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孩子的味蕾密度較高，同樣味道的敏感度高，因此往往會(huì)拒絕那些有特殊氣味的蔬菜，如韭菜、大蒜、蔥姜、芹菜、茴香、辣椒、胡蘿卜之類。但只要家庭不因此而拒絕這些蔬菜上桌，讓孩子感覺(jué)它們是膳食中的一部分，隨著年齡增長(zhǎng)，他們很可能會(huì)慢慢接受這些味道，自然而然地改掉偏食的毛病。
增加孩子與蔬菜見(jiàn)面的機(jī)會(huì)
中國(guó)人多半重視肉類的烹飪，對(duì)蔬菜的烹調(diào)甚少下功夫，單調(diào)的樣子和口味可能已經(jīng)挫傷了孩子吃蔬菜的積極性。試試在白米里加入甜玉米、甜豌豆、胡蘿卜小粒、蘑菇小粒，再點(diǎn)上幾滴香油，美麗的“五彩米飯”一定會(huì)使孩子興趣大增。
又如家里不再做純?nèi)獠耍窃诔慈獾臅r(shí)候配些芹菜、青椒等，燉肉時(shí)配上土豆、胡蘿卜、蘑菇、海帶等，也會(huì)增加孩子吃蔬菜的機(jī)會(huì)。另外，吃面條的時(shí)候不要只放炸醬，可配上黃瓜、豆芽、焯白菜絲、燙菠菜葉等。
把蔬菜“藏”起來(lái)
很多孩子愛(ài)吃帶餡兒食品，如不喜歡吃胡蘿卜的孩子對(duì)混有胡蘿卜餡兒的餃子并不拒絕。因此，父母?jìng)兛梢越?jīng)常在肉丸、餃子、包子、餡餅餡里添加少量孩子平時(shí)不喜歡吃的蔬菜，久而久之，孩子就會(huì)習(xí)慣并接受它們了。
把蔬菜做得漂亮可愛(ài)
幼兒對(duì)食物的外觀要求比較高。如果食物不能吸引他們，他們就會(huì)將吃飯當(dāng)成一種負(fù)擔(dān)。因此，為幼兒準(zhǔn)備食物時(shí)應(yīng)盡量把色彩搭配得五彩斑斕，形狀做得美觀可愛(ài)。這樣，幼兒感到吃飯這件事本身便充滿樂(lè)趣，自然會(huì)集中精力。孩子不喜歡吃胡蘿卜嗎？將它切成薄片修成花朵形狀，和甜玉米粒一起放在米飯的表面蒸熟，孩子也許就會(huì)愿意把“花朵”吃下去。
有這樣一個(gè)故事。
燕燕是個(gè)有點(diǎn)任性的小姑娘，在家里從來(lái)不吃芹菜。她最崇拜的人就是一年級(jí)的女老師，最信任的人就是自己的兩個(gè)好朋友。為了幫助燕燕改掉不吃芹菜的壞習(xí)慣，父母和老師商量之后，讓老師請(qǐng)燕燕去老師家吃一頓飯，而且特意做了一個(gè)炒芹菜。為了在老師面前證明自己是一個(gè)好孩子，燕燕勇敢地把自己盤(pán)中的芹菜全吃干凈。
老師很是高興，大大地夸獎(jiǎng)了燕燕一番，說(shuō)她不挑食，愛(ài)吃菜，是個(gè)好孩子。此后，父母打聽(tīng)到燕燕的兩個(gè)小朋友都愿意吃芹菜，于是把她們請(qǐng)來(lái)共進(jìn)晚餐，又做了炒芹菜。看見(jiàn)小朋友吃得津津有味，燕燕便跟著吃起來(lái)。奶奶本想提醒大家燕燕不吃芹菜，被燕燕的爸爸用眼色攔住了。以后，全家人都忘記燕燕是不吃芹菜的，于是她自己也很快忘記了。
孩子的共同特點(diǎn)是喜歡聽(tīng)故事，用講故事的方式向孩子介紹食物的特點(diǎn)，幼兒很容易接受，可以在心理上增加對(duì)食物的感情。例如，在給孩子吃蘿卜之前，先講小白兔拔蘿卜的故事，然后給孩子看大蘿卜的可愛(ài)形狀，最后將它端上餐桌，孩子可能就會(huì)高高興興地品嘗小白兔的食物了。
如果孩子暫時(shí)無(wú)法接受某一兩種蔬菜，哪怕是營(yíng)養(yǎng)很好的蔬菜，也不必過(guò)分緊張，可以找到與它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值類似的一些蔬菜來(lái)滿足孩子的營(yíng)養(yǎng)需要。比如說(shuō)，不肯吃胡蘿卜的可以吃富含胡蘿卜素的綠菜花、豌豆苗、油麥菜等深綠色蔬菜。關(guān)鍵是讓孩子在吃蔬菜時(shí)總是快樂(lè)的，培養(yǎng)他們熱愛(ài)蔬菜的感情。
總之，只要父母洞悉孩子的心理，找到問(wèn)題的癥結(jié)，準(zhǔn)能讓孩子不知不覺(jué)當(dāng)中愛(ài)上蔬菜。對(duì)其他孩子不愛(ài)吃的有益的食品，也可照上述方法辦理。
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