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肉香煮進米飯里

肉香煮進米飯里---雞肉煲仔飯

 

肉香煮進米飯里---雞肉煲仔飯

肉香煮進米飯里---雞肉煲仔飯

肉香煮進米飯里---雞肉煲仔飯

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春天的早餐也絢麗---水果三明治

 

煲仔飯--顧名思義就是用小煲仔加入各式配料一起煮飯

這個源于廣東的傳統(tǒng)美食,口味多樣,香濃入味

去廣州出差時,除了廣式早茶外,最讓我惦記的就是這口

除了愛吃,我也喜歡看著師傅們做煲仔飯

灶頭上一排排冒著熱氣的煲仔,或蠟?zāi)c,或排骨或雞塊或燒鴨

揭開鍋蓋,澆上料汁的同時,香氣四溢,尤其是滋滋的響聲,可想而知那層鍋巴有多誘人

 

剛網(wǎng)購了一個鑄鐵鍋,迫不及急地煮了一鍋雞肉煲仔

再不用擔心砂鍋的品質(zhì),一不小心煮裂了

炒至入味的雞塊和米飯一起煮熟,密封良好的鑄鐵鍋封存了雞肉的香氣

燉至濃稠的雞汁出鍋時澆在米飯上,顆顆米飯飽含雞肉的滋味,唇齒留香

 

肉香煮進米飯里---雞肉煲仔飯

 

肉香煮進米飯里---雞肉煲仔飯

 

肉香煮進米飯里---雞肉煲仔飯 

 

肉香煮進米飯里---雞肉煲仔飯

肉香煮進米飯里---雞肉煲仔飯

肉香煮進米飯里---雞肉煲仔飯

肉香煮進米飯里---雞肉煲仔飯

肉香煮進米飯里---雞肉煲仔飯

肉香煮進米飯里---雞肉煲仔飯

 

 

材料:大米,雞翅根,木耳,紅椒,小蔥,熟白芝麻。

調(diào)料:姜,香蔥,料酒,胡椒粉,色拉油,生抽,老抽,濃縮雞汁,白糖,鹽 

 

做法:

 

1.雞翅根切塊加料酒,鹽,胡椒粉腌制入味。

2.大米洗凈用水浸泡一個小時。

3.炒鍋放油,爆香姜片后將雞肉放入煸炒。

4.炒到變色后,加入生抽,老抽,白糖炒上色。

5.倒入開水,加鹽,雞汁調(diào)味,大火煮開后調(diào)中小火燉15分鐘。

6.待湯汁收濃后,關(guān)火將湯汁倒出留用。

7.鑄鐵鍋置火上,洗凈的米加入約11.5的水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜10分鐘左右,水快煮完時,加少許色拉油至米飯中拌勻。

8.在米飯上擺好炒好的雞肉,撒姜絲,在雞肉上淋少許湯汁,蓋上鍋蓋再繼續(xù)小火燜。

9.趁煮飯的時候準備點配菜,將紅椒和木耳洗摘干凈后,切小丁。

10.用開水汆燙后過涼水備用。

11.大約10分鐘左右米飯差不多熟了打開鍋蓋,再淋一些湯汁在雞肉上,讓湯汁滲透到米飯中。

12.將氽好的紅椒和木耳擺上米飯上,撒熟白芝麻,香蔥碎,關(guān)火蓋上鍋蓋讓香味在鍋里再燜幾分鐘后就可以開吃了。

 

TIPS

1.如果用砂鍋做,砂鍋要挑質(zhì)量好一些的。

2.煮飯前,大米要提前浸泡0.5~1個小時,煮飯的水約11.5。

3.吃的時候把姜絲挑出來,再依口味調(diào)入適量的湯汁拌勻就可以了。

 

肉香煮進米飯里---雞肉煲仔飯

 

肉香煮進米飯里---雞肉煲仔飯

 

 

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