這個周末我真是過得忙碌又充實，包了粽子，做了饅頭，還做了一大桌家常拿手菜，招待客人。端午節(jié)馬上就要到了，估計有很多的小伙伴已經(jīng)在計劃假期去哪玩了吧？有沒有回家過節(jié)的呢？小廚我沒有出行的打算，畢竟人太多了，還不如在家做做美食，看看家門口的風景。在這個重要的傳統(tǒng)節(jié)日里，除了包粽子，吃粽子外，最不可缺少的肯定是一大桌子的家常美味啦?？粗胰藗兂缘瞄_心，餐餐光盤，這是一件非常幸福的事情。今天，小廚將這8道色香味俱全的家常拿手菜菜譜，分享給大家，有需要的朋友趕緊收藏吧。端午節(jié)家中來客里，再也不怕啦。
01 香辣口味蝦
食材：口味蝦5斤，姜8片，紫蘇4根，蔥一把，蒜8顆，豆瓣醬2勺，八角6顆，桂皮1塊，干辣椒1小把，紅尖椒1小把，泡椒6個，蠔油2勺，生抽2勺，1瓶啤酒；
做法：1. 將口味蝦用鹽、醋泡幾個小時，刷干凈后煎去須、尾，腮，然后中間殼部分剪開，這樣方便入味；
2. 鍋中放油，冒煙后將口味蝦放入爆至紅色，加入豆瓣醬、蒜、爆香，旁邊準備一個燉鍋，提前將八角、桂皮、干辣椒等放入里面，加水熬15分鐘，再將爆好的口味蝦放入，加入啤酒、蠔油、生抽，鹽，煮10分鐘，關(guān)火后不要立即撈出，可以燜幾分鐘，這樣更入味。
02 辣炒花甲
食材：花甲2斤，姜3片（1片切碎，2片去腥），紅椒末少許，蒜末少許，豆瓣醬1勺，蠔油1勺，生抽2勺，蔥段少許；
做法：1. 將花甲放到水里，加上鹽、油，攪拌均勻后，浸泡3個小時，以吐凈沙子；再用清水沖洗干凈外殼；
2. 鍋中放水，加入料酒、生姜，將花甲倒入，煮到微開時，關(guān)火；將花甲用冷水沖洗，最好是一個個檢查是否有開口，如果沒有開口的話，有可能是不新鮮的花甲，棄掉不用；
3. 鍋中放油，將姜末、蒜末、紅椒末、豆瓣醬放入爆香，再倒入花甲爆炒小會，加入蠔油、生抽，1小碗水，蔥段，煮1分鐘入味，即可出鍋。
03 口味五香干
食材：五香干8片，蒜末，辣椒末各少許，八角幾顆，生抽1大勺，鹽少許；
做法：1. 五香干清洗干凈后，切成片，鍋中放油，將蒜末、辣椒末、八角放入爆香；
2. 再加入香干爆炒幾下，加入生抽、鹽，1大碗水燜煮30秒，即可收汁出鍋。
04 酸脆藕尖
食材：藕尖1斤，蒜末，辣椒末少許，鹽，醋，生抽各少許；
做法：1. 藕尖清洗干凈，斜切成長段；鍋中放油，五成熱時，加入蒜末、辣椒末爆香，再倒入藕尖；
2. 藕尖很容易熟，爆炒十秒后，就可以加入鹽、生抽翻炒均勻，最后倒入陳醋，翻炒后就可以出鍋啦。
05 蒜苗炒臘肉
食材：蒜苗幾根，臘肉半斤，紅椒絲幾個，鹽少許；
做法：1. 臘肉用熱水清洗干凈，切成薄片；蒜苗清洗干凈，切成長段，備用；
2. 鍋中放油，將蒜苗、辣椒絲爆炒到微熟時，加入鹽，最后加入臘肉爆炒小少，就可以出鍋啦。如果臘肉偏咸，可以加少許水，這樣可以沖淡味道。
07 涼拌香菜木耳
食材：香菜幾根，木耳1小抓；涼拌材料：老干媽兩勺，花椒油1小勺，生抽2勺，蠔油1勺，姜末、蒜末、干辣椒末；
做法：1. 木耳提前用開水泡發(fā)，清洗干凈后，再次用開水泡發(fā)，撈出瀝干水備用；香菜洗凈，切成小段，備用；
2. 鍋中放菜籽油，五成熱時，將蒜末、姜末放入爆香，再加入干辣椒、老干媽，爆出香味后，關(guān)火，用余熱將蠔油、生抽、花椒油潤香，最后倒入香菜木耳中，攪拌均勻就可以上桌啦。
07 爆炒肚絲
食材：豬肚絲200克（料酒、胡椒粉），蒜苗幾根，姜末，料酒，鹽，小泡椒，紅椒各少許；
做法：1. 將豬肚絲清洗干凈，瀝干水分后，加入料酒、胡椒粉、少許鹽，放到電壓力鍋中壓20分鐘；
2. 鍋中放油，將蒜苗粒、紅椒、泡椒爆炒一會，加入鹽，翻炒均勻后，再加入豬肚絲，爆炒到入味后，就可以出鍋啦。
08 蒜蓉空心菜
食材：空心菜1把，蒜蓉少許，鹽少許；
做法：1. 空心菜放入鹽水中浸泡一個小時，再清洗幾遍；
2. 鍋中放油，冒煙后，將空心菜倒入爆炒到變軟變色，加入蒜蓉，鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
這8道家常菜都是我的拿手好菜，有涼菜，有“硬菜”，葷素搭配，色香味俱全。喜歡的朋友，趕緊收藏起來，端午節(jié)家宴時試做吧！
