俄羅斯人如同其他民族一樣有自己的飲食習(xí)慣和特點(diǎn)。歸納起來(lái)，主要有兩點(diǎn)：第一是食肉，第二是食糖，并且都食之過(guò)量。餐中無(wú)肉不叫飯，茶里沒(méi)糖不叫茶。
一般俄羅斯人的普通午餐或晚餐都有哪些菜、飯、湯呢?一份便餐，哪怕最簡(jiǎn)單也有三道。第一道是湯，通常有紅菜湯、白菜湯可選擇；湯后必須有一份帶肉的熱菜，熱菜中有魚(yú)、肉，魚(yú)一般為干炸，肉包括牛肉、羊肉、牛排、丸子，與這幾種菜搭配的通常是炸土豆條或土豆泥；最后一道是甜食，包括甜點(diǎn)心、甜果茶、咖啡等。再豪華的餐廳也不出這三道菜，不過(guò)是每一道菜種類(lèi)更豐富、花樣變化更多而已。另外，每頓飯中都搭配有主食面包。
俄羅斯人有大量吃肉、喝奶的習(xí)慣。吃肉一般在午餐和晚餐，早餐則以奶制品為主，有牛奶、酸奶、奶酪、奶渣、酸奶油、黃油。正餐之后往往有飯后甜食，包括甜點(diǎn)心、蛋糕、冰激凌以及水果。從俄羅斯人的飲食結(jié)構(gòu)看，每日都有足夠的卡路里、蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。所以，兒童在發(fā)育期身體健康、早熟。俄羅斯姑娘有世界美女之稱(chēng)，金發(fā)碧眼，皮膚白皙，身材嬌美。這僅指姑娘時(shí)期，大部分窈窕淑女一結(jié)婚，婀娜多姿的身影逐漸發(fā)“?！薄Ｈ舨患皶r(shí)限制飲食，從事健美鍛煉，一旦胖起來(lái)便不可收拾。這一現(xiàn)象不能不歸咎于平時(shí)過(guò)量飲奶、過(guò)多吃糖和肉的緣故。
為什么俄羅斯人有過(guò)量飲用高熱量食品的習(xí)慣呢?這是由于氣候所決定的。嚴(yán)寒冬季惟有高熱量才能抵御風(fēng)寒，正常維持身體需要，相反，低熱量食品不足以維持身體需要。由此看出，各民族的飲食習(xí)慣是有其一定的道理的。
除了正規(guī)的一日三餐之外，俄羅斯人還有在早10時(shí)、下午4時(shí)加餐的習(xí)慣，這段時(shí)間也稱(chēng)為喝茶的時(shí)間。據(jù)說(shuō)，習(xí)慣最初的形成是因?yàn)橐郧霸谝巴饴短熳鳂I(yè)的人很多，如果不給他們適當(dāng)加餐，就難以維持低溫下的正常工作。雖然，現(xiàn)在人們的工作環(huán)境大有改善，絕大部分人工作環(huán)境優(yōu)越，即使窗外漫天飛雪、寒氣刺骨，室內(nèi)仍然溫暖如春。然而，加餐的傳統(tǒng)卻延續(xù)了下來(lái)。
平時(shí)，俄羅斯人飲食簡(jiǎn)單，工作日的午餐往往是“三明治”，外加咖啡，或從家中帶些“布里沃恩”湯。招待客人，也比較隨便 ，不講客套。只是在逢年過(guò)節(jié)時(shí)，才肯精心準(zhǔn)備一番。
俄羅斯人在圣誕節(jié)吃烤鵝，這對(duì)他們來(lái)講就頗費(fèi)功夫了。首先必須清除鵝內(nèi)臟，洗凈后，將蘋(píng)果、酸白菜放人鵝肚之中，然后將鵝全身抹上黃油放入烤箱烘烤。烤熟之后，放在盤(pán)中，然后進(jìn)行裝飾，用西紅柿、黃瓜、香菜做花邊，看起來(lái)既美觀，又好吃。另外，家庭主婦還要自制蛋糕，每當(dāng)主婦將蛋糕端上來(lái)時(shí)，節(jié)日的喜慶便達(dá)到了高潮。
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