1、原料大集合
2、將黃油軟化，并用打蛋器打至順滑。
3、加入細(xì)砂糖，繼續(xù)用打蛋器打至顏色發(fā)白，體積變大。
4、分三次加入雞蛋液，每一次都要攪拌到雞蛋液和黃油完全混合均勻再加下一次。
5、攪拌均勻后的黃油糊應(yīng)該是濃滑細(xì)膩的。
6、在黃油糊里滴入幾滴香草精，再加入奶粉，并攪拌均勻。
7、低筋面粉和泡打粉混合篩入黃油糊中。
8、用橡皮刮勺輕輕攪拌均勻，不要過多攪拌。
9、在面糊里倒入蔓越莓干，并拌勻。
10、小模具內(nèi)部刷一層油，并在每個小模具底部放幾塊小蔓越莓干，然后在模具里擠入面糊，2/3滿即可，入爐烘焙。中層，180度，20分鐘左右(根據(jù)模具大小酌情調(diào)整，烤到表面微金黃色即可)。
TIPS：
1、蔓越莓是美國特產(chǎn)水果，它含有濃縮單寧酸，能防止泌尿道感染，此外，還可以有效抑制幽門螺旋桿菌附著于腸胃內(nèi)，是一種對健康非常有利的水果。在國內(nèi)一般只能買到蔓越莓干，酸甜可口，用來做西點面包非常合適，如果能買到，建議購買一些。
2、雞蛋液需要分次加入，以免蛋油分離。
3、加入面粉后，不要過多攪拌，以免面粉出筋，影響口感。
4、攪拌好的面糊具有一定稠度，除了擠入模具外，還可以用勺子挖起來填入模具。
5、配方中的泡打粉已減量，最好不要省略。香草精如果沒有可以不放。
6、烤好的蛋糕可以密封保存，第二天食用風(fēng)味尤佳。
