“清明”含意是氣候溫和，草木萌發(fā)、杏桃開(kāi)花，處處給人以清新明朗的感覺(jué)。正如古人所說(shuō)：“萬(wàn)物生長(zhǎng)此時(shí)，皆清潔而明凈，故謂之清明”。 就中醫(yī)養(yǎng)生來(lái)講，清明是一個(gè)尤為重要的節(jié)氣。清明時(shí)節(jié)是高血壓的易發(fā)期，因此要保持心情舒暢，選擇動(dòng)作柔和、動(dòng)中有靜的鍛煉方式，如太極拳等；避免參加帶有競(jìng)賽性質(zhì)的活動(dòng)，以免情緒過(guò)于激動(dòng)；避免做負(fù)重性活動(dòng)，以免引起血壓升高。
清明節(jié)習(xí)俗
01 清明飲食養(yǎng)生法
古人所謂“春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食腎，四季不食脾，如能不食此五臟，乃順天理。”這是在告誡人們，清明養(yǎng)生中對(duì)五臟的食物進(jìn)補(bǔ)要適中，不可過(guò)度。清明節(jié)氣肝臟仍處于極其旺盛的狀態(tài)中，所以避免補(bǔ)肝過(guò)度是此節(jié)氣養(yǎng)生的重點(diǎn)。清明節(jié)氣前后人們可多吃些柔肝、養(yǎng)肺的食品，如薺菜可益肝和中，菠菜能利五臟、通血脈，山藥可健脾補(bǔ)肺。也可以吃一點(diǎn)適時(shí)的滋補(bǔ)品，如銀耳、薏米粥、首烏粥、雞肉等，而應(yīng)少食食海魚(yú)、海蝦、羊肉、竹筍等食物。
春不
食肝
02 清明飲食習(xí)俗
清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻，然后開(kāi)始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，入籠蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。青團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來(lái)甜而不膩，肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來(lái)祭祀祖先必備食品，正因?yàn)槿绱?，青團(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
03 清明時(shí)令茶單
清明時(shí)節(jié)，適宜性味清涼的飲食，以便柔肝養(yǎng)肺，增強(qiáng)體質(zhì)。一杯白毫銀針，富含氨基酸，茶湯鮮爽，味溫性涼，有健胃提神之效、祛濕退熱之功，最是應(yīng)時(shí)佳品。
清明養(yǎng)生宜食
01
春食菠菜好處多。菠菜營(yíng)養(yǎng)極為豐富，是特別適用于兒童和慢性病患者食用。菠菜中所含的酶對(duì)胃和胰腺的分泌功能起良好作用；貧血、胃腸失調(diào)、呼吸道和肺部疾病患者，可服用菠菜水浸劑（將100克菠菜放入碗中，加水200毫升，隔水煮10分鐘，早晚分服），有一定療效。此外，高血壓和糖尿病患者多食菠菜，其好處更多。
02
多吃山藥助防病。山藥既可食用，又可藥用，尤以春天食之最佳。山藥因含有較多的淀粉，煮熟后可代替糧食食用。民間流傳有許多山藥治病的靈驗(yàn)便方，其中應(yīng)用最廣的山藥粥，即用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻。本粥可健脾補(bǔ)肺、強(qiáng)身健體，非常適合體弱多病者和中老年人食用。
03
春吃豆芽不上火。本節(jié)氣前后氣候特點(diǎn)是風(fēng)大雨少，氣候干燥，動(dòng)輒就會(huì)上火。春季上火不同于夏季的“濕熱”，更多是“燥熱”，癥狀有咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。被古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，豆芽還具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。
04
春光明媚韭菜鮮。韭菜是大家喜愛(ài)的家常菜。從唐代詩(shī)人杜甫的名句“夜雨剪春韭”來(lái)推測(cè)，我國(guó)民間食用和栽培韭菜的歷史非常久遠(yuǎn)。韭菜性味辛、溫。葉、根、種子均可入藥。有溫中、行氣、散瘀、解毒等功用，主治胸痹、腹脹、吐血、衄血、痢疾、跌打損傷等癥。鮮韭菜特別是韭菜籽有補(bǔ)腎壯陽(yáng)固精和暖腰膝的功能。《本草綱目》載：“飲生汁，主上氣喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，止消渴，盜汗，熏產(chǎn)婦血暈，洗腸痔脫肛?！彼赞r(nóng)諺里有“種塊韭菜，祛病消災(zāi)”之說(shuō)。
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清明營(yíng)養(yǎng)餐
香椿芽炒蛋
01
原料：鮮椿芽100克，雞蛋250克，素油75克，黃酒、鹽、蔥適量。
做法：將香椿芽洗凈，用開(kāi)水過(guò)一遍，瀝去水，放入容器，加鹽用手搓揉5分鐘，放在一邊，讓鹽入味，兩小時(shí)后取出切細(xì)備用。雞蛋去殼放入碗中，加黃酒、鹽、蔥和切好的香椿芽一起攪拌均勻。開(kāi)油鍋，油溫七成，將調(diào)好的蛋下鍋，速翻幾下炒熟即可。
功效：可溫中補(bǔ)氣，健脾養(yǎng)胃，宜于體弱及消化不良者食用。
芹菜炒香菇
02
原料：芹菜400克，水發(fā)香菇50克，干淀粉、菜油、調(diào)料適量。
做法：芹菜洗凈切段，鹽漬10分鐘后，用清水漂洗、瀝干；香菇切片；淀粉、醋、味精加水50毫升兌成芡汁待用。炒鍋內(nèi)菜油燒至冒煙無(wú)泡沫，放入芹菜煸炒2～3分鐘，投入香菇片迅速炒勻，加醬油，炒1分鐘，淋入芡汁速炒起鍋。佐餐食。
功效：清熱平肝，益氣和血。適用于陰陽(yáng)上亢、頭痛眩暈，可增智健腦。
藕夾餅
03
原料：鮮藕400克，瘦豬肉150克，雞蛋1只，素油75克，干面粉、蔥、姜末、黃酒適量。
做法：鮮藕洗凈、去皮、蒸熟，斜刀切成半公分厚的橢圓形片；豬肉絞成餡，加酒、蔥、姜末拌勻；將蛋打開(kāi)，加干面粉、水和成面糊；再把肉餡均攤在兩塊藕片中間，做成若干藕夾餅?；缅仯庞蜔_(kāi)，油溫四成，把藕夾餅放到面糊里沾勻，放油鍋里兩面煎呈老黃色即可。
功效：有滋陰潤(rùn)燥、健脾開(kāi)胃、益血、止瀉作用。
白煨豬肚
04
原料：豬肚1只，小茴香50克，生姜、鹽適量。
做法：豬肚里外洗凈切塊，小茴香、生姜用紗布包好，鍋內(nèi)放水，投入肚塊、紗包，旺火燒開(kāi)，文火燉爛，加入鹽即可。
功效：可健脾胃、補(bǔ)虛損、止腹瀉，尤適合消化不良的小兒食用。
完
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