羊肉現(xiàn)在受到越來越多人的追捧與喜愛，但是對于很大一部分人來說，羊肉的腥味是比較重的，如果不處理的話，根本沒有辦法吃下去。有些細(xì)心的朋友會發(fā)現(xiàn)廚藝高超的大廚做羊肉有特別的技巧，他們做出來的羊肉不僅沒有腥味，反而全都是羊肉的鮮香。相信大家都很好奇大廚是怎么做的吧?其實(shí)可能只是一兩個步驟的不同，做出來的羊肉味道就千差萬別。要下來我們就要討論一下這個問題，做羊肉的時候可以清洗完就焯水嗎？大廚都是這樣做的，怪不得做出來沒有腥味。
相信很多人燉羊肉的時候，都是清洗完就直接冷水下鍋，這就是做出來的羊肉有腥味的原因，一般大廚的做法，往往是先把羊肉清洗之后浸泡，反反復(fù)復(fù)循環(huán)很多次，甚至還會加一些小蘇打和白醋，目的當(dāng)然只有一個，就是為了去掉羊肉的腥味。大廚們別出心裁的加了一個反復(fù)浸泡的步驟，自然做出來的羊肉是沒有腥味的?，F(xiàn)在已經(jīng)知道不能清洗完就焯水了，那正確的做法應(yīng)該是怎么做呢？
首先我們需要挑選羊肉。買來的羊肉需要不斷浸泡，這樣不僅僅是為了洗去羊肉身上的污漬，更重要的是去掉羊肉的腥味。每次浸泡的時間最好控制在兩到三個小時左右，這樣能夠把羊肉完全洗干凈。在這個過程中，我們需要準(zhǔn)備羊肉的配料，主要配料有食用鹽，蒜，蔥，姜片，生抽，辣椒還有小茴香。加小茴香這種香料主要是為了提高羊肉湯的香味。
在完全準(zhǔn)備好這些之后，我們就可以進(jìn)行焯水步驟了，焯水的時間要盡量控制在半小時以內(nèi)，這樣能夠讓肉更香，另外焯水的時候我們可以適當(dāng)?shù)募右恍┝暇疲@樣能讓羊肉香氣撲鼻，煮好以后我們把羊肉從鍋里撈出來瀝干水分，之后把羊肉切成小塊，這一步是為了之后我們吃的時侯比較方便。
之后我們要進(jìn)行關(guān)鍵的最后幾步，首先我們倆鍋里加一些用油，把鍋燒開之后，我們把蒜蔥等配料放進(jìn)去進(jìn)行翻炒，等這些配料炒香了之后我們就可以把羊肉加進(jìn)鍋里爆炒啦，在炒羊肉的過程中，我們需要陸續(xù)加入生抽等配料，等看到羊肉漸漸熟的時候我們就可以加水煮羊肉了。相信在湯煮開的時候，大家一定能聞到滿滿的香味，而且一點(diǎn)腥味也沒有。
大家學(xué)到了嗎？如果想做出來的羊肉沒有腥味，那么就千萬不要圖省事洗完就焯水了哦，還是需要按步驟來做的，相信香噴噴的羊肉湯新鮮出爐的時候，大家一定按耐不住心里的激動之情吧。
