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       如果你有機(jī)會(huì)去武漢就一定去品嘗一下我國(guó)十大名菜之一清蒸武昌魚(yú)。

現(xiàn)在由于物流更加便捷，在家中也可制作這道菜了。

用料：武昌魚(yú)（一到三斤左右）：適量; 朝天椒: 適量; 姜：適量; 食鹽：適量; 料酒：適量; 小蔥：適量; 蔥：適量;

      做法：1、武昌魚(yú)去鱗，鰓，去內(nèi)臟，刮凈黑膜后清洗干凈，斜刀在魚(yú)身上劃幾刀2、把魚(yú)身，里里外外分別抹上鹽和料酒，腌制15分鐘左右3、大蔥，姜切絲備用4、把切好的大蔥和姜絲分成三份，一份隔盤(pán)底，一份塞魚(yú)肚里，再一份放在魚(yú)身表面5、淋上蒸魚(yú)豉油。蒸鍋加水，把魚(yú)放進(jìn)去，大火燒開(kāi)后，蒸10分鐘6、移盤(pán)，表面點(diǎn)綴上紅椒圈，小蔥絲7、熱鍋上油，倒入蒸魚(yú)盤(pán)子里的料汁，煮沸后澆在魚(yú)身上，再回鍋蒸3分鐘即可。

      武昌魚(yú)(學(xué)名:Megalobrama amblycephala)，別稱(chēng)：團(tuán)頭魴、縮項(xiàng)鳊、平胸鳊、鳊魚(yú)。屬鯉形目，鯉科，鲌亞科，魴屬。肉質(zhì)嫩滑，味道鮮美，是我國(guó)主要淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)之一。武昌魚(yú)主產(chǎn)于長(zhǎng)江中下游，以湖北為最多，多產(chǎn)在5~8月。武昌魚(yú)體扁側(cè)，呈菱形，體長(zhǎng)為體高的1.9~2.3倍。腹棱不完全。背隆起明顯，頭小、口小且為口前位，體側(cè)灰塵色并有淺棕色光澤，背色深，腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鰭較長(zhǎng)，尾柄短，尾鰭分叉深。魴魚(yú)肉細(xì)嫩肥美，小魚(yú)刺多，大魚(yú)刺少。