相信許多人都吃過竹蓀，這是一種模樣可愛，營養(yǎng)豐富的真菌類食物。其性質(zhì)涼，富含豐富的氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，食用具有滋陰益氣、增強(qiáng)免疫力、補(bǔ)腦寧神的功效；而且它有易于人體吸收的特點(diǎn)，因此非常適合小孩和老年人食用。下面給大家說說，竹蓀的做法大全介紹。
竹蓀怎么做好吃？（做法大全）
一、【肉片竹蓀】
材料：豬肉片250克、竹筍50克，食用油、食鹽、醬油、蔥、姜、辣椒絲各適量。
做法：
1、竹蓀用淡鹽水浸泡10分鐘時(shí)間，去掉根部的圓點(diǎn)，繼續(xù)泡10分鐘時(shí)間。
2、肉片切好，姜、蔥、辣椒切絲。
3、熱鍋加油，倒入姜蔥爆炒，下肉片滑開。
4、接著加入適量的醬油，清水炒肉七成熟，加入竹蓀番茄。
5、加入辣椒絲，加入食鹽調(diào)味，炒熟即可起鍋。
二、【蓮藕竹蓀排骨湯】
材料：蓮藕250克、竹蓀20克、排骨300克、食鹽、清水各適量。
做法：
1、竹蓀泡發(fā)好，處理干凈；蓮藕洗凈，去皮切塊；排骨洗凈，放入熱水中過水去除血腥味；
2、接著把全部的食材一起放入鍋內(nèi)，加入足夠量的清水，蓋蓋子。
3、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可食用。
三、【竹蓀花膠干貝湯】
材料：竹蓀30克、花膠200克、干貝50克、豬骨湯1500毫升，食鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、花膠切絲，用清水浸泡1小時(shí)時(shí)間；竹蓀清水泡發(fā)，摘洗干凈，灼湯一下。
2、洗凈的干貝，還有花膠一起放入事先準(zhǔn)備好的豬骨頭湯中，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。
3、接著放入竹蓀，繼續(xù)以文火燉20分鐘的時(shí)間，加適量的食鹽調(diào)味即可關(guān)火。
4、最后撒上些胡椒粉提味即可。
四、【竹蓀燉雞肉湯】
材料：雞肉500克、竹蓀30克、干香菇50克、姜片、食鹽各適量。
做法：
1、把竹蓀提前用清水浸泡好；雞肉洗凈，斬塊；姜片洗凈；干香菇清水泡發(fā)，摘去腳根，洗凈。
2、把雞肉、香菇、姜片一起放入沙鍋內(nèi)，加入足夠的清水，蓋蓋子燉煮1小時(shí)。
3、接著打開蓋子，加入竹蓀，繼續(xù)文火燉煮30分鐘，最后即可加鹽調(diào)味。
五、【竹蓀冬瓜肉丸子湯】
材料：豬肉末150克、竹蓀5根、冬瓜250克、蔥花適量、食鹽適量、味精適量、胡椒粉少許、姜片少許。
做法：
1、竹蓀提前用淡鹽水浸泡10分鐘時(shí)間，變軟以后去掉頭，扯掉傘衣，因?yàn)閭阋碌奈兜辣容^濃，有些人不喜歡吃；
2、豬肉末加鹽、味精、胡椒粉、淀粉少許，然后攪拌；
3、冬瓜去皮切塊，泡發(fā)好的竹蓀切小段；把冬瓜竹蓀放入燉盅里邊，加上點(diǎn)姜片；
4、倒入開水，然后用手把肉丸技成一個(gè)個(gè)的，放入燉盅內(nèi)，大火燒開，換小火燉。
5、燉煮40分鐘以后，那么除即可關(guān)火，出鍋的時(shí)候撒入適量的蔥花即可開吃了哦。
六、【竹蓀腐竹排骨煲】
材料：肋排300克、腐竹60克、竹蓀20克、蝦米適量、蒜末適量、菜籽油適量、生粉適量、雞粉適量、胡椒粉適量、砂糖適量、清水適量。
做法：
1、首先把肋排洗凈，放入沸水去除血水，撈起瀝干水分；加入適量的生抽、生粉、胡椒粉、雞粉、砂糖和清水，拌勻，腌制1小時(shí)左右。
2、接著把竹蓀和腐竹放入清水中浸泡2小時(shí)，期間需要不段換2-3次。然后用水焯燙一下，瀝干，待用。
3、熱砂鍋，放入適量的蝦米和蒜末，倒入適量的菜籽油爆炒出香味，放入腌制好的肋排，翻炒均勻。
4、蓋上蓋子，然后下火煲20分鐘時(shí)間；揭蓋，放入竹蓀和腐竹，倒入芡汁。
5、繼續(xù)蓋蓋子文火煲210分鐘時(shí)間，揭開蓋子輕輕的攪拌均勻，等汁收得差不多的時(shí)候，就可以關(guān)火了。
關(guān)于竹蓀的吃法大全介紹，大家都學(xué)會(huì)了嗎？
【竹蓀排骨湯】
材料：竹蓀、排骨、姜、胡椒粉、料酒、食鹽、蔥、香菜。
做法：
1、首先把竹蓀用溫水泡發(fā)，然后剪去菌蓋頂部，用冷水沖洗干凈；姜切片、從切段。
2、再把排骨切塊，然后冷水下鍋，用開水焯過，撈出用清水沖洗干凈浮沫。
3、接著把紗煲內(nèi)加入適量的清水，放入排骨、料酒、蔥、姜，大火煮開，慢火繼續(xù)煲1小時(shí)，
4、一小時(shí)以后，加入竹蓀，再繼續(xù)煲30分鐘時(shí)間，加入適量的食鹽、胡椒粉調(diào)味，關(guān)火撒香菜即可。
【竹蓀銀耳湯】
材料：竹蓀、紅棗、銀耳、水、蜂蜜。
做法：
1、首先把紅棗洗凈，竹蓀、銀耳分別用清水泡發(fā)干凈；
2、鍋內(nèi)加入適量的清水，放入竹蓀、紅棗、銀耳，大火煮開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮40分鐘時(shí)間。
3、最后溫涼下來以后，放入適量的蜂蜜攪拌均勻即可享用。
【竹蓀白菜元子湯】
材料：白菜、豬肉泥、竹蓀、香菇、青筍、黃瓜、胡蘿卜、鹽、高湯。
做法：
1、首先把竹蓀用清水泡發(fā)一下，切段；黃瓜、胡蘿卜、青筍去皮洗凈，切成大片。
2、取2張的白菜葉子用開水焯湯一些，用它包住豬肉泥，裹成條狀，下鍋用小火煮約5分鐘，起鍋后切成段。
3、之后往鍋內(nèi)加入適量的清湯，放入竹蓀段、黃瓜片、青筍片、胡蘿卜片煮開，放入做好的白菜元子煮沸即可。
【雞肉竹蓀湯】
材料：雞胸肉150克、水發(fā)竹蓀350克、食鹽、香菜葉、豆苗葉、黃瓜皮、胡蘿卜雞蛋清、高湯、水發(fā)香菇、豬油。
做法：
1、首先把雞胸肉去骨，切成條，加工成雞溶，加入適量的食鹽、雞蛋清攪拌均勻；
2、把水發(fā)竹蓀剪開切成象眼片，胡蘿卜切末，黃瓜皮切細(xì)絲，香菇切成花盆形狀。
3、接著取小湯匙12把抹上豬油，再把茸放里面抹平，裝飾上香菜葉、豆子葉、胡蘿卜末，黃瓜皮絲、香菇花盆塊，做成各種花形，上籠蒸3分鐘取出備用。
4、最后把竹蓀焯一遍，再用高湯焯一下放入湯盆內(nèi)，把蒸好的雞溶放入湯中即可開吃。味道著實(shí)的鮮美。
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