日文名字是“鶏の照り焼き”，“照り”的意思是“閃亮亮”，在日料里一般是指加了“味淋”烹飪出的食物，因為加了味淋的醬汁看上去上會有“光閃閃”的感覺?！罢栅隉啢眲t是一種加了味淋、醬油、糖的烹飪方式（就像我們的“紅燒”、“魚香”），主要用來做魚、肉等原料，口味甜香，不僅在日本，在歐美等地也非常受歡迎，所以英文中有"teriyaki"這個詞，也有專門瓶裝的“teriyaki sauce”，受歡迎程度可見一斑。

下面給大家介紹一個非常簡單的烹飪法，如上文所說，“味淋”對這道菜來說非常重要，如果實在找不到，可用料理酒+糖+一點蜂蜜（增加閃亮感，不可多放，以防口味過甜）代替。

 Fionaguo

原料：
雞肉	雞排肉一塊（雞胸肉也可）
生菜葉	適量
調(diào)料
醬油	2大勺
味淋	2大勺
糖	1～1.5大勺

1. 雞肉一大塊洗凈擦干備用。

   

2. 將全部調(diào)料混合好備用；生菜葉切絲鋪在盤子上備用。

   

3. 平底鍋放一勺油大火燒熱，將整塊雞肉放進去大火煎一分鐘，將雞皮煎至有點焦黃的狀態(tài)。

   

4. 轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋繼續(xù)煎。

   

5. 3、4分鐘后翻面，小火繼續(xù)煎3～4分鐘。（可以用刀子切開一點看雞肉是否煎熟）

   

6. 確認雞肉熟了之后，加入調(diào)料，轉(zhuǎn)中火，將雞肉在煎鍋里來回翻動，確認雞肉全部蘸上醬汁。

   

7. 待醬汁變粘稠，汁快收干時熄火，將雞肉取出，切成塊狀放在生菜絲上裝盤即可。

   

8. 吃的時候一定要加美乃滋，和生菜葉一起趁熱吃，好味翻倍！