大家好，我是愛分享美食的總結(jié)廚，今天是我們中華人民共和國建國成立70歲生日！未來的一周更是國慶節(jié)假日，在這普天同慶、滿懷激動的節(jié)日里，很多人會選擇外出游玩放松心情，但回到家，飯還是要認真的吃！
在游玩時發(fā)現(xiàn)的琳瑯滿目美食，吃撐也是難免的事，回到家就吃些能讓腸胃減輕負擔、滋潤消滯的營養(yǎng)湯羹滋補一番，比如本期分享的“蘿卜牛肉湯”。
大圖模式 牛肉是營養(yǎng)價值相當高的肉類，含有豐富蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)元素，尤其是鐵、鈣含量相當高，肉質(zhì)爽嫩有韌性，口味可重可淡，還能輕易消化讓人體吸收營養(yǎng)，從而達到提高免疫力，強健骨骼的作用，體能提高還不長肉。
大圖模式 而白蘿卜則是消滯促消化的大能蔬菜，味道清甜口感脆糯，用白蘿卜搭配牛肉燉湯，不僅含有牛肉的營養(yǎng)更豐富，白蘿卜的清淡更讓這道湯羹更加清爽滋潤，比用鴨肉煲湯還好喝！
國慶到了，用它配牛肉燉湯正合適，清爽滋潤不油，比鴨湯還鮮甜，下面總結(jié)廚帶大家看看“蘿卜牛肉湯”的烹飪方法，看完后你會大吃一驚，原來做法這么單！
大圖模式 ▍蘿卜牛肉湯—特點：
〔主材料〕：牛肉1斤，白蘿卜2條，大蔥1根，香菜，香蔥，生姜
〔調(diào)味料〕：料酒，陳皮，食用鹽
▍烹飪過程
牛肉買回到家后，先浸泡在清水中約30分鐘濾出血水，瀝干水分后就切成小塊。
大圖模式 牛肉冷水下鍋，下入料酒，生姜，燒開后把漂浮的浮泡剔除后，把牛肉撈起，換成清水再次焯煮，連續(xù)煮三遍，才撈起沖洗干凈，放盤備用。
大圖模式 在焯煮牛肉期間，把要用的配料準備好，白蘿卜削皮切小塊，大蔥切斷、香蔥和香菜切碎，陳皮一分為二。
大圖模式 把焯煮洗凈的牛肉放入燉鍋內(nèi)，加入大蔥段和陳皮，加入一大鍋清水，并用大火燒開，然后轉(zhuǎn)成小火慢燉。
大圖模式 燉煮到點后，下入蘿卜塊了，把白蘿卜平鋪好，把水分重新燒開，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)燉煮60~90分鐘，按照對牛肉和白蘿卜口感酥軟松爛程度而靈活調(diào)控。
大圖模式 燉煮到點后，把陳皮和大蔥撈起丟棄，加入鹽調(diào)咸味，撒上香蔥和香菜，并進行適當攪勻后，即刻關(guān)火倒出上桌。
大圖模式 ▍蘿卜牛肉湯“烹飪要點”—
這道蘿卜牛肉湯最重要的環(huán)節(jié)是“焯煮牛肉”，和平常烹飪牛肉美食不同的是，本次焯水三次，第1遍主要去除牛肉的多余血水。
第2遍和第3遍是煮出多余油脂與牛腥味，讓這道湯可以更清甜鮮美，不油，而且口感更酥爛可口，更適合小孩品嘗。
大圖模式 ▍蘿卜牛肉湯“成功貼士”—
▲第1點，三次焯煮牛肉用的時間無需太長，頭兩次只需焯煮至有浮泡溢出，剔除后即可撈起，第3次焯煮基本干凈，燒開后煮1~3分鐘足夠。
▲第2點，白蘿卜一般有兩種，一種是圓形，口感甜潤軟爛，一種是長條形，口感偏爽脆，按自己的要求選擇。
▲第3點，燉煮的水一次加夠，燜燒期間不要加水，不然味道會沖淡。
▲第4點，推薦一個適合當牛肉蘸料的配方：香蔥碎，香菜碎，香辣醬，小米椒，少許鹽，加一勺牛肉湯，攪勻即可。
大圖模式 ▍總結(jié)總結(jié)
這道“蘿卜牛肉湯”的口味偏清新甜爽，很適合吃撐的時候當消滯湯，牛肉通過三次焯煮后，別說腥臊味了，油脂都少了，不僅一點都不油，牛肉酥爛更惹人饞，搭配甜嫩的白蘿卜，湯味清甜滋潤好喝，比鴨肉煲湯還清還鮮美，國慶吃撐了，喝上一碗“蘿卜牛肉湯”消一消吧！
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