[綠豆湯]
材料：綠豆
做法：
1.首先把綠豆淘洗干凈，用開水浸泡40分鐘左右；
2.瀝干水分，將綠豆放入鍋內(nèi)，加開水，水量應該略多于綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；
3.蓋上蓋子，用大火燒煮，煮至湯水將收干時關火；
4.添加滾開水，并把鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加冰糖即成綠豆湯。
PS：
為什么綠豆是綠色的，綠豆湯卻是紅色的？
A．你一定是用鐵的器皿煮的吧？由于鐵器會氧化，所以形成了紅色。上中學的時候會學到：二價的鐵和三價的鐵溶液都是紅色，所以用鐵制容器熬綠豆湯當然會呈現(xiàn)紅色了！
B． 水太多，綠豆太少。
C． 熬綠豆湯的容器碰過油，也容易引起“紅湯”現(xiàn)象。
D．把綠豆直接放在裝有冷水的鍋里，煮制的綠豆湯也是紅色！其實正確的做法是把綠豆泡好，然后在空鍋里裝上水，燒開后再放綠豆煮。這樣才能喝到綠色的綠豆湯，別太懶了??！
小百科
綠豆可是好東西！它性涼，味甘，夏天喝用它熬的湯可以消暑止渴；由于綠豆具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內(nèi)毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。
綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
小提醒：綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。
