每l00g藕含能量293KJ，水分80.5g,蛋白質(zhì)1.9g，脂肪0.2g，膳食纖維1.2g，碳水化合物15.2g，胡蘿卜素20μg，視黃醇3μg，硫胺素0.09mg，核黃素0.03mg，尼克酸0.3mg，維生素C 44mg，維生素E 0.73mg，鉀243mg，鈉44.2mg，鈣39mg，鎂19mg，鐵1.4mg，錳0.23mg，銅0.11mg，磷58mg，硒0.39μg。

現(xiàn)代研究表明：蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對于肝病、便秘等一切有虛弱之癥的人都十分有益。另外，藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮爛食用可治療乳汁不下。

【溫馨提示】

鮮藕生食或打汁飲用，適宜高熱病人煩熱口渴之時(shí)食用;適宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血以及血友病患者打汁服用;適宜高血壓病，糖尿病、肝病以及便秘之人食用;適宜脾胃氣虛、食欲不振、缺鐵性貧血以及營養(yǎng)不良之人食用。蓮藕含豐富的鐵質(zhì)，故對貧血之人頗宜。藕煮熟食用，宜選用銅鍋或沙鍋。 生藕性質(zhì)偏涼，平素脾胃虛寒之人忌食生藕;女子月經(jīng)來潮期間和素有寒性痛經(jīng)者也忌食生藕;熟藕及藕粉也不適宜糖尿病患者食。