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昆山的春天好短，家里的棉衣還沒有收拾完，短袖就已經(jīng)上身了，連續(xù)二天都是30度左右的溫度，看著文件夾的這道春筍燉排骨，本來想給它命名叫春天別錯(cuò)過的鮮美，沒想到還沒有發(fā)出這道春天的菜，夏天就已經(jīng)迫不急待了。

做為北方人筍在我家吃的并不多，不過這道春筍燉排骨是我家春天必吃且深愛的一道，尤其是美美。

這道菜不需要太多的調(diào)料，簡(jiǎn)單的調(diào)味只為品嘗天然的鮮美，燉的時(shí)候時(shí)間要稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，排骨軟爛春筍香嫩才更好吃。我用高壓鍋全密封地?zé)趿?0分鐘，揭開鍋蓋的時(shí)候真是清香撲面呀。

春筍燉排骨

材料：春筍，排骨，姜三片，蒜4瓣，八角一個(gè)，香葉一片，鹽少許。

做法：

1. 準(zhǔn)備材料：排骨切塊后泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根。

2. 春筍切成塊狀，姜切片。

3. 排骨放入開水中去除血水撈出備用，春筍也放入干凈的開水中煮5分鐘去澀。

4. 高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍，放入足量的清水。

5. 加入姜，蒜，八角及香葉，蓋上鍋蓋開始燉。

6. 時(shí)間約30分鐘后打開鍋蓋調(diào)入少許鹽，再繼續(xù)用高壓鍋壓10分鐘即可。

TIPS;

1. 如用砂鍋或湯鍋燉春筍水量要比我用的多，時(shí)間也會(huì)長(zhǎng)很多，水量最好一次性加足。

2. 春筍挑選時(shí)不要挑細(xì)長(zhǎng)型，短粗些的比較好，用指甲輕輕地在筍肉上掐一下，如出現(xiàn)一道深深的印痕說明筍較嫩。

3. 春筍中含有較多的草酸，為了減少草酸含量，食用時(shí)最好將筍在開水中煮5～10分鐘。