說起來紅燒肉大家都很喜歡，不管是在外邊聚會(huì)還是家庭聚會(huì)中，這道菜都是在餐桌上有特殊地位的，不管是哪個(gè)地方都是如此，紅燒肉也是大家公認(rèn)的一道硬菜，酒局更是少不了，俗話說得好，大口吃肉大碗喝酒，紅燒肉這道硬菜，對(duì)于下酒下飯是絕對(duì)在行的，非常普通的一道菜肴，但是味道卻得到千萬人的贊同，就連外國人都稱贊我們中國的廚師很厲害，一個(gè)單的五花肉卻能做的這么美味，并且所用到的材料也是很少的。
大圖模式 紅燒肉與其他硬菜相比不同之處在于它完全不油，雖然是肥瘦相間的五花肉，但是吃起來卻有一種肥而不的感覺，并且可以配各種主食來吃，紅燒肉蓋澆飯，蓋澆面都是經(jīng)典之作。紅燒肉不一定要偏咸口味，南方一般做甜口一點(diǎn)的，肉香四溢十分完美，入口即化油而不非常的好吃，讓人一吃就上癮，并且這道菜食材和做法都十分單，大家來學(xué)起來吧！
大圖模式 首先去超市新鮮的五花肉，最好用手摸一下肉質(zhì)的表面，如果有黏液說明已經(jīng)不新鮮，做出來的口感會(huì)十分受影響。
做法：
1.鍋中加入冷水，水未開之時(shí)放入五花肉，大火沸騰2分鐘后取出用涼水沖洗表面的油脂和臟東西。
2.五花肉切成麻將塊放入水中，撒上料酒攪拌均勻能夠去腥。
3.五花肉浸泡完成后撈出，清洗干凈后瀝干水分備用。
大圖模式 4.起鍋燒水放入五花肉塊，加入適量生姜片和料酒，水開后轉(zhuǎn)換大火，蓋上蓋子沸騰15分鐘左右。
5.撈出五花肉控水備用。
6.鍋中加入冷油，放入五花肉塊慢慢翻炒，因?yàn)槲寤ㄈ馍匣蛟S會(huì)有未干的水分，注意不要濺到身上。用小火翻炒到變色。
7.變色之后撈出來，想要肉質(zhì)更加勁道可以放入冷水中冷卻。
大圖模式 8.鍋中不放油開火，鍋熱后加入一小勺清水，放入適量冰糖用水融化，一定要一直攪拌，不然會(huì)糊鍋?zhàn)兛?，待到冰糖變成了微黃色之后放入適量清水，開了之后盛出備用。
9.起鍋燒油放入蔥姜蒜爆香，加入香料，加入適量香葉，倒入五花肉，爆炒均勻之后放入清水開始燉。
10.水開后放入炒好的糖水，加入生抽老抽用以上色，加入適量食用鹽，轉(zhuǎn)換大火開始慢燉10分鐘，后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)，最后大火收汁即可。
大圖模式 單單就做好了一道正宗五花肉，這樣做出來的五花肉湯汁濃郁，香氣四溢，并且吃起來也完全的不油，入口即化，用一勺醬汁澆到米飯上，分分鐘就可以吃完。
大圖模式 這道菜甜口適中，挑食的孩子也能好好吃飯了。豬肉中的營養(yǎng)也是十分豐富的，其中含有很優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和我們身體中需要的脂肪酸。但是這道菜對(duì)于減肥的妹妹來說是一個(gè)殺傷力很強(qiáng)的食物呢，適量嘗鮮即可，不要貪吃呢！
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