這幾天，《舌尖上的中國(guó)3》正在熱播，介紹了東北酸菜?？赐赀@個(gè)節(jié)目后，很多人有個(gè)疑惑，德國(guó)和中國(guó)東北離的那么遠(yuǎn)，他們是咋學(xué)會(huì)腌東北酸菜了呢？其實(shí)，和一個(gè)人有關(guān)系。
（酸菜燉粉條）
在東北，很多人都吃過(guò)酸菜燉粉條。當(dāng)然，如果您來(lái)東北，也一定要吃酸菜燉粉條。此外，酸菜還有很多吃法，酸菜燉肉，酸菜炒粉等等。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)說(shuō)，白菜經(jīng)乳酸桿菌（乳酸菌是對(duì)人有利的菌）發(fā)酵后，產(chǎn)生大量乳酸，不僅口感好，而且對(duì)人體有利。
根據(jù)資料記載，中國(guó)東北很早就開(kāi)始吃酸菜了?！吨芏Y》就提到了酸菜，當(dāng)然那個(gè)時(shí)候不叫酸菜，而是叫做菹蔡。北魏的《齊民要術(shù)》，詳細(xì)介紹了白菜（古稱(chēng)菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。
（德國(guó)酸菜）
酸菜在中國(guó)東北特別盛行，南方有些城市居民就不愛(ài)吃酸菜。每日漢字編輯的一位同事，來(lái)東北工作多年，但是就是不吃酸菜。不過(guò)，在德國(guó)卻不一樣，幾乎國(guó)民都愛(ài)吃酸菜。
應(yīng)該說(shuō)，吃酸菜的國(guó)度不多，但是德國(guó)則不同，與東北居民一樣，非常喜歡吃酸菜。德國(guó)酸菜和東北酸菜還有所不同，德國(guó)酸菜用的材料是圓白菜，而東北酸菜則用的是大白菜。東北酸菜腌制時(shí)，是把整個(gè)酸菜放入缸中腌制，吃的時(shí)候取出來(lái)整棵白菜，切絲食用。德國(guó)的酸菜不同，先切成絲然后再腌制。
（成吉思汗）
東北酸菜和德國(guó)酸菜大同小異，那么是誰(shuí)抄襲了誰(shuí)？網(wǎng)絡(luò)上經(jīng)常出現(xiàn)這樣的話題。根據(jù)資料記載，13世紀(jì)的時(shí)候，一個(gè)人把東北酸菜的腌制方法傳播到了歐洲，特別是德國(guó)。這個(gè)人就是成吉思汗，他和他的子孫是絕對(duì)的征服者，足跡踏遍了歐洲大地，也把東北酸菜的腌制方法帶到了歐洲。
如今，酸菜在東歐尤其盛行，隨著猶太人的遷徙，西歐北部的一些國(guó)家也慢慢接受了酸菜。在德國(guó)、荷蘭和波蘭，酸菜成了冬天必備的食物。 【參考資料：《東北酸菜的做法》、《東北菜》、《德國(guó)酸菜》】
（每日漢字）
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