雖然現(xiàn)在外面吃的美食非常多，但其實(shí)大部分因?yàn)閾?dān)心食物安全以及省錢(qián)的原因，其實(shí)還是會(huì)自己做家里做飯吃。尤其是現(xiàn)在的小孩子總是喜歡吃一些零食，而不喜歡吃主食，導(dǎo)致他們身體的抵抗力非常的差，所以自己在家里做飯吃，更容易掌握營(yíng)養(yǎng)均衡，不僅能夠吃得飽，更能夠吃得好！
說(shuō)到有營(yíng)養(yǎng)的膳食，其實(shí)燉湯喝是最好的選擇。尤其是排骨湯，可以搭配香菇、玉米等食材一起熬煮，煮出來(lái)的味道非常的鮮美，但是我們自己在家做排骨湯的時(shí)候，總是會(huì)出現(xiàn)一些小問(wèn)題而影響湯的口感，最常見(jiàn)的一點(diǎn)就是排骨煮出來(lái)腥味非常重，特別的難以下咽。所以大廚反復(fù)的提醒我們，燉排骨的話(huà)如果先焯水那就錯(cuò)了， 首先要做好這“2個(gè)步驟”，不然腥味會(huì)非常重。
很多人將新鮮的排骨買(mǎi)回來(lái)之后，就會(huì)將排骨放在的鍋中焯水，焯水的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)紅棕色的浮沫，覺(jué)得將浮沫撇掉，排骨中的臟東西就不會(huì)在了，但其實(shí)這是錯(cuò)誤的步驟，這樣煮出來(lái)的排骨不僅腥味還在，排骨中的雜質(zhì)也難以全部出來(lái)！所以在排骨焯水的時(shí)候，要提前做好2個(gè)步驟，不然腥味難除。
新鮮的排骨在燉湯喝之前，首先需要做的工作應(yīng)該是浸泡，這可以很關(guān)鍵的一步，浸泡的時(shí)候我們最好是用溫水，這樣排骨的血水以及表面的臟東西才會(huì)去除的比價(jià)干凈，我們?cè)诮莸臅r(shí)候還可以搓揉按摩一下排骨，這樣排骨的肉質(zhì)才會(huì)更加鮮嫩。
在煮排骨之前，還有一步就是腌制了，很多人覺(jué)得排骨湯是不需要腌制的，但燉排骨的腌制，跟我們紅燒排骨腌制的方法還是有一定區(qū)別的。我們腌制的時(shí)候只需要加入料酒，食鹽以及生粉就可以了，這樣有助于去除腥味以及鎖住排骨中的水分，還可以在煮排骨的時(shí)候讓排骨更加入味，所以千萬(wàn)不要忽略了。大廚反復(fù)提醒，燉排骨先焯水就錯(cuò)了！做好“2步驟”，不然腥味重！
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