| 初春早韭一束金 |
| 中國中醫(yī)藥報 2009年02月27日 |
| 韭菜，為百合科植物韭的葉或帶花莖葉，全國各地均有栽培，為人們十分喜愛的佳蔬。韭菜古稱“壯陽草”、“起陽草”，顧名思義，其有補腎壯陽作用。古人稱初春早韭為筵席之珍、餐桌一束金。唐代詩人杜甫有“夜雨剪春韭，新炊問黃粱”之佳句，贊美韭之味美。 中醫(yī)認為，韭菜性味辛、溫，入肝、脾、腎、胃經(jīng)，有溫補腎陽、固精止遺、行氣活血、溫中開胃之功。凡是由腎陽不足引起的陽痿、早泄、遺精、遺尿或小便頻數(shù)清長、女子白帶增多、腰膝冷痛等，均有治療效果。韭菜有溫暖脾胃的作用，故對脾胃虛寒、慢性泄瀉、虛寒久痢、腹中冷痛、噎膈反胃等，也有積極的治療作用。韭菜的種子名韭子，中醫(yī)認為，韭子性味辛、甘、溫，入肝、腎經(jīng)，有溫腎壯陽、固精止遺之功，適用于陽痿、遺精、遺尿、小便頻數(shù)、腰膝酸痛等。 韭菜壽命長，產(chǎn)量高，色澤鮮綠，易于烹調(diào)，可炒、可拌、可湯、可餡，無一不佳。據(jù)分析，每百克韭菜含蛋白質(zhì)2.2克，脂肪0.5克，鈣50毫克，鐵1.6毫克，在春季蔬菜淡季中可謂餐中佳蔬。現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，韭菜有健胃、提神、溫暖作用，在腸道內(nèi)有消毒、滅菌作用，故可醫(yī)治腸炎下痢。韭菜中含有較多的纖維素，可增進胃腸蠕動，促進排便，因而對食欲不振，慢性便秘及老年人習慣性便秘也有較好的治療作用。需要注意的是韭菜宜采用新鮮者食用，炒熟隔夜者不宜吃；陰虛內(nèi)熱，身有瘡瘍、平素脾胃積熱、性功能亢進者不宜食用。現(xiàn)介紹幾則粥療方，供選用。 1．韭子粥：韭子10克，大米100克，細鹽少許。將韭菜子研細待用。先取大米淘凈，加水適量煮沸后，加入韭子、細鹽，煮至粥熟服食，每日１劑?？裳a腎壯陽、固精止遺、健脾暖胃，適用于脾胃陽虛所致的腹中冷痛、泄瀉或便秘、虛寒久痢、噎膈反胃、陽痿、早泄、遺精、白濁、小便頻數(shù)、小兒遺尿、婦人白帶過多、腰膝酸冷、痛經(jīng)、經(jīng)漏不止等。 2．韭白粥：韭白30克，大米100克。將大米淘凈，加清水適量煮至粥成，調(diào)入韭白，再煮一二沸即成，每日２次，作早、晚餐食用。可寬胸、理氣、止痛。適用于冠心病、心絞痛及腸炎等。 3．韭菜蓯蓉粥：韭菜100克，蓯蓉10克，大米50克，蔥白、食鹽適量。將韭菜洗凈，切細；先將蓯蓉切細，同大米加水煮粥，待熟時調(diào)入韭菜、蔥白末、食鹽，再煮一二沸即成，每日１劑?？蓽仃栆鏆狻櫮c通便，適用于老年人陽虛便秘。 4．胡桃韭菜粥：胡桃仁10克，韭菜150克，大米100克，調(diào)味品適量。將韭菜擇凈，切細；胡桃仁去殼取仁備用。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時，調(diào)入胡桃仁、韭菜及調(diào)味品，煮至粥熟即成，每日1劑，7天為1療程，連續(xù)2～3療程?？膳嘌a脾腎、通淋化石，適用于結石癥日久、腰痛、腿膝酸軟無力、精神倦怠、飲食欠佳、大便溏薄、排尿不暢等。 |
