們病發(fā)的幾率遠(yuǎn)高于使用ω-3魚油的這一組。在這種情況下，再阻止對(duì)照組的病人服用ω-3魚油可就有違醫(yī)德了。
史托醫(yī)生數(shù)年來一直在研究情緒和抑郁機(jī)制，他深刻地意識(shí)到了ω-3魚油的效果，并著書《ω-3聯(lián)結(jié)》（ The Omega－3 Connection）來陳述他的相關(guān)發(fā)現(xiàn)。從那之后，科學(xué)界的各種研究都表明－3魚油的效用不僅限于治療躁郁癥（ manic－depression）。之后，同樣是在《一般精神病學(xué)檔案》上，另一份來自英國(guó)學(xué)者的研究得出了同的結(jié)論。該研究提到，ω-3脂肪酸能對(duì)所有的抑都癥狀（悲傷意、焦慮、失眠、性欲下降及輕生的念頭）奏效?！睹绹?guó)精神病學(xué)》的另一份來自哈佛的研究也表明，那些“十分情緒化”“經(jīng)常失控”，以及認(rèn)為人際交往“困難而痛苦”的年輕女性在服用了ω-3脂肪酸后，抑郁癥狀有所緩解，攻擊性也不那么強(qiáng)了。
同時(shí)，大量研究表明ω-3脂肪酸和抑郁癥可能有重大關(guān)聯(lián)。比如說抑郁癥病人體內(nèi)ω-3脂肪酸的儲(chǔ)存量比普通人低。而且含量越低，他們的抑郁癥就越嚴(yán)重。更令人震驚的是，病人攝取的ω-3脂肪酸越多，抑郁程度越輕。2003年一份荷蘭的人口研究給六十歲以上的老人做了血壓測(cè)試，該研究也證明，體內(nèi)存有更多ω-3脂肪酸的老人更不容易抑郁。
法國(guó)的研究人員發(fā)現(xiàn)歐米伽3（ω—3）脂肪酸不僅可以預(yù)防癌腫的發(fā)生，而且還能防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散，這些權(quán)威的研究人員對(duì)120名乳腺癌患者進(jìn)行了為期3年的跟蹤觀察，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，胸部組織中歐米伽3（ω—3）含量少的患者，癌癥發(fā)生轉(zhuǎn)移的幾率是歐米伽3（ω—3）含量多的患者的5倍。
加拿大多倫多大學(xué)的癌癥專家麗蓮辛普森在對(duì)乳腺癌患者進(jìn)行常規(guī)治療時(shí)，讓患者同時(shí)服用一定量的高濃度歐米伽3（ω—3）軟膠囊，結(jié)果令人驚喜，癌腫的尺寸有明顯的減小。辛普森教授認(rèn)為歐米伽3（ω—3）雖然沒有治愈癌癥的效果，但可以增加傳統(tǒng)療法的療效。
原因何在呢？
原來癌細(xì)胞要從原發(fā)部位擴(kuò)散到其它部位，有兩個(gè)先決條件，那就是必須附著然后滲透到血管及器官周圍的基底膜中去。而歐米伽3（ω—3）脂肪酸卻具有阻止細(xì)胞表面粘附到基底膜，就不太容易引起癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移、擴(kuò)散了。歐米伽3（ω—3）脂肪酸還有一種令人意想不到的高招，即使癌癥細(xì)胞已經(jīng)粘連到了基底膜上，歐米伽3（ω—3）脂肪酸可以阻止溶解基底膜所必須的膠原酶的產(chǎn)生，使癌細(xì)胞無法滲透進(jìn)去，從而使癌細(xì)胞無法實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)移、擴(kuò)散、扎根。
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