我總是認(rèn)為好的飲品，是會(huì)引出人們心里不同的心情。
具有2000多年歷史的紅酒，身份的顯貴源于它成為了路易十四、路易十五皇帝的御用酒。此后從雨果到大仲馬，從巴爾扎克、俄國(guó)沙皇到19世紀(jì)初美國(guó)總統(tǒng)湯馬士·杰佛遜，都與紅酒結(jié)下了不解之緣。因此，紅酒的嫵媚，似乎更帶有一種貴族或紳士式的味道。而貴族和紳士的行頭，本來(lái)就是“外面穿長(zhǎng)衫，里面穿汗衫”的窮酸文人能一近芳澤便三日不思肉味，夢(mèng)寐以求的情結(jié)。所以能一杯紅酒在握，對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，便仿佛成了紳士、貴族。哪怕這樣的聯(lián)想與通假，頗有點(diǎn)像喊聲“革命”，便成了革命黨的“阿Q”。
然而國(guó)人因?yàn)椴恢O紅酒文化，紅酒便無(wú)辜地被迫蒙上了一塊神秘的面紗。一方面不但成為名流時(shí)尚的炫耀工具，被虛名所累。另一方面是被利用作為有利于健康的借口而被一眾凡夫俗子海量牛飲。所以，紅酒曾一度在我眼中成為最是媚俗、充滿小市民味道的代名詞，現(xiàn)在回想起來(lái)也有一種很無(wú)奈的感覺(jué)。
說(shuō)真的，到現(xiàn)在我還不大會(huì)品嘗紅酒，但覺(jué)得既然人總希望能找到知己，那么紅酒應(yīng)該也是這樣的。沒(méi)有憐香惜玉的君子，那么紅酒與啤酒又有何兩樣?而法國(guó)紅酒優(yōu)雅、高貴、復(fù)雜，非所有人都懂得欣賞的?，F(xiàn)在許多人其實(shí)不懂紅酒，多數(shù)人喝紅酒都要加雪碧加檸檬，而且是搖著酒杯一杯一杯地比酒量。而真正懂酒的紳士則認(rèn)為“飲少些，但要好”，這是飲用紅酒的一句不朽諺語(yǔ)。因?yàn)榧t酒是自然和時(shí)間完美結(jié)合后的佳釀，它需要品嘗者有足夠的耐心去發(fā)覺(jué)它的精妙之處。我總是在想，如果那幫海量的“勇士們”是在品嘗一瓶和年齡一樣大的紅滔(如拉菲或者帕圖斯等)，那他們一定不會(huì)那么漫不經(jīng)心的。因?yàn)榧t酒的優(yōu)雅與珍貴，在于它代表著濃縮了的時(shí)間。而你杯中盛著的是幾十年以前人們的勞動(dòng)，在那一瞬，我想每個(gè)人都應(yīng)該難免會(huì)有些感覺(jué)吧。
本人有幸知道一些微薄的紅酒知識(shí)，所以在這與各位一起分享。
紅酒與白酒的區(qū)別，除了配菜的不同之外，還有就是紅滔因儲(chǔ)藏會(huì)產(chǎn)生沉積物，俗稱(chēng)紅酒渣，白酒卻沒(méi)有。所以在倒紅酒時(shí)千萬(wàn)可不要大力地?fù)u晃酒瓶，且不要紅酒全部倒盡，余下極少部分，因?yàn)槟潜闶蔷圃某恋砹恕?/font>
另外，紅酒與白酒的酒杯也是有區(qū)別的。紅酒杯的酒肚較圓較大，白酒杯相對(duì)要高?，F(xiàn)在很多地方拿白酒杯來(lái)裝紅酒，是我感覺(jué)的最不舒服的一個(gè)地方。
既然紅酒是一種有生命的藝術(shù)品，那么開(kāi)酒更是需要一種風(fēng)度了。用小刀輕輕地旋轉(zhuǎn)割開(kāi)瓶口的鉛封，最好是一刀到位，然后將紅酒起子旋入軟木塞中，不能鉆太深，若鉆穿了木塞，會(huì)有木屑掉入酒中。起木塞的時(shí)候講究力道，不能用狠勁。要從容，千萬(wàn)不能將木塞弄斷，那是很傷風(fēng)雅的事，而且不能像開(kāi)香檳一樣發(fā)出“卟”的聲音，因?yàn)殚_(kāi)紅酒需要的是一種帶有膜拜上帝時(shí)候的安靜。軟木塞起出來(lái)后不能丟棄，放于桌面，懂酒的朋友們通常能從木塞上就可以嗅出酒的好壞。
因儲(chǔ)藏等問(wèn)題，紅酒在開(kāi)瓶后會(huì)有些許的酸澀，需放一會(huì)兒“喚醒”它，聽(tīng)說(shuō)白酒可省下此道工序。還有，紅酒不同洋酒和國(guó)內(nèi)白酒，一經(jīng)開(kāi)啟便要喝完，如果放置后再喝，味道大變，也失去品嘗價(jià)值。曾記得有一年我去買(mǎi)紅酒，店家向另外的客人介紹某品牌紅酒時(shí)居然說(shuō)：“這種超大瓶的好，分兩日喝完包管沒(méi)有問(wèn)題?！蔽也铧c(diǎn)暈倒。
詩(shī)人西蒙說(shuō)過(guò)：“酒可以配任何菜?！钡珜?duì)法國(guó)人言，酒是搭配人生的。
法國(guó)人愛(ài)吃、愛(ài)紅酒，這種“口腔文化”總在外國(guó)人腦中留下深刻印象。綜觀法國(guó)菜，用料與口味變化雖然不如中國(guó)菜，但是餐具的考究、用餐場(chǎng)地的優(yōu)雅細(xì)致、隆重的餐桌禮儀，而使吃法國(guó)菜成為一種身份的綴飾。而葡萄酒文化則是法國(guó)乃至全世界傳統(tǒng)文化的一部分，是法國(guó)優(yōu)雅文化的表現(xiàn)，凝聚著法蘭西歷史的精髓。歲月更迭，全球各地葡萄酒都發(fā)生相當(dāng)?shù)淖兓?。惟?dú)法國(guó)葡萄酒業(yè)，始終堅(jiān)定保持自己傳統(tǒng)的釀造工藝，所以法國(guó)葡萄酒被世人奉為經(jīng)典極品。幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，法國(guó)釀造葡萄酒的精湛工藝進(jìn)入了一個(gè)登峰造極的境界(同時(shí)也是一種藝術(shù)的境界)，這不僅因?yàn)榉▏?guó)擁有得天獨(dú)厚的溫帶氣候，有利于幾百種不同品種的葡萄生長(zhǎng)，同時(shí)也與法國(guó)人天生的高超釀酒水平有關(guān)。
法國(guó)是世界上葡萄酒品種最多的國(guó)家，而其中紅酒如同法國(guó)葡萄酒中最為光彩的紅寶石，備受世人喜愛(ài)。因?yàn)槠肺都t酒確實(shí)是一個(gè)放慢生活節(jié)奏，享受生活的最好方法了。當(dāng)身邊有爵士樂(lè)的鋼琴和美妙的歌聲在淺吟低唱地圍繞著您，那舒適的環(huán)境與“絕配的共飲”對(duì)象，一杯滿是馨香的甘露就已經(jīng)是伊甸園了。
現(xiàn)在法國(guó)還保持著一套非常嚴(yán)格完善的葡萄酒分級(jí)與品質(zhì)管理體系，還有對(duì)葡萄酒的釀造及貼標(biāo)有著嚴(yán)格的管理規(guī)定。說(shuō)到紅酒的貼標(biāo)，我不得不說(shuō)說(shuō)酒標(biāo)上各具特色的圖案。在以往這是酒莊的標(biāo)志，甚至是流傳下來(lái)的貴族標(biāo)志、皇室御用標(biāo)志，或者是酒莊的風(fēng)景與建筑物等，都獨(dú)具魅力。此外，每一年的酒都會(huì)印上年份，不少飲家都將特別好的年份酒標(biāo)簽保留下來(lái)，以供回味甚至向朋友們炫耀一番。慢慢地，收藏酒標(biāo)簽又成為酒客們的雅興。
其實(shí)在法國(guó)人的眼中，紅酒是很平易近人的，它最迷人的地方我覺(jué)得應(yīng)該在于一個(gè)“品”字。慢慢喝、一點(diǎn)點(diǎn)喝，才能體會(huì)到細(xì)微的口感變化。品味葡萄酒很簡(jiǎn)單，一如品茶，心情放松、腳步放慢，打開(kāi)你的五官知覺(jué)，自然可以發(fā)現(xiàn)酒瓶里的生命秘密。同時(shí)隨著這大自然的恩賜，也同時(shí)把百味人生細(xì)細(xì)回味。這可能便是法國(guó)人所言：“酒是搭配人生”的真諦吧。
及至現(xiàn)在，也常有人會(huì)問(wèn)：“為什么要喝紅酒?”為流行、品位、健康，還是為生活?其實(shí)紅酒無(wú)論是史詩(shī)、情詩(shī)或者小品詩(shī)，最重要的是，你要先打開(kāi)瓶蓋，細(xì)細(xì)品嘗，才能沉醉在詩(shī)篇中。無(wú)論在酒吧、還是在宴會(huì)上，紅酒作為鑒賞、品評(píng)的無(wú)上妙品，正逐漸被人們所推崇和認(rèn)知。紅酒所意味的，是一種生活境界。能夠心無(wú)旁騖地坐下來(lái)，品味杯中佳釀，用精神和味覺(jué)同時(shí)來(lái)感受杯中那源于大自然最純潔的生命。
欣賞紅酒，仿佛是貝多芬交響樂(lè)達(dá)到高潮時(shí)那回繞的短笛聲。上等的紅葡萄酒如同一部完美和諧的交響樂(lè)，其每個(gè)音符和音調(diào)都清晰可辨。好的紅葡萄酒在葡萄酒世界中確實(shí)稱(chēng)得上是一件輝煌的藝術(shù)珍品。那獨(dú)特的酒質(zhì)隨歲月的增長(zhǎng)變得愈加醇美無(wú)瑕，那種細(xì)膩與典雅，已經(jīng)不是一杯酒，而是一種文化，一種時(shí)尚的生活品位。
紅酒是有生命的藝術(shù)品，它的神奇是因?yàn)樗柡缩r活的生命原汁，蘊(yùn)藏了深厚的歷史內(nèi)涵，綿延了高尚的文化積累。品著紅葡萄酒，感受著歡樂(lè)，沉醉于神秘，自然是人生難得的美妙意境。
“天生劉伶，以酒為名”，古人的酒是劍氣月光，今人的酒是漫天風(fēng)月。
