薏米也稱“龍珠米”，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品。最為人稱道的，當(dāng)數(shù)清熱祛濕的功效了。
薏米祛濕，是像疏通水道一樣將水排走。它入脾、胃、肺經(jīng)，利水而不傷正、健脾而不滋膩。
芡實(shí)薏米粥
白扁豆性味平和，一般人群都適合食用，尤其是脾胃虛弱的人，多吃一些白扁豆，可以健脾和胃。
但是要注意的是：豆類大多有一個益氣的特點(diǎn)，食用過多容易氣滯，讓人感到腹部特別脹，所以白扁豆可以常吃，但不能當(dāng)'飯'吃。
扁豆山藥紅棗粥
做法：取白扁豆60克，山藥60克，粳米60克，紅棗15克，白糖60克。白扁豆與粳米分別淘洗干凈，放入鍋中，加入適量清水，大火燒沸后，改小火煮至米、豆將熟時，加入山藥丁、紅棗，繼續(xù)煮至粥熟，加入白糖調(diào)勻即可。
功效：這款粥具有化濕止瀉的作用。
中醫(yī)認(rèn)為，赤小豆性平，味甘、酸，能清熱退黃、解毒排膿。而赤小豆最主要的功效，是利水濕，消水腫。尤其如今正處濕熱的秋初，更少不了赤小豆。
外觀上：紅豆體積較大，多為圓柱形，呈暗棕紅色；赤小豆多為橢圓形，較細(xì)長，平滑有光澤。
硬度上：由于紅豆硬度較低，經(jīng)過烹煮變得粉糯，散發(fā)著獨(dú)特的豆香，可做成紅豆飯、紅豆沙、紅豆蓉等。而赤小豆的硬度較高，即使長時間泡水后烹煮，還是一顆顆很完整，煲煮時不易爛，湯液較稀。
現(xiàn)存最早的中藥學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》把它列為上品，謂：“薯蕷，味甘，寒。
主治傷中，補(bǔ)虛羸，除寒熱邪氣，補(bǔ)中，益氣力，長肌肉。久服耳目聰明，輕身，不饑，延年?！?nbsp;
歸納起來就是說，山藥能補(bǔ)虛。它的藥性平和，不燥不膩，具有益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)益脾肺腎、固精止帶的功效。
常用于治療脾胃虛弱、肺虛喘咳、腎虛遺精、尿頻帶下、內(nèi)熱消渴等證。
市面上的山藥有兩種，一種產(chǎn)于河南，叫懷山藥，也叫淮山。另一種產(chǎn)自廣西、廣東，所以叫廣山藥。兩者外形相似，功效也相同。
傳統(tǒng)認(rèn)為，懷山藥質(zhì)量好，價格亦貴，多作藥用。
市場上?？梢娨环N像鐵棍一樣大小的鮮山藥，口感甜綿，肥厚多汁。那可是山藥中的上等品，號稱“鐵棍山藥”。
扁豆花山藥粥
中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜性味甘淡而涼，有健脾祛濕、清熱解毒、利水消腫、化痰解渴等功效，是一種平價又實(shí)用的保健品。
冬瓜水鴨蓮子湯
做法：冬瓜洗凈切塊，水鴨斬件，將所有材料放入瓦煲中，清水適量，大火煮沸后改小火煲1~2小時，調(diào)味即可。
功效：水鴨性涼味甘，能補(bǔ)中益氣、平胃消食，與冬瓜同煮，是暑熱天清潤滋補(bǔ)的首選湯水。
