原創(chuàng) 2016-11-15 小羽
▲紅油抄手是四川有名的一道小吃，四川人說的抄手就是北方人說的餛飩，把餛飩用紅油辣子拌過之后，又是別有一番滋味。你平時(shí)在家吃速凍的餃子啊、餛飩啊之類的，也可以這樣吃哦。
◆ ◆ ◆ 視頻 ◆ ◆ ◆
◆ ◆ ◆ 用料 ◆ ◆ ◆
餛飩皮 約30張
豬肉餡 150克
生抽 1大勺約15克
料酒 1大勺約15克
芝麻油 1大勺約15克
姜末 1大勺約15克
淀粉 1小勺約5克
鹽 1小勺約5克
糖 1小勺約5克
辣椒粉 1小勺約5克
花椒碎 1小勺約5克
五香粉 3克
熟白芝麻 適量
◆ ◆ ◆ 步驟 ◆ ◆ ◆
▲我們先來調(diào)餛飩餡兒，3兩豬肉餡加入1小勺姜末、1大勺料酒、1大勺生抽、1小勺淀粉、1大勺香油，適量的鹽和五香粉。
▲然后用手把餡料抓勻。
▲接下來就可以開始包了，拿一張餛飩皮，先用毛刷在面皮的四個(gè)邊刷點(diǎn)水。
▲放上肉餡。
▲面皮對折一下，把邊捏緊。
▲然后把面皮向外一翻。捏住底下的兩個(gè)角，兜過來捏在一起?？梢哉袋c(diǎn)水，這樣容易捏緊。
▲捏好之后翻過來，一個(gè)餛飩就包好了。
▲餛飩?cè)堪弥?，下開水鍋，煮到全部飄起來，就熟了。
▲趁著煮餛飩的功夫，調(diào)一下蘸料。姜末、蒜末各1小勺，鹽1小勺，糖1小勺，再來1大勺生抽，1小勺辣椒粉，1小勺花椒碎，1小勺白芝麻。
▲用小鍋燒熱2大勺的植物油，澆在調(diào)料上。
▲攪勻，蘸料就做好了。
▲餛飩煮好后，直接撈出來放到剛才調(diào)好的料汁里，拌勻，就可以了。一碗香辣鮮香的紅油抄手就做好了。你如果想要偷懶的話，其實(shí)可以煮點(diǎn)速凍的餛飩或者餃子，用這個(gè)料汁一拌，也很好吃呢。
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