隨現(xiàn)如今人們的生活水平都提高了，平時(shí)我們經(jīng)常吃的肉類(lèi)食物有很多，比如豬肉，雞肉，羊肉，牛肉，這些肉類(lèi)食物，每一種食物都有它特殊的口感和營(yíng)養(yǎng)。不過(guò)在眾多的肉類(lèi)食材中，最受歡迎的還得屬牛肉，因?yàn)榕Ｈ獠粌H營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且肉質(zhì)美味，讓人百吃都不厭。
大圖模式 關(guān)于牛肉的烹飪方法有很多，不僅可以做醬牛肉，還可以燉著吃。小編平時(shí)就比較喜歡吃燉牛肉，不僅口感軟爛，而且味道鮮美。燉牛肉雖然美味又好吃，但是很多朋友在家燉出來(lái)的牛肉，吃起來(lái)口感都會(huì)有一些柴老，這到底是為什么呢？
其實(shí)很多人平時(shí)在燉牛肉時(shí)，都做錯(cuò)了一個(gè)步驟，難怪燉好的牛肉又柴又老還咬不動(dòng)！接下來(lái)小編就來(lái)給大家分享一下，燉牛肉的標(biāo)準(zhǔn)操作流程，希望能給你帶來(lái)收獲。喜歡吃牛肉的朋友一起學(xué)起來(lái)吧。
【燉牛肉標(biāo)準(zhǔn)做法】
大圖模式 第一步：首先我們?nèi)ナ袌?chǎng)上買(mǎi)牛肉時(shí)，一定要挑選新鮮的牛肉來(lái)，只有用新鮮的牛肉燉出來(lái)吃著才會(huì)軟爛，而且味道也可更加的鮮美好吃。
大圖模式 第二步：把買(mǎi)回來(lái)的新鮮牛肉用水清洗干凈，然后瀝干水分后將牛肉放入案板上，改刀切成牛肉小塊兒。接著把切好的牛肉小塊放入盆中，倒入適量的清水浸泡一個(gè)小時(shí)左右，這一步的目的是，將牛肉里面的血水給泡干凈，這樣做能減輕牛肉的腥味。
大圖模式 第三步，起鍋倒入適量的清水，然后把浸泡好的牛肉撈出來(lái)，倒入鍋中進(jìn)行焯水，水開(kāi)以后用勺子撇去上面的浮沫，大約焯水三分鐘左右，撈出牛肉用水沖洗干凈備用。
第四步，準(zhǔn)備適量的的蔥姜，去皮后洗凈切成蔥段姜片備用。起鍋倒入適量的食用油，油溫六成熱時(shí)，下入蔥姜，干辣椒炒出香味，下入焯水后的牛肉塊爆炒一分鐘左右，烹入適量的料酒去腥，最后再倒入適量的清水沒(méi)過(guò)牛肉，先用大火煮開(kāi)鍋，再用小火燉半個(gè)小時(shí)。
大圖模式 第五步，牛肉燉煮半個(gè)小時(shí)之后，鍋中依次調(diào)入少許的生抽、食鹽、白糖、味精、老抽、等調(diào)味料。再放入準(zhǔn)備好的八角，桂皮，香葉，花椒，山楂等香料，繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)左右。
第六步，牛肉燉好之后，先關(guān)火，但別著急將牛肉盛出來(lái)食用，放在鍋里燜10分鐘后再出鍋。這樣牛肉吃起來(lái)口感軟爛又入味。喜歡吃配菜的朋友，在燉牛肉時(shí)還可以加入一些配菜一起燉。
大圖模式 燉牛肉時(shí)，很多人都做錯(cuò)了一步，牛肉燉好之后都是直接出鍋食用，所以吃起來(lái)肉質(zhì)柴，咬不動(dòng)。正確的做法應(yīng)該是，牛肉燉熟以后，關(guān)火再燜制十分鐘后食用，這樣不僅肉質(zhì)軟爛，還特別的入味好吃。
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