魚片粥營養(yǎng)豐富，味道鮮美，深受朋友們歡迎。魚片粥的做法有很多種，每種做法都各有特色，但是我最喜歡的只有兩種。下面我就把這兩種魚片粥的做法詳細(xì)介紹如下，供朋友們作為參考，希望你也能喜歡。
芹菜魚片粥：活殺青魚中段適量，芹菜嫩葉一小把。青魚洗凈并控干水分，片成薄片狀，加入料酒、鹽、淀粉、黑胡椒、花椒粉、大蒜粉、生姜粉等一起拌勻后放那兒腌制片刻。芹菜嫩葉切碎備用。煮粥時(shí)可以抓一把糯米放入，這樣可使煮好的粥更具糯性。根據(jù)食量舀出適量白粥，加入1塊家樂牌濃滑魚湯或適量鮮湯調(diào)好咸淡，中火煮開。放入腌制好的魚片，中大火煮至粥再次開鍋，加入備用的芹菜嫩葉，和粥一起拌勻，味重的可在粥中加入適量黑胡椒粉，關(guān)火后在粥中淋上幾滴香油，就可裝碗開吃了。
香菇魚片粥：米100g，新鮮草魚100g，干香菇3朵，芹菜50g，姜絲3g，鹽1茶匙，香油2茶匙，干淀粉少許。干香菇用冷水泡軟洗凈，去蒂后切細(xì)絲。芹菜去筋葉，洗凈切碎。草魚肉片成薄片，以少許生粉腌制備用。大米淘洗干凈，鍋中加入1500ml清水，大火燒開后倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。之后改大火，放入香菇絲和姜絲滾煮2分鐘，再放入魚片滾沸即關(guān)火。加入芹菜碎、鹽和香油調(diào)味即可。
制作要領(lǐng)：
制作魚片的魚要選擇新鮮的，魚肉要片得薄薄的。給孩子吃時(shí)，一定要特別小心魚肉中的小刺。
煮粥時(shí)，水開后再倒入淘好的大米，而不是將水和米同煮。這樣米粒里外溫度不同，米粒表面會出現(xiàn)許多細(xì)微的裂紋，容易開花滲出淀粉質(zhì)，淀粉質(zhì)不斷溶于水中，粥就會比較粘稠。煮大米粥的時(shí)候，會有溢鍋的現(xiàn)象，為了防止米屑湯汁外溢，可以在煮粥的過程中，在鍋內(nèi)加入5、6滴色拉油。
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