老爸傳授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮魚(yú)味道很像，而且還沒(méi)刺，好吃極了。這個(gè)跟北方的糖醋里脊還不太一樣，主要是靠白糖和香醋調(diào)制，而不是番茄醬，所以顏色沒(méi)有那么紅，但是味道比那種的好吃，沒(méi)有那么甜膩。
難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：10-30分鐘
主料
里脊肉七兩
輔料
雞蛋清1個(gè) 水淀粉適量
醋1瓷勺 白砂糖2瓷勺
番茄醬1瓷勺 胡椒少許
鹽適量 味精適量
姜末2個(gè)拇指大小 蒜末5瓣
熟芝麻少許
十步做出香酥糖醋里脊的做法步驟
1. 將洗好的里脊肉用刀切成長(zhǎng)寬相等的里脊條。
2. 里脊放入碗中加入雞蛋清液、水淀粉、料酒各適量抓勻。
3. 碗中放糖、醋、鹽、姜蒜末、水淀粉、少許湯兌成味汁。
4. 鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個(gè)投入里脊條。
5. 炸至金黃色撈出，瀝油待用。
6. 等炸好的里脊肉冷卻后，再回鍋炸一次，撈出備用
7. 鍋留底油燒熱，倒入番茄醬，姜蒜末，煸炒出紅油。
8. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到鍋里湯汁冒泡后，澆入一勺油，這樣湯汁顏色更好看，味道也更濃郁。
9. 轉(zhuǎn)中火，倒入里脊條翻炒均勻。
10. 待湯汁瘦至濃稠時(shí)，離火倒入盤中撒上熟芝麻即可。
11. 加點(diǎn)蔥花，顏色更好看呢
十步做出香酥糖醋里脊的做法視頻
小貼士
竅門：炸兩遍里脊肉，外表會(huì)更酥脆。但是里脊肉不要切太小塊，這樣炸二次的時(shí)候就不會(huì)炸老了。另外，第八步，相當(dāng)重要哦。
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