蚯蚓雖然很多，但適應(yīng)人工養(yǎng)殖且有綜合經(jīng)濟(jì)價(jià)值的品種極少。具有一定養(yǎng)殖價(jià)值的優(yōu)良品種有愛勝蚓屬的赤子愛勝蚓、大平二號(hào)(日本引進(jìn))、北星二號(hào)及環(huán)毛蚓屬的如威廉環(huán)毛蚓、白頸環(huán)毛蚓、湖北環(huán)毛蚓、參環(huán)毛蚓等。

(一)蚯蚓的形態(tài)特征

蚯蚓的主要特征是它的身體由許多環(huán)節(jié)組成。體形大致為細(xì)長(zhǎng)圓柱狀，頭、尾陡圓。通常它的前部體節(jié)較大，后部體節(jié)逐漸變小。環(huán)節(jié)數(shù)目與各科、屬和種的不同而有較大變化，但大多數(shù)蚯蚓，大約在60至320節(jié)范圍內(nèi)變動(dòng)，熱帶蚯蚓可多達(dá)600節(jié)。性成熟的蚯蚓在體前有一突起的環(huán)節(jié)，由表皮增生而成。環(huán)帶顏色比蚓體色淺，它是性成熟的標(biāo)志。環(huán)帶在身體的位置、形態(tài)、長(zhǎng)短和顏色，是蚯蚓分類中的一個(gè)重要特征。

蚯蚓無眼，靠皮膚上眾多的神經(jīng)末梢和感覺細(xì)胞感知光線和溫度，且極為敏感。蚯蚓還具有敏感的觸角、嗅覺和味覺器官，用以覓尋食物及分辨食物的味道。

蚯蚓體前端有一個(gè)光滑的口前葉，相當(dāng)于嘴和唇，用來攝食和鑿穴。

蚯蚓身體結(jié)構(gòu)由口腔、咽喉、食道、嗦囊、砂囊、腸道、排泄孑L組成。

蚯蚓全身環(huán)節(jié)都有剛毛分布，剛毛是蚯蚓運(yùn)動(dòng)的重要器官。蚯蚓就是利用它抓住土壤顆粒并支持身體在土中或地表移動(dòng)。另外還靠皮膚上眾多的腺細(xì)胞不斷分泌出粘液濕潤(rùn)體表，以維持體液的平衡。

同時(shí)，體表粘液在代謝過程中，除需消耗一定量空氣溶氧外，還具有溶解空氣溶氧的作用。這類溶解氧可通過細(xì)胞腺孔和背孔吸人體內(nèi)，并交換二氧化碳，這對(duì)維持蚯蚓體內(nèi)的體腔液的平衡起著至關(guān)重要的調(diào)節(jié)作用。

(二)蚯蚓的種類與分布

蚯蚓在全世界都有分布。它屬于分布廣、數(shù)量多的寡毛綱無脊椎動(dòng)物。其中以巨蚓科環(huán)毛屬(Megascolecidaepheretima)的蚯蚓品種最多，分布最廣，目前已發(fā)現(xiàn)達(dá)100余種。其次是正蚓科的異唇屬(Lumbricidaeallolobophora)和愛勝屬蚯蚓，在東北、華北、華中、西北、華東等地區(qū)都有分布。下面介紹幾種常見種和可養(yǎng)殖的良種。

1．環(huán)毛屬Pheretima

它是我國(guó)占優(yōu)勢(shì)的一個(gè)屬。全身剛毛環(huán)生、生殖帶14—16節(jié)，雄孔一對(duì)8節(jié)，雌孔一個(gè)14節(jié)，砂囊一個(gè)，全身小腎管多，儲(chǔ)精囊在11—12節(jié)。本屬在我國(guó)分布很廣，品種最多。對(duì)土壤及農(nóng)林生產(chǎn)關(guān)系很大。

(1)威廉環(huán)毛蚓Pheretimaguillelmi(Mich)

俗稱青蚯蚓，個(gè)體較大，體長(zhǎng)90—250毫米，寬5—10毫米，背面青黃、灰綠或灰青色，背中線青綠色，成蚯蚓每條平均重哈爾濱、長(zhǎng)春、天津、四川、江蘇、上海、陜西均有發(fā)現(xiàn)。它是繁殖力高、適應(yīng)性強(qiáng)的良種，是人工養(yǎng)殖的主要養(yǎng)殖種。

(2)“大平二號(hào)”及“北星二號(hào)”(同種異名)

該蚯蚓是日本研究人員前田古彥利用美國(guó)的紅蚯蚓和日本的花蚯蚓雜交而成的。這種蚯蚓除體腔厚、肉多、壽命長(zhǎng)，能適應(yīng)于高密度飼養(yǎng)外，還有繁殖率高、適應(yīng)能力強(qiáng)、易飼養(yǎng)等優(yōu)點(diǎn)。該種蚯蚓的形態(tài)、結(jié)構(gòu)與我國(guó)的赤子愛勝蚓相同。

(三)蚯蚓的生活習(xí)性

蚯蚓喜歡在溫暖、潮濕的環(huán)境中生活，但不同種的蚯蚓在不同地區(qū)、不同季節(jié)，它們的生活習(xí)性和生活方式有所不同。

1．濕度

蚯蚓體內(nèi)含水量70％一80％，平日靠分泌其體液保持平衡，因此，必須在潮濕的環(huán)境下生活。濕度適應(yīng)范圍為30％一80％。如威廉環(huán)毛蚓(青蚯蚓)適宜濕度為30％一45％；愛勝蚓屬(紅蚯蚓)則適宜于50％一80％的濕度。蚯蚓這種習(xí)性使它處于穴居和窩居狀態(tài)。高濕度或低濕度環(huán)境均不利于它正常生存。濕度低于極限，則蚯蚓便會(huì)脫水而極度萎縮呈半休眠狀或即死亡。反之，也會(huì)隨氣溫的上升而死亡。

2．溫度

蚯蚓屬變溫動(dòng)物，對(duì)氣溫的變化非常敏感。當(dāng)氣溫下降至10C時(shí)，蚯蚓開始停食；降至4℃時(shí)就進(jìn)入冬眠狀態(tài)；0℃以下就會(huì)凍結(jié)或死亡。一般大中型蚯蚓多深人地下穴居越冬；而小型蚯蚓多數(shù)為群體聚集、結(jié)團(tuán)于暖土處越冬。待次年氣溫上升至8—10℃時(shí)爬到地表層活動(dòng)。體弱、萎縮的蚯蚓，成活率很低，很難活過開春。當(dāng)溫度超過30℃時(shí)，生長(zhǎng)也受到抑制，很快萎縮，體色變深，并鉆人深土中不動(dòng)。當(dāng)溫度高達(dá)35℃以上，便完全停食進(jìn)入休眠狀態(tài)，蚓體完全萎縮，感覺極為遲鈍。一旦氣溫下降，即能恢復(fù)原狀。溫度以20—25C為最佳。

3．食性

蚯蚓屬雜食性動(dòng)物，可謂葷素不拒。蚯蚓的植物性飼料來源極為豐富。人工養(yǎng)殖時(shí)，農(nóng)村中幾乎都用廢物喂給。蚯蚓的飼料來源有多種畜禽糞、廄肥、青草、水草、稻草等，以及樹葉、廢菜葉、爛爪果、糟渣、沼渣、廢紙漿等。還有動(dòng)物性飼料，它對(duì)蚯蚓的增重、繁殖具有更顯著的效果。如屠宰后下腳料及污水、食堂飯館葷素下腳等是蚯蚓喜歡的飼料來源。

蚯蚓酷愛吞食已軟化和酶解的營(yíng)養(yǎng)料，如發(fā)酵的槽水、沼渣、廄肥等，也吞食一定量的砂粒、煤渣、無機(jī)硬物，以助消化。

蚯蚓的食料以中性或微酸性為佳。蚯蚓糞便均為中性，這對(duì)改良土壤和植物生長(zhǎng)有極大的好處。

4．光照度

蚯蚓有晝伏夜行的習(xí)性，是畏光性動(dòng)物，喜歡在陰暗潮濕的土壤環(huán)境中生活。它極怕紫外線的直射，故在日光下或較強(qiáng)的電燈光下不輕易露面。只有在發(fā)生敵害、藥害、淹水、高溫、干燥、缺氧等情況下才會(huì)離巢暴露。但蚯蚓不怕紅色光。

陰暗潮濕正是腐木性真菌繁衍的必要條件。真菌的繁殖使有機(jī)物質(zhì)如樹葉、草木等廢物中的單糖、纖維素、木質(zhì)素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解出來，給蚯蚓帶來豐富的營(yíng)養(yǎng)餌料。