玉米面饅頭的用料：
玉米面100克、白面100克、豆面30克、酵母3克、堿面少許、水適量
玉米面饅頭的做法：
1、玉米、白面、豆面混合均勻，酵母加少許溫水溶化，倒入面粉中攪拌均勻，再一點(diǎn)點(diǎn)加入余下的溫水，直至揉成光滑不粘手的面團(tuán)；
2、將揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，放到溫暖處發(fā)酵約兩個(gè)小時(shí)；
3、將發(fā)酵好的面團(tuán)加少許堿面中和酸度，揉均勻，靜置一會(huì)兒；
4、將面團(tuán)分成大小均勻的若干份，揉成饅頭；
5、將揉好的饅頭放入蒸鍋中二次發(fā)酵半小時(shí)，開火大火蒸二十五分鐘到三十分鐘即可。
玉米面饅頭制作提示：
1、堿面不要加太多，一定要揉均勻；
2、饅頭蒸好后不要馬上揭蓋，避免塌陷。
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