民間有百菜不如白菜之說(shuō)，一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。其中維生素C(抗壞血酸)的含量比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍；維生素A(胡蘿卜素)的含量，比黃瓜高1.8倍。同時(shí)大白菜中還含有微量元素硒——是心臟代謝不可獲缺的微量元素。怎么樣，是不是覺(jué)得普通的大白菜真的是很神奇！
那冬天多吃點(diǎn)白菜唄~可是，有人說(shuō)，白菜吃多了覺(jué)得不美味。嘿，那是因?yàn)槟霭撞说幕由倭它c(diǎn)。試試下面這些白菜的做法，管保你愛(ài)上大白菜！
醋溜白菜
用料：白菜適量、鹽、蔥、姜、蒜、生抽一湯勺、海鮮醬油一湯勺、白糖一茶勺、陳醋兩湯勺，或白醋、水淀粉適量、香油少許(或麻油)
做法：
1、白菜洗凈，打斜刀片成薄片；
2、蔥姜蒜切末，蒜要多切些，一半用來(lái)爆鍋，一半用來(lái)調(diào)汁；
3、取一碗，加入醋、糖、醬油、鹽、一半蒜末，調(diào)勻；
4、起熱鍋入油，三成熱時(shí)下蔥姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍軟，倒入調(diào)汁，繼續(xù)翻炒白菜至六、七成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可。
白菜餃子
用料：面粉500g、豬肉糜250g、白菜(餡兒用)兩片、調(diào)料少許
做法：
1、面粉揉成團(tuán)，綠色的是加了菠菜汁，搓成長(zhǎng)條；
2、綠色的面團(tuán)搟面杖搟平，將白色的條形面團(tuán)包在綠色的面皮里面；
3、然后切成小劑子，搟成皮，兩手一按，成白菜樣，包餡。
豬肉白菜燉粉條
用料：豬肉、粉條、白菜、淀粉、生抽、鹽、五香粉、蔥、老抽
做法：
1、白菜洗凈切大塊，粉條泡軟剪開(kāi)，豬肉切片用淀粉，生抽，鹽，五香粉拌勻腌制10分鐘；
2、鍋內(nèi)炒香蔥花，下豬肉炒變色，下白菜炒勻；
3、放粉條和開(kāi)水，開(kāi)水沒(méi)過(guò)菜為宜，加少許老抽，鹽；
4、大火燒開(kāi)中小火燜至湯汁濃稠即可。
白菜干燒肉丸
用料：白菜干、肉丸、生抽、老抽、蔥姜蒜適量
做法：
1、白菜干用清水浸泡一小時(shí)，然后洗凈切段；
2、鍋中加油燒熱，放入焯過(guò)水的五花肉和姜片煸炒至出油；
3、加入生抽和老抽炒勻上色，倒入調(diào)制雞湯，沒(méi)過(guò)肉塊為宜，加入濃湯寶，燒開(kāi)；
4、然后放上白菜干，加蓋轉(zhuǎn)小火燒30分鐘左右，待湯汁燒干再炒勻就可以了。
用料：大白菜葉400g、豬肉200g、料酒、食鹽、味精、生抽、老抽、蔥、胡椒粉、蒸魚(yú)豉油、香油、姜適量
做法：
1、準(zhǔn)備，肉餡中加入蔥姜末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻；
2、白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下?lián)瞥?，用刀把白菜幫子厚的地方片下去，在片好的白菜葉一邊放上肉餡；
3、從一頭卷起，卷成白菜肉卷。所有都卷好，放入蒸鍋；
4、上汽后，大火蒸8分鐘即關(guān)火；
5、蒸好的菜卷根據(jù)自己口味加一些蒸魚(yú)豉油。
蝦仁燴白菜心
用料：蝦仁、大白菜、水淀粉、雞肉湯，蔥姜蒜適度
做法：
1、白菜切好，蔥切段，姜切絲備用；
2、鍋里放油，煸炒蔥姜到蔥香濃郁，放入蝦仁翻炒兩下；
3、放入白菜，大火熗翻均勻。兌入雞湯，鹽到白菜軟；
4、調(diào)入水淀粉勾薄芡，湯汁均勻裹滿白菜即可。
羊肉白菜粉絲煲
用料：羊肉、白菜、羊肉湯、鹽、雞精、辣尖椒、蒜花、生姜、粉絲提前泡軟
做法：
1、新鮮羊肉洗干凈放在鍋中加入水大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢慢燉熟爛，把羊肉撈出來(lái)切成片；
2、鍋燒熱倒入食用油，下入姜炒香；
3、倒入白菜翻炒一會(huì)兒；
4、倒入羊肉湯大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)入煲中燉，放入羊肉，蓋上蓋子中火燉；
5、然后下入粉絲，用筷子把粉絲翻到下面再燉一會(huì)兒，調(diào)入鹽，雞精適量，撒入蒜花和尖椒。
砂鍋白菜豆腐
用料：北豆腐、白菜、姜幾片、鹽1/2小匙
做法：
1、白菜用手撕開(kāi)，豆腐切塊待用；
2、砂鍋內(nèi)加足量水，燒開(kāi)，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次開(kāi)起；
3、加入鹽繼續(xù)小火煮10分鐘左右即可，關(guān)火前可滴幾滴香油。
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