8道葷素搭配家常菜 吃出冬日暖融融
暴雪、降雨、大風(fēng)降溫……寒冷的冬季，一定要有寵愛自己的理由！什么熱水袋、暖寶寶，7道葷素搭配的家常菜，照樣讓你吃出暖撲撲的紅臉蛋！
蘿卜羊肉湯
材料： 蘿卜1000克，羊肉500克，精鹽、胡椒粉、蔥、姜各適量。
制法：將羊肉去筋膜，切成約3厘米方塊，先入沸水鍋內(nèi)焯一下，除去血水，撈出瀝水后放鍋內(nèi)，注入適量清水。蘿卜去表皮，沖洗干凈，切成菱形片待用。先將羊肉鍋置武火上放入蔥、姜，燒沸后，改用文火煮約30分鐘，再放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛，裝肉和湯入碗內(nèi)，用鹽、胡椒粉調(diào)味即成。
酸辣湯
制作食材：水發(fā)海參、雞血、豆腐各45克，火腿25克，香菜5克清湯800毫升，筍絲、火腿絲、雞絲25克，醬油、醋各l0毫升，紹酒、姜汁各5毫升，味精、精鹽各6克，胡椒面8克，淀粉15毫升。
制作流程：
① 取洗凈的水發(fā)海參、雞血、豆腐、火腿，均切成絲放在碗中。將香菜擇去黃葉，切成末放在盤里待用；
②湯勺放在火上放入清湯，隨即下人海參絲、火腿絲、筍絲、雞絲、雞血絲、豆腐絲，并調(diào)入醬油、醋，紹酒、姜汁，味精、精鹽，燒開后，撇去浮襪，淋入水淀粉，勾成汁芡，入碗即可。
鯽魚湯
原料：鯽魚500克，豆腐150克，植物油適量。
輔料：鹽4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，蔥末10克。
做法：
1、將鯽魚去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈備用。
2、將豆腐切成長條片備用。
鐵鍋柴雞
主料：柴雞一只、豆泡、木耳、香菇、青椒、紅椒、干辣椒、蔥、姜、蒜。糖、鹽、料酒、醬油、食用油。
制作步驟：
1、柴雞內(nèi)外洗凈后斬成5厘米見方的大塊備用。
2、木耳、香菇用開水泡發(fā)后洗凈泥沙備用。
3、青、紅椒切菱形塊，豆泡一破兩半備用。
4、蔥切段、姜切片、大蒜去皮后整只備用。
5、鍋中做少許底油，涼油下入少許白糖炒至糖色深紅。
6、將雞塊下入鍋中，與糖色兜勻后大火煸炒至微微出油。
7、入溫開水至沒過雞肉，下料酒、醬油、蔥姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火燒開。
8、變小火將雞肉燒至9成熟后在下入鹽調(diào)味。
9、待雞肉爛熟后開大火收湯。
蔥爆羊肉
制作食材：切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，淀粉適量，
食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，
制作流程：
1．羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干。
2．洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段。
3．往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。
4．往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入白醋、香油、白糖。
雞絲粥
原料：米1杯、雞胸肉半塊、胡蘿卜半根、蔥2根、高湯7杯、A料：醬油1大匙、淀粉1茶匙、水少許、B料：鹽1小匙、雞粉半小匙、胡椒粉、麻油少許
材料：
1、米洗凈、浸泡約30分鐘，加入高湯熬煮。
2、雞胸肉切絲，以A料腌10分鐘。胡蘿卜切絲，蔥切末。
3、起油鍋，炒熟雞絲、胡蘿卜絲，加B料調(diào)味后，倒入粥內(nèi)即可。食用時(shí)撒上蔥末。
酸湯魚
主料：鯰魚、酸湯
輔料：筍干、豆芽、酸菜絲、青蒜葉
調(diào)料：鹽、姜、胡椒粉、雞精
做法：
1、將稻田魚洗凈切成塊，豆芽洗凈，蔥、姜洗凈切成段和片，青蒜葉洗凈待用；
2、坐鍋點(diǎn)火放入酸湯，開鍋后倒入筍干絲、姜片、豆芽、酸菜絲、鯰魚塊、蔥段、青蒜葉、少許鹽、胡椒粉、雞精燉10分鐘即可。
疙瘩湯
食材：面粉、雞蛋、西紅柿、食醋、食鹽、蔥花、香油、姜片。
制作步驟：
1.加適量水，起鍋上火。
2.將西紅柿切塊和姜片入鍋煮開。
3.雞蛋打散備用，
4.用碗或小面盆加適量面粉，將適量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手將面拌成麥粒大小麥豆?fàn)畹拿娓泶?然后入鍋煮熟，加入適量食醋、食鹽、蔥花、香油即可食。
